“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。北京青年報記者從北京市市場監管局了解到，制止餐飲浪費專項行動開展以來，北京市監管部門結合首都實際，堅持依法監管和宣傳教育相結合，聚焦餐飲浪費突出問題，采取有力有效措施，堅決制止餐飲浪費行為，推動制止餐飲浪費工作出成效、見實效。

3月9日，北京市市場監管局召開制止餐飲浪費專項行動部署會，制定制止餐飲浪費專項行動實施方案，細化、部署工作任務。針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點環節，北京市市場監管部門將制止餐飲浪費納入食品安全日常監管和“首都餐飲業食品安全大檢查”，納入“兩個責任”工作機制，將檢查內容列入《餐飲服務監督檢查要點表》《包保干部督查清單》，將制止餐飲浪費常識納入食品安全培訓考核范疇，推動制止餐飲浪費工作不斷取得實效。

結合落實《北京市反食品浪費規定》，北京市市場監管局還要求餐飲服務單位落實“三項措施”即：有制止餐飲浪費標識、有勸導員、剩菜打包，并按照法律法規進行自查整改；督促餐飲服務經營者切實承擔起反浪費的主體責任，呼吁行業協會發揮行業引領作用，網絡供餐平臺發揮好網絡優勢，多維度發力，共同制止餐飲浪費，指導美團等外賣平臺，在其點餐頁面做出“點餐請適量，環保又健康”的溫馨提示，不少線上經營者推出了單人菜和小份菜的套餐。

“我們將每一份面標準量設計在125克做精細化出餐，菜單中明確提示客人，若不夠可免費續，有效地減少浪費產生。”松鶴樓餐飲管理有限公司相關負責人說，“外賣餐量設計均為小份量，并規范一次性餐具的使用，提供環保打包服務，盒均為可降解、外包裝袋可復用，減少鋪張浪費行為發生。”

遏制舌尖上的浪費不僅需要個人道德約束，更需執法層面“鐵拳”出擊整治。制止餐飲浪費專項行動以來，北京市市場監管部門積極行動，把經營外賣、婚宴、商務宴請、自助餐等餐飲服務作為執法重點，加大線上線下巡查頻次和力度，制止和糾正食品浪費行為。

針對制止餐飲浪費專項行動中發現的典型案例，北京市市場監管部門第一時間向社會公布。如，4月20日，東城區市場監管局執法人員對北京緣賢居餐廳進行執法檢查時發現，該餐廳未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，給予商家警告。截至目前，北京市市場監管部門已公布兩批制止餐飲浪費典型案例，警示餐飲業經營主體加強防止食品浪費工作。

此外，北京市市場監管部門還通過“進社區、進學校、進企業”等方式開展以反對浪費為主題的宣傳活動，引導消費者主動踐行“光盤行動”，倡導消費端、企業端與監管端多向發力，形成全民參與、社會共治的濃厚氛圍，全力做好制止餐飲浪費工作。

文/北京青年報記者 王薇

編輯/彭小菲

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