從川菜預制菜看“二產”發展各項支持提供支撐與保障

時間：2023-08-03 08:57:22來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

封面新聞記者王清

不想點外賣，又想立刻吃上美味飯菜的時候，加熱幾分鐘便可開吃的預制菜成為了消費者新選擇。回鍋肉、魚香肉絲、紅燒排骨等，現在的預制菜不僅方便快捷，口味也愈加豐富，川菜更是備受歡迎。2022年，中國預制菜消費者喜愛的八大菜系中，川菜和粵菜便是排在前兩位。

高金食品巴蜀公社系列預制菜

川菜預制菜受歡迎，便吸引了四川本地很多的餐飲企業、農產品企業、電商企業等的涌入。據四川省經濟和信息化廳發布的數據顯示，2022年，四川預制菜生產企業共計586戶，實現營業收入近700億元。同年召開的四川省預制菜產業發展推進會也發布了新目標：到2025年，全省預制菜產業規模要達到1000億元。

預制菜的發展離不開農業加工業的建設。近年來，農業借助產業滲透、交叉、重組的方式，形成新技術、新業態、新商業模式，以延伸產業鏈。預制菜產業就是其中一種表現形式。農產品加工是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的重要抓手，促進“一產”發展的同時拓展延伸，助力“三產”提升。農產品加工業一頭連著農業和農民，一頭連著工業和市民，其重要性不可忽視。

15項農產品產量第一品牌發展還差“火候”

“大米看東北，菜油看四川”是農產品行業內的共識。含油菜在內，四川有土豆、紅薯、檸檬等種類的農產品產量位居全國首位。長期以來“天府良田”的建設加大了對農田灌溉和作業的保障，讓中國人吃得更好更安心。

四川農業優勢明顯，短板也同樣存在。據光明網報道，四川15項農產品產量全國第一，但農產品初加工率僅64%，低于全國6個百分點。四川有農業品牌1000余個，但知名度高、認可度高、溢價率高的名品較少。

加工率不高，產品附加價值低，會直接影響產品的利潤率，間接性打擊農民生產的積極性，影響農戶的經濟收益。從宏觀的角度來說，則會影響農產品競爭力，無法很好地拓展農產品銷售市場，對于農業強省四川而言，也是一項需要持續關注的問題。

困境逐個擊破農產加工蓄力發展

在農業產業結構的調整過程中，為了更好地解決短板，四川一直在努力探索，為農業發展提供支撐與保障。

首先是政策上的方針明確與大力扶持。今年年初，四川省委、省政府公布了《建設新時代更高水平“天府糧倉”行動方案》，提出要大力發展預制川菜，做強糧油、肉制品、精制川茶等千億產業。該方案提出要建設具有四川特色的食品產業先進制造集群，推動重點企業建設規模化原料生產基地和農產品初加工“第一車間”。

抓好農產品加工產業科技創新體系建設也是一大發力點。四川近年來相繼出臺了《大力推動農產品加工園區建設的意見》《推動四川白酒產業高質量發展的若干措施》等系列政策措施，打造了30個省級農產品加工示范園區，產業開啟集聚發展態勢。今年5月，雅安現代農業產業科技創新中心大樓已建成1、2、3號樓，建成后將針對高寒地區特色農業發展的特殊性給予科技支撐。

積極開展針對農產品加工業的融資服務，提供信貸支持同樣重要。要逐步扭轉四川精深加工產品、系列產品少的現狀，則要針對農產品進行深加工方案定制、機器設備的更新、加大對區域特色品牌的扶持。這些都需要人力及金錢上的投入。資陽市就在糧油加工企業上建立了“四方合作”模式，在肉食品加工企業建立了“六方合作”模式等融資新機制。從全省角度來看，截至5月末，四川省涉農貸款余額 2.69 萬億元，同比增長 19.52%，高于各項貸款增速 4.4 個百分點。

農產品加工是連接工農、溝通城鄉的重要產業，對延長農業產業鏈、提升價值鏈、優化供應鏈具有重要作用。除了政策扶持、科技創新與信貸支持，還能通過哪些具體舉措去助力推動產業創新發展、品牌提升與集群培育呢？

為探索川菜產業“三產融合”的發展新路徑，打造川菜產業“蜀里安逸”的消費新場景，培育川菜產業“香飄世界”的影響新勢力，封面新聞、華西都市報、四川美食內參將于8月8日舉辦第三屆（2023）川菜產業發展機遇大會。

本次大會上，來自餐飲行業、數字應用企業的領軍人物會針對川菜“三產融合”展開分享，從自身垂直領域的角度去分析與聚焦川菜發展的社會融合、產業融合、企業融合。活動部分環節還將圍繞美食經濟、美食文化等新場景、新模式、新業態的開發和運用，圍繞預制菜、川菜文化等話題進行探討，“政企智媒”四位一體共同探尋川菜產業發展路徑，構建消費場景牽引川菜發展，助推川菜產業影響力提升，使其得到更好更快的發展。

打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片

活動報名已正式開啟，掃碼立刻報名！

本次活動更是得到了餐飲上下游各大企業的關注與支持，本次公布部分與會重磅嘉賓，報名參加活動，即可收獲滿滿干貨，并有機會與大咖進行面對面交流。

>>>大會合作品牌

海爾

海爾博觀冰箱是全球領先底置恒溫無風感的冰箱，它顛覆冰箱行業百年制冷系統，海爾冰箱潛心研究10年，發明出底置恒溫科技的冰箱，實現溫度0波動，空間0風速，制冷0等待。

在2023川味產業機遇大會現場，你將近距離感受海爾博觀660冰箱的黑科技，不僅搭載全空間保鮮科技，還擁有五區十屜，可以實現冷藏、冷凍、冷鮮全場景精致儲鮮。博觀660冰箱的磁控冷鮮科技可以定格分子運動，減緩營養物質的代謝速度，維持細胞生命活性。

8月8日，海爾全空間保鮮冰箱助力川菜源鮮。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283