原標題：供應鏈大會#探秘陜西餐飲供應鏈6大企業，陜菜的“王炸”在這里！

距離首屆陜菜供應鏈大會

暨2020年

第七屆西安餐飲供應鏈展覽會開幕

還

有

23

天

隨著陜菜和陜西小吃品牌在全國的開疆辟土，陜菜門店旺盛的選品需求成為了新的市場增量。安全、品質、還原度、標準化、產能、配送半徑等對供應鏈企業提出了一個又一個挑戰。

10月23日——24日，首屆陜菜供應鏈大會召開。“首屆陜菜供應鏈發展論壇“ 、“陜菜全產業鏈圓桌對話”、“陜菜品牌盛典”、“陜菜產業探秘之旅”四大主題活動版塊，隱藏著對陜菜供應鏈發展的前瞻探索。本次大會首次對陜菜品類做以細化，對陜菜品牌的升級，以及陜菜供應鏈企業現狀進行全方位考察。

大會將啟，探秘先行。中國陜菜網前期篩選并拜訪了數家具有代表性的陜菜供應鏈企業，深入工廠，進行考察與準備。10月24日，大會期間將特設“陜菜產業探秘之旅”，組織邀請全國餐飲企業家共同考察學習。名額有限，請提前報名，邀您共同品鑒。

01

西安陽云食品加工有限公司

白吉餅與臘汁肉的王國

“肉夾饃”是全國人民耳熟能詳的陜西名小吃，在西安一般指的是白吉餅夾臘汁肉。西安老字號“袁記肉夾饃”品牌的立身之本就是白吉餅與臘汁肉。袁記陽云食品加工廠就是將自家王牌產品工業化的一個代表。

西安陽云食品加工有限公司是一家食品研發、生產加工、銷售及配送為一體的綜合類食品生產加工企業。公司主要以陜餐類代表的臘汁肉、白吉餅、鹵制品、粥類、面食類、小吃等食品生產為主。經過多年的經營發展，已成為西安地區知名的標準化陜餐食品生產加工企業，是西北地區著名品牌“袁記”肉夾饃的戰略合作伙伴及最大供應商。

2016年西安陽云食品加工有限公司投資億元，建成建筑面積2萬平方米的標準化廠房，引入先進、創新的自動化生產加工設備、建立無塵無菌的生產凈化車間和現代化產品品質檢測實驗室，通過対原物料入廠、產品在線生產、成品配送前的檢驗把控，以高效的物流冷鏈配送模式輻射省內外的客戶，不斷強化公司標準化、規范化、品牌化、規模化的競爭優勢確保每一位客戶都吃到安全、放心、美味、新鮮、口感最好的產品。

多年來，始終秉承“品質、責任、合作、共贏”的企業發展理念，以先進的企業文化理念為向導，打造餐飲企業中央廚房，以客戶最高滿意度和高品質的產品誠贏天下客。

02

陜西秦吼食品科技有限公司

5分鐘賣出八萬份泡饃的佳績

陜西秦吼食品科技有限公司的“劉一泡”泡饃在薇婭直播售賣中，5分鐘賣出了8萬份的佳績，成為行業熱點。牛羊肉泡饃是陜西美食中自帶流量的大IP，“劉一泡”泡饃從無品牌到創品牌，從技術攻克到口味豐富，從B端到C端市場開發，不做門店，專攻供應鏈，是陜西供應鏈的“網紅”企業。

“劉一泡”是陜西秦吼食品科技有限公司的主打品牌，主要聚焦牛羊肉泡饃這一單品。公司自2017年成立并投產開始，就不斷在為牛羊肉泡饃產品工業自動化大批量生產做不斷努力和嘗試。

在技術上將傳統作坊式繁瑣的人工工藝流程完全顛覆。“秦吼”公司總經理劉楊先生為了這一系列生產線三顧茅廬請來陜西科技大學食品工程學院的教授專家們一起來摸索改設備、改工藝。

在科技創新的加持下，經過無數次的研制和試產，開發出生產饃粒、湯、肉、油脂等四條自動化生產線。

到這里參觀個性化饃粒工藝，湯濃縮工藝、低溫滅菌保鮮工藝等自動化泡饃加工工藝。您將驚奇的看到，西安的牛羊肉泡饃生產在這里實現了質的飛躍式發展。

03

陜西遠誠調味食品有限公司

以秦椒為核心的復合調味體系

陜西人“一碗燃面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔”可不是說笑，在陜西美食中，秦椒的“辣”是很多產品的風味核心。秦椒色亮油多，體型細長，是我國四大名椒之一。陜西遠誠調味食品有限公司，位于秦椒之鄉興平，主要做秦椒的陜西之味。

陜西遠誠調味食品有限公司是一家辣椒種植、加工、銷售、研發為一體的新型農業公司，主要以辣椒面、油潑辣子為主導產品，并延伸半固態調味醬、液態復合調味料（調味汁）等系列調味品。

公司占地面積11畝，配套容量為2000噸冷庫一棟，加工車間2300平方米，配備多套行業領先，私人訂制專屬設備的現代化全自動生產線及繼承傳統工藝相結合的方式組織生產，目前生產能力、工藝水平居全省同行業前列。

企業與農戶的合作模式采取了“公司+基地+農戶+貧困戶”經營模式，為興平的經濟發展貢獻全部力量。

其強大的銷售網絡將“杜胖子”、“辣味央”產品推向全國，走向世界。

在這里參觀辣椒面加工生產，品味味香濃郁的油潑辣子的過程中，干凈衛生的環境，先進的設備，嚴格的管理，超前的理念。

△視頻：杜胖子辣椒面生產線

04

西安眾和食品配送有限公司

“小楊烤肉”的城市秘密

西安城的煙火氣，一半要歸于夜市上烤肉。西安名吃“小楊烤肉”是烤肉品類中一個“異類”。中餐+小吃+烤肉的店面模式，成為休閑陜菜中的佼佼者。烤肉早早“進店”更是在品控上有獨特的一套。西安眾和食品配送有限公司是“小楊烤肉”的中央廚房，自主研發的設備是燒烤工業化的探索，工廠的“秘料室”里供應著陜西烤肉的靈魂味道……

西安眾和食品配送有限公司成立于2015年11月12日，其前身是小楊烤肉食品配送中心。公司位于經濟開發區草灘三路石羊工業園內，占地近6千平米，主要經營燒烤食材（半成品）加工及配送，擁有專業的冷凍、腌制技術。

公司堅持“天然、安全、新鮮、快捷”的經營理念，未來發展中，西安眾和食品配送有限公司將不斷對外尋找合作共贏的機會，為行業內或有相關需求的企業、加工基地等提供新鮮、安全的產品。同時，公司也將不斷研發創新并主動引入現代化先進技術，讓無菌安全的燒烤食品走向全國，讓中國傳統燒烤文化走向全世界。

05

黃馬甲物流配送公司

從幼兒園做起的生鮮食材標準

作為一家從報紙配送中心成長起來的生鮮食材配送公司，黃馬甲深諳食品安全的重要性。超過3000種食材，全部都來自于生鮮基地直采，來源可以追溯。所以黃馬甲在進入集采配送市場時，首先瞄準的是幼兒園的食堂，現在每天為超過1500家幼兒園提供食材。

黃馬甲物流配送公司是由商務部認定的國家首批，陜西唯一線上線下融合發展數字商務企業，公司旗下黃馬甲生鮮是集食材集中采購、加工、分揀、冷鏈倉儲、分裝、配送、物流服務于一體的電商平臺，致力于為學校幼兒園、企業院校提供基地直采、品類齊全、規范透明、安全放心的安全食材銷售、配送服務，僅西安市就有包括1500家幼兒園、西安W酒店、陜西體育訓練中心等對食材品質有嚴格要求的2500多家院校、企事業單位用戶，約100萬以上集中就餐人群由黃馬甲提供優質的服務，其發展成就受到新華社、《人民日報》等權威媒體重磅宣傳報道。

2020年，黃馬甲公司榮獲中國互聯網食材配送百強企業第四名

黃馬甲生鮮食材城市供應鏈體系建設是在國家食品安全戰略及國務院相關文件精神的指引下，由黃馬甲物流配送股份有限公司與方欣、愛菊、石羊等多家食品生產龍頭企業經過兩年多的實踐與推進，共同完善、升級的創新型城市服務項目。依據項目規劃，供應鏈體系將依托黃馬甲公司生鮮電商平臺和城市配送服務能力，以及食品生產龍頭企業的產品生產和品控能力，充分運用信息化技術，打造從食品訂購、生產、包裝、分揀、配送一體化供應鏈體系，讓食品從生產企業到餐桌實現無存儲、零間隙的連接，從而最大限度保障食品的品質、安全、新鮮與營養，為西安廣大企事業單位和社區家庭提供更好的消費體驗。

06

西安小六飲食（集團）股份有限公司

中餐標準化的第二廚房

疫情期間，傳統中餐企業都在談外賣怎么做，有人就提出“小六湯包”的外賣做得非常好。外賣做得好，歸根到底，是標準化程度高。

探秘小六生產工廠時候，在食品展示區域，標準化的產品系列非常豐富：接地氣的成品菜與饸饹、包子等小吃的種類比較成熟。鮮菜鮮切的標準化程度非常高，丁、條、片、塊，將砧板的活兒都干完了。配上自主冷鏈，36小時即可上桌。

后端發力，前端給力。今年“小六湯包”正式更名為“小六飲食”，并對企業內容和結構進行調整，在戰略上打造本地最全食品供應鏈品牌。

西安小六飲食（集團）股份有限公司成立于1994年，于2017年1月成功掛牌新三板，成為陜西省第一家民營上市餐飲企業。目前公司業務涉及餐飲連鎖及食品供應鏈兩大核心板塊。

2012年，小六飲食在西安市經濟技術開發區草灘生態產業園建成了一個大型“食品加工及配送中心”，以“采購規模化、生產機械化、倉儲標準化、配送現代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系，支撐直營門店標準化經營以及物流配送管理，為小六飲食的快速發展提供了有利保障。

為了使生產配送更加多元化，“小六飲食”于2016年成立西安合樂食品有限責任公司和西安樂鮮食品有限責任公司，推出主打產品涼皮、饸饹，并將綠色、健康、安全、無公害的健康蔬菜通過采購、清洗、半成品加工、包裝服務等送至餐飲客戶。

小六飲食對于產品質量的追求永無止境。為了堅守品質，小六飲食始終堅持與雨潤、中糧、正大、雙匯、聯合利華等大品牌合作，甄選優質食材，建立從基地到農戶的采購體系。從采購驗收倉儲加工配送建立全面的食品檢驗機制，全程冷鏈物流配送，自持車輛、對運輸車輛溫度實時監控，確保食材的品質與新鮮。

除了對優質食材的嚴格把控，構建系統的質量管理體系也是企業的重中之重，2018年6月小六飲食全面啟動“質量管理與食品安全”雙體系認證工作，并于2019年通過SGS認證機構的ISO9001&ISO22000雙體系認證，進一步加強對產品質量的內控管理，朝著“做最干凈的企業、做最健康的食品”的道路大步邁進！

圖為小六飲食中央生產工廠鳥瞰圖

小六飲食將目標不只放在前端餐飲連鎖店面上，還將后端生產配送視為巨大的擴展項。

近年來，小六飲食通過不斷的升級崛起讓漏斗變大，從供應鏈角度發力，致力打造西部第一家餐飲食品生產企業，旨在解決和實現中餐標準化建設，為全國品牌專業餐飲連鎖企業建設中餐標準化實施平臺。

為此，2017年，小六飲食自籌資金近400萬元，對物流配送中心項目進行二次改造。增加物流設備，配送車輛，建設品控室、化驗室、高級凈化車間、恒溫車間、高壓滅菌設備等配套設施。

以現代化、工業化、科技化、信息化、高效率、低成本生產加工技術等為主要手段，使得企業供應鏈優勢充分顯現，市場更為廣闊，為行業伙伴以及區域消費者提供了更佳的產品選擇。

目前小六飲食后端食品加工產業鏈已與全國知名餐飲連鎖品牌，海底撈、西貝、棒約翰、眾家燈火等合作，與永輝超市建立了聯營模式并發展陜西永和豆漿為經銷商的多形式合作渠道。

二十七年的不懈堅守，用好食材打造好產品，好產品成就好味道！

首屆陜菜供應鏈大會

暨2020年第七屆

西安餐飲供應鏈展覽會

將于2020年10月23日——25日

在西安國際會展中心（浐灞）3號館

隆重舉行

10月24日

“陜菜產業探秘之旅”再次起航

誠邀各位共同學習和借鑒

1

指導單位：陜西省商務廳、西安市商務局

主辦單位：鄭州海名匯博會展策劃有限公司

特邀協辦單位：四川省火鍋協會、重慶市火鍋協會

協辦單位：中國陜菜網

支持單位：西安飯店與餐飲行業協會、西安市老字號產業促進會、陜西省旅游住宿業協會、咸陽市飯店烹飪餐飲行業協會、寶雞市餐飲飯店行業協會、銅川市烹飪餐飲行業協會、漢中市飯店與餐飲行業協會、渭南市餐飲烹飪協會、安康市烹飪餐飲行業協會、延安市住宿餐飲行業協會、榆林市烹飪協會、蘭州烹飪協會、銀川市烹飪協會、西寧市烹飪協會、烏魯木齊飲食服務行業協會

承辦單位：鄭州海名匯博會展策劃有限公司、成都海名會展有限公司

已報名參展供應鏈企業

袁記陽云食品加工廠 陜西秦吼食品有限公司 陜西遠誠調味食品有限公司 潼關潼蘇祥食業有限公司 西安緣聚食品有限公司 陜西瓦西德食品（清真泡饃）

合作咨詢熱線

End

編輯 | 安娜 本月主編| 安娜

圖片 | 陜菜網

如需轉載 請后臺告知

支持單位：陜西省商務廳、陜西省文化和旅游廳、西安市商務局

指導單位：陜西省烹飪餐飲行業協會、北京陜菜協會、深圳陜菜協會（籌）、上海陜菜協會（籌）、三秦文化研究會、西安旅游協會、西安市老字號產業促進會返回搜狐，查看更多

責任編輯：

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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