作者：畫小冊

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餐飲的顏值和口味到底哪個重要呢？其實啊并不用糾結，因為老祖宗早就說過了“食色性也”。其實這并不是一個單選題，主要看你的品牌是在初創、發展和規模的哪個階段，因為每個階段的選擇都不同。

陜西小吃品牌設計

比如：從0到1的初創型餐飲，最重要的就是流量就需要顏值為王。那品牌在認知度上相對較低，這個時候談復購率還有點早，品牌最重要的就是找流量變銷量。

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如果想要借助品類認知或者是紅利，加上產品獨特的差異化賣點，從而轉化品類內的消費者，顏值是一個非常好的著手點。因此，這個階段的餐飲品牌最重要的就是在保證產品的口味穩定基礎上而提高你的產品的顏值，以此作為品牌的流量引爆點，不斷的吸引消費者種草形成流量的自循環從而提高整個品牌的知名度。

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那么從1到100的餐飲品牌呢？顏值要有爆點，口味也要有賣點。品牌在市場上具備了一定的知名度以后，門店也擴張到了一定的程度，那僅靠顏值單個維度的產品競爭，如果沒有產品口味這個優勢，在用戶的心智里邊扎根，就很難逃離網紅品牌的流量詛咒。

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在產品顏值做好的同時，產品口味層面也一定要有亮點，那通過產品的高顏值不斷的吸引消費者，再通過產品的口味不斷的提高復購率積累老顧客，通過流量加上長期主義才能讓餐飲品牌持續的發展下去。

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就像朱光玉每上新品口味上通過后才會對其進行什么研制的包裝，從而推出市場。那么如果口味沒有優勢，哪怕本身研制上可能很爆，產品依然只能躺在產品庫的備選當中。

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那么從100到1000呢？這個階段的餐飲品牌要做到兩點：“創新為藥，口味為王”。品牌本身的知名度就已經可以自動吸引流量，那么在這個時候餐飲品牌更多的應該是回歸到餐飲的本質“以產品為王，用持續的產品口味創新來保持與提升品牌活力”。

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不過口味為王并不代表讓餐飲品牌在產品口味上去追求極致，假如：產品在口味上達到的極致是100分，市場上大部分的餐飲在產品口味上只需要達到80分左右，就能夠滿足當下95%以上的客群。所以你學會了嗎？

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