預制菜，與C端消費者的距離又進了一步。

近日，有媒體報道稱，在上海的一家全家便利店中，專門設置了一個雙開門的7層冷柜，里面全部陳列著各種預制菜產品，比如泰式咖喱雞、黑椒牛肉面、三蝦拌面、西冷牛排等。

預制菜，在便利店的“內卷”浪潮越發兇猛。

便利店——預制菜的新戰場

這已經不是全家第一次接觸預制菜了。

早在2021年底，全家就開始瞄準預制菜，不過當時并沒有大規模鋪貨，而是選取城市相對人流量大的住宅型商圈門店為主進行測試，產品數量也寥寥無幾，最初只有五六個SKU。

不過，相比當時，如今全家預制菜的SKU數量已從之前的個位數擴展至50個左右。

在預制菜產品的供應方面，有不少都來自于正大、泰森、鋒味派等行業知名品牌，還有上海本土餐飲品牌如Green&Safe和上海城隍廟旗下的預制菜品。

（鋒味派午餐肉入駐全家 圖源：全家FamilyMart） （鋒味派午餐肉入駐全家 圖源：全家FamilyMart）

便利店售賣預制菜，全家不是第一個，也不會是最后一個。除全家便利店之外，羅森便利店也早已出現了與預制菜相關的產品，不僅有來自泰森、理象國、圣農等知名品牌的冷凍菜肴、冷凍主食，還有羅森自有商品香菇蔬菜包、鮮肉大包等。

便利蜂在2022年就已經上新了預制菜新品，在傳統預制菜品類的基礎上，增加了地三鮮、魯菜溜丸子、南昌特色酸筍肉醬拌粉、川香毛血旺便當、潮汕牛筋風味肉丸串、老北京雞肉卷等地方特色菜品。

（圖源：微博@便利蜂）

近兩年，圍繞“預制菜C端化”的核心訴求，越來越多的新零售渠道開啟售賣預制菜的模式，便利店便是其中之一。在外部消費需求的刺激與便利店系統的不斷發展下，社區、CBD以及商場周邊鱗次櫛比的便利系統逐漸沉穩成為預制菜企業搶奪C端到家場景的新通路，“鮮食＋預制菜”的模式成了各大連鎖便利店不約而同跟隨加碼的新趨勢。

加碼預制菜

便利店有何優勢？

便利店巨頭們爭相售賣預制菜并不是一時跟風，無論是從受眾人群、銷售場景、認知基礎還是自身鏈路方面，便利店都有其天然優勢。

首先是受眾人群與銷售場景。

根據中國連鎖經營協會發布的《2021中國便利店發展報告》，中國便利店的消費主力是30歲以下的客群。

而這也正是預制菜消費的主流人群，忙碌的生活節奏與“懶宅”的生活現狀讓年輕人成為預制菜消費主力，小區門口、上班路上、公司樓下等無處不在的便利店成為他們日常飲食的重要消費場景，當主打便利的預制菜和主打便利的便利店碰撞到一起，受眾與場景兩手抓，試問有什么樣的“CP”能比它們更能滿足追求便利的年輕人的一日三餐飲食需求呢？

其次是認知基礎。

其實，預制菜在便利店并不是什么新鮮事物，便利店貨架上常見的預包裝的便當、披薩以及速凍包子、燒麥等都屬于預制菜品類，在消費者已經建立起這樣的認知基礎上，便利店深度切入預制菜，讓消費者在享用便捷、高效的服務體驗時，還能有更多品質型、多元化的預制商品可供選擇。

此外，想必不少人都不陌生，便利店渠道一般都會有微波爐、關東煮鍋等各式預制菜加熱工具，能夠保證短時間內將產品加熱即食，這也勢必會刺激消費者的購買欲望，有效提升便利店在預制菜產品的銷售業績和銷售頻次。

（圖源：微博@便利蜂）

最后是自身供應優勢。

如今，便利店玩家們入駐外賣平臺，線上同步經營早已不是稀奇事，對于便利店而言，僅僅洞察消費者在店內的需求還不夠，一條更深的“護城河”才能確保本土便利店的差異化優勢。

為此，各大便利店紛紛發力線上業務，比如7-11、羅森、美宜佳、多點等連鎖便利店都紛紛轉戰線上尋找新增量，這一方式有效延長了便利店的經營時間、拓寬了經營半徑，甚至是經營品類。從這一角度來講的話，無疑也為其預制菜的銷售提供了渠道優勢。

預制菜的C端進軍路

便利店發力預制菜，說到底，其實也是瞄準了預制菜在C端消費群體心中的日益增進的地位及需求。

據證券研報數據顯示，2021年預制菜市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元，未來3~5年預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。

預制菜發展到現在，已經基本完成了餐廳后廚的革命，雖然關于“餐廳還需不需要廚師”的討論一直延續至今，但是B端消費早已經不再是各大企業爭論和搶占市場的唯一重點。

因為，隨著宅經濟的發展和消費者消費觀念的轉變，預制菜也在走向一日三餐，在C端家庭消費場景中的占比越來越大。

不少預制菜品牌針對年輕消費者也研發出家庭預制菜產品，例如珍味小梅園的年夜飯套餐、每日優鮮上推出的“巨下飯”品牌等。此外，不少曾經餐企的代工廠、供應商，也都慢慢開始向C端進發。

比如味知香的線下門店2021年就已突破1000家；廣州酒家、眉州東坡、海底撈、西貝等擁有自己中央廚房的餐企，則在門店、線上渠道全面推出自己的預制菜；盒馬、叮咚買菜等銷售渠道也都在預制菜C端市場發揮能量。

顯而易見的是，C端消費者正在逐步接受預制菜，從最初的速凍餃子、包子到后來的手抓餅、鍋貼，再到現在的各式蒸點、面點、粉面產品，預制菜幾乎已經涵蓋大部分家庭的常見主食。在菜品上，酸菜魚、水煮牛肉、魚香肉絲等家常菜以及佛跳墻、羊蝎子等大菜也在人們的家庭餐桌上刷新著出場頻率。

（圖源：微博@便利蜂）

總而言之，預制菜在C端市場的潛力和想象空間為便利店的布局提供了廣闊的用戶基礎，在用戶群體的高度重合這一基礎上，便利店加碼預制菜不僅可行，而且完全“有利可圖”，如此來看的話，預制菜在便利店的未來表現值得期待。

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