現階段，預制菜上游“原材料供應”如農產品、水產品、調味品等企業，在國家扶持政策之下，嘗試進一步整合中下游，持續加碼預制菜；中游的餐飲供應鏈企業，例如預制菜上市第一股味知香是以“區域”為開發單位，盤踞華東地區，主打江浙菜，實現食材供應規模化，先做深，再做廣；下游的餐飲企業、渠道玩家，例如盒馬是基于自己的品牌、渠道、供應鏈優勢，成立預制菜品牌或部門......

從預制菜上中下游各個環節來看，只有從各個環節著手解決食品安全、成本、口味、供應鏈等根本性問題，才能維持預制菜行業可持續性發展。尤其是C端在應對外賣這一對手時，預制菜需要凝聚自身發展優勢。筷農科技以預制菜全產業鏈數字化為著力點，去解決預制菜行業種種痛點，實現預制菜全鏈路多維度增長。

1、如何打造性價比高、平民化的產品？

預制菜客單價需比外賣人均客單價稍低才有優勢。美團外賣2021年Q3財報顯示，外賣平均價格為49.3元/單，行業普遍認為預制菜客單價20-40更符合消費者心理預期。那么，要從哪些方面入手，打造性價比高、平民化的預制菜產品呢？

我們都知道，影響售價的首要因素就是成本。預制菜從田間地頭到餐桌，需要對采購成本、人力成本、損耗成本、運輸成本、營銷成本、能源成本、研發成本等進行成本優化。筷農科技預制菜數字化解決方案，能從各個環節去解決成本優化難題。

在預制菜上游，筷耘SaaS系統用數字化技術優化種養殖管理，解決農、畜、禽、水產品、調味品等源頭食材生產過程中的提質增效難題，讓種養殖基地用更低成本和更高效率，產出更高品質、更優價格的農產品，讓預制菜企業用最低的成本采購到最好的食材。

在預制菜供應鏈中，筷鏈SaaS系統用數字化、智能化代替人工操作，科學化配比，優化資源配置，降低預制菜生產過程中的人力成本、損耗成本，提升人效比。打造智慧冷庫，優化庫存成本。在冷鏈運輸場景中，實時監測運輸車輛的位置、溫度等信息，降低物流履約成本。

在預制菜下游，利用CRM私域營銷系統、社群電商小程序、全渠道電子商務，整合第三方電商平臺抖音、淘寶、拼多多等，讓消費者隨處可買，降低營銷成本。同時數字化的銷售系統與柔性化的制造系統完美結合，減少中間環節，讓利消費者。

2、如何生產口味更佳、更安全的產品？

所有食品，好吃才是硬道理。除卻預制菜節省時間的特質，“健康”、“美味”是預制菜的必備優勢。而要解決這兩點，從原材料的采購到生產加工，再到全程冷鏈鎖鮮，每一個環節都缺一不可，需要嚴格把控，全程溯源。

首先，提高瓜果蔬菜等原材料的品質和生產效率，可以數字化種養殖系統去解決。數字化供應鏈的好處是可以利用信息化解決供應商管理，例如供應商可將商品檢測報告上傳到筷鏈SaaS系統，實時共享給全國各分公司和客戶，預制菜企業可以更好的把控食材源頭。

其次，企業要優先開發更暢銷的家常菜或者普適性更強的大眾菜系。在預制菜生產加工過程中，需要對預制菜的原材料進行加工處理，筷鏈SaaS系統菜譜檔案管理，自動計算營養成分、過敏原設定、生產步驟設定、投料設定，讓菜肴的口味更穩定、品質更安全。

3、如何實現效率更高、標準化的生產？

預制菜是餐飲工業化革命，尤其是B端餐飲企業對預制菜企業的出貨效率要求更高，食堂、餐飲商家有時候一天的訂單量很大，作坊式的預制菜生產模式產能低下，必須形成標準化、規模化的央廚加工模式，才能滿足訂單高峰需求。

筷鏈SaaS產品央廚系統，支持客戶訂單自動匯總，聯動產品庫存和原料庫存，自動生成生產計劃和原料采購計劃，支持生產加工管理，訂單分配、材料領取、標準化加工、完工入庫、余料退還等，進度清晰可查，確保交期穩定、出貨效率提升。

4、如何實現預制菜企業品牌化、規模化？

預制菜企業的品牌化、規模化，需要更全面的信息來源、更準確的發展定位，用數據決策替代傳統的經驗決策，實現與客戶、員工、供應商、合作伙伴等利益相關者緊密關聯、價值共創。以消費者為中心的逆向整合生產要素，才能最大程度減少庫存，提升企業效益。

這時候，預制菜產業大數據云平臺能夠提供數字化大腦，智能分析線上線下銷售數據、洞悉區域消費特征，監測物流倉儲周轉、降低成本，并將銷量信息和庫存信息反饋工廠，協調生產排期和效率。

5、如何應對中國餐飲分散化、區域化？

在消費端，中國各地飲食習慣不同，菜系復雜，口味存在區域性。在供應端，食材產地分散，原材料SKU豐富，食材存在差異。同時，冷鏈設施不完善，信息化、數字化程度普遍較低，導致預制菜企業規模小、細分領域多，難以形成全國化的品牌。

現階段，全國各地正積極加強預制菜產業園的建設，凝聚預制菜產業強大合力，培育引領行業的千億級集群。筷農科技預制菜數字化產業園云平臺，將預制菜全產業鏈進行統籌一體化管理，有利于預制菜一二三產融合、預制菜與工業融合、鄉村供應與城市餐飲需求融合。

以上就是筷農科技針對預制菜行業發展的核心痛點和解決方案提出的想法和見解，你覺得預制菜行業還有哪些痛點需要迫切需要解決呢？歡迎與我們共同探討。

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