許多做餐飲的朋友都會遇到這種情況：晚飯點，大量的堂食顧客和外賣訂單開始源源不斷的涌入，烹飪速度完全達不到時效要求，處理好了這是財富，處理不好就是差評。這時預制菜就成了解決出餐速度問題的優選方案

近年來，數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，作為餐飲行業目前熱度最高的賽道。2023年初，預制菜首次被寫入中央一號文件，明確培育發展預制菜產業，給正在飛速發展的預制菜行業注入新動力，相應的也帶動餐飲食材的發展。

有人說，預制菜的出現讓餐飲店擁有了新的發展機遇，可現實卻是，幾家歡喜幾家愁。

有的餐飲企業通過預制菜提高了效率，節省了成本，使得收益大幅上漲；也有的餐飲企業因為預制菜口味較差、食材變質等問題，口碑斷崖式下跌……

預制菜是為了方便快捷的飲食需求，但這也可能會帶來一些潛在的危害，包括營養成分損失、食品添加劑過多、含鹽量和含糖量過高等食品安全問題。因此，有很多餐飲老板因為這些負面問題導致不敢使用更快捷方便的預制菜，怕顧客吃出問題投訴。

難道預制菜真的有這么不堪嗎？

據研究表明，預制菜在符合標準的制作流程和保鮮的情況下，是沒大有安全隱患的，并且營養價值也達標，具體的菜品，主食等需要具體的工藝，具體對待食材的特性，例如比如黃燜雞米飯，因為里面有土豆，解凍后反而口感更好，土豆與米飯也會更加入味。大部分的食材，只要生產時調味得當，經過冷藏加熱再到餐桌上時，口感不會變差。

所以餐飲企業想要使用預制菜，只要選對供應商、做好冷鏈與保存，口味、營養價值、食品安全等問題都會得到解決，這不僅能夠提高出餐速度，減少人工成本，還能豐富店內的供餐種類。

選對預制菜供應商，是關鍵中的關鍵

那么，哪里有優質的預制菜供應商？

山東食品食材博覽會作為華東地區食品行業全產業鏈、全品類、全渠道的行業盛會，為供應商和采購商搭建了專業高效的交流交易平臺。

更有預制菜產業鏈展區、冷鏈運輸展區，300余家品牌預制菜生成廠家參展，面向華北/華東地區、乃至全國的餐飲企業提供合作咨詢及行業考量。

本屆博覽會匯聚1800家參展企業，到場觀眾80000人，聚焦中國食品工業及餐飲食材的主要板塊。

參加一場展，避開百個坑，幫您找到正確的合作伙伴。

END點擊藍字關注我們

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：2023年最火的小吃,

下一篇：花錢去餐廳吃預制菜，誰當了大冤種