萬億食材供應鏈市場待開發，鼎味泰能否上市成功

時間：2023-05-20 15:24:13來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

這是新消費智庫第1920期文章

新消費導讀

近些年，不少火鍋餐飲品牌也從川渝走向大江南北，讓更多的人愛上火鍋，配套的速凍食材供應鏈也應運而生。與此同時便利店熟食的興起，也為速凍食材賽道再添一把火，與之相關的企業也得到了較大的發展空間。

作者：fong

編輯：yu

審核：Single、ZZ

來源：新消費智庫

火鍋是當下社會年輕人最喜歡的一種聚餐方式之一，約上三五知己，大家聚在一起喝著小酒吃著火鍋，氛圍非常融洽。尤其在我國重慶和四川地區，由于氣候潮濕，當地人對火鍋的喜愛更為瘋狂。

此次擬A股掛牌上市的鼎味泰食品也是一家速凍火鍋料的知名品牌，隨著熟食的市場規模越來越大，鼎味泰也隨著這股熱風得以迅速發展。此次鼎味泰能否成功上市？值得我們期待。

投資4億，

成為亞洲最大鱈魚糜基地

鼎味泰食品，是一家專業研制、生產、銷售魚肉類制品的企業。鼎味泰生產出來的產品有相當一部分用于為一些火鍋大品牌和一些便利店、連鎖店供應食材。

圖片來源：鼎味泰公眾號

隨著人們收入水平有所上升，人們的生活節奏也在不斷加快。人們對速凍食品的追求不再是以往簡單的餃子、餛燉等。人們對這類半成品食材的需求正在快速擴大，要求也越來越高。需求催發了速凍食材市場的發展，賦予速凍食材行業新的發展機遇。

根據Frost&Sulliva數據，我國速凍食品行業的市場規模從2013年的649.8億元增加至2021年的1755億元，年均復合增速為13.22%。并且根據中商產業研究院預測，2022年中國速凍食品的市場規模將突破1900億元。

鼎味泰在這個行業細分領域中，主要生產鱈魚類的制品。為了形成自身的競爭優勢，鼎味泰專門前往美國阿拉斯加，深入原材料產地選購優質的鱈魚。通過阿拉斯加鱈魚的品質，鼎味泰定位了自己高端的品牌地位。

公開資料顯示，鼎味泰目前已成為海底撈、呷哺呷哺、湊湊等大家熟悉的火鍋品牌供應食材。

不僅如此，鼎味泰已先后通過了HACCP、BRC體系認證和出口資質備案，獲得了“江蘇省農業龍頭企業”等榮譽稱號。憑借著優異的成就，鼎味泰還成為7-11、全家、羅森便利店及三只松鼠、良品鋪子等商超便利店和休閑零食品牌的關東煮、即食食品的供應商。

圖片來源：鼎味泰公眾號

“俘獲”這么多大客戶的鼎味泰并非僅僅依靠阿拉斯加鱈魚這一原材料上的優勢，對產品生產的技術工藝和研發的投入也是一個重要原因。公開資料顯示，鼎味泰于2017年6月從蘇州搬遷落戶到東海開發區，總投資了4億元。同時，引進了日本最先進的生產線設備和技術工藝，成為亞洲最大的鱈魚糜基地。

除此之外，鼎味泰食品還把日本當代的五位魚糜制品技術開發創始人之一的西川先生請到了中國，也正是如此，西川先生協助鼎味泰食品研發出鱈魚餅，受到了海底撈等火鍋連鎖品牌的關注，使得自己成為長期供應商。

目前憑借著出色的生產工藝和高端食材，2020年鼎味泰的銷售額達到了2.8億元，稅收突破2500萬元。速凍食材行業發展的迅速，也證實了我國食材供應鏈發展的潛力。但目前從行業的整體來看，中國的食材供應鏈雖然有萬億的市場規模，但仍處于初級階段，還有很多細分領域市場待行業的入局者開發和挖掘。

所以，這或許也是鼎味泰此次融資上市的原因之一。同時，不僅鼎味泰一家食材供應商沖擊上市，還有寶立食品、田野股份等一眾新式茶飲供應商也啟動了上市的計劃，意圖通過融資擴大自身競爭實力，來為未來行業的競爭當中提前布局。

物流、產能兩優勢，

銷售額或將突破20億

鼎味泰成立于2009年，根據天眼查App顯示，鼎味泰的主營業務包括研制、生產、銷售海洋類食品及魚糜類制品。其主打的產品是以阿拉斯加狹鱈魚為主要原料的鱈魚制品，具體包括鱈魚松葉蟹味柳、鱈魚魚籽包、模擬蟹味棒等。

一直以來，鼎味泰都是以“做自己父母和孩子都愛吃的安心好食材”為核心價值，以及“提升國內消費者的生活品質，成為高端鱈魚制品引領者”為目標。不斷加碼企業的產品研發力度和生產能力。

圖片來源：鼎味泰公眾號

鼎味泰一期工廠占地面積約41330平方米，并引進了日本、德國等國外先進生產線設備和技術工藝。工廠位于江蘇東海經濟開發區，距連云港機場僅11公里，有青島港和連云港兩大港口作為鼎味泰的物流運輸保障。

根據鼎味泰不久前發布的信息顯示，公司目前正在引進生產線并進行擴產，全部達產后預計可實現年產60000噸高端海洋速凍食品，年銷售額獲可突破20億元。

2019年，鼎味泰被評為農業產業化江蘇省龍頭企業，2019年升級研究生工作站。并且鼎味泰已與江蘇海洋大學聯合開展“多元化速凍魚糜制品加工關鍵技術集成創新與產業化”項目。目前，鼎味泰企業已申請魚糜制品相關發明專利3件，其中授權1件；獲實用新型專利授權15件。

圖片來源：鼎味泰公眾號

公開資料顯示，在此次沖擊上市前，鼎味泰就已經完成了毅達資本領投、弘章資本跟投的近億元融資。通過這些融資的注入和鼎味泰公司自身的研發不斷升級合作，鼎味泰在行業中擁有企業自身的護城河，具有一定的優勢。

根據董事長譚國林所說，鼎味泰的核心產品高端鱈魚類高蛋白制品，目前已經占到中國一半以上的市場份額。而占比如此高的市場份額得益于鼎味泰對自身要求的嚴格。

首先是質量方面，由于鼎味泰的客戶有相當一部分是海底撈、巴奴等高端餐飲品牌，這些客戶對產品的質量追求很高，一旦企業的產品出現問題，那對鼎味泰造成的打擊無疑是巨大的。所以鼎味泰在質量方面投入了大成本，引進麥當勞等國際企業的管理層，讓鼎味泰在品控方面得到保障。

圖片來源：鼎味泰公眾號

其次是原材料方面，鼎味泰的董事長譚國林表示，這幾年，鼎味泰都是從全球五大漁業公司，包括美國水產、海神等進口原料。通過對這些優質的原料以及鼎味泰自身過硬的技術水平，來進行加工，制作出令客戶滿意的產品。

雖然對品質和原料的高追求，能讓鼎味泰贏得不少大客戶的信任，但這也讓成本上長期居高不下，這或許是鼎味泰想要上市的其中一方面；上市后鼎味泰能通過這筆融資，拓寬自身業務，為企業的發展帶來更多的機遇。

增幅首創新低，

鼎味泰欲走多元化之路

鼎味泰依靠著海底撈、湊湊等大品牌連鎖餐飲客戶得以快速成長，但“成也在此，困也在此”。近年，受到外界因素的影響，餐飲行業市場的日子并不好過。

受到外部因素影響，鼎味泰最大客戶之一的海底撈，也難逃關店和虧損。

數據顯示，截至2021年12月31日止，海底撈錄得年度凈虧損約38億元至45億元，巨虧以外還關停了300家門店。

而鼎味泰的業績增長依仗著這些大客戶，因此，鼎味泰的業績也受到了不小的影響。

根據鼎味泰董事長譚國林透露，前三年鼎味泰每年的增幅在40%至50%之間，而2022年，鼎味泰的增幅達到歷史新低，只有10%。而其中的原因正來源于餐飲客戶。同時，依賴大客戶鼎味泰還要面對，難獲得更高議價空間的問題，這也會導致公司的毛利率受到一定的影響。

并且，由于鼎味泰食品所處的火鍋食材領域行業壁壘并不高，競爭也在不斷加劇，鼎味泰的業績也進一步受到了挑戰。據天眼查App顯示，僅2020年一年，與火鍋食材相關的企業就新增了近8000家，同比增幅216%。

圖片來源：鼎味泰公眾號

而且魚糜這一產品并非鼎味泰的專屬產品，市面上有不少其他品牌具有相關的產品。為了形成競爭優勢打破同質化，鼎味泰每年都會從阿拉斯加采購3000噸左右的高級鱈魚。不過近年來，全球天然捕撈的鱈魚供給正在不斷縮小。未來鼎味泰在采購鱈魚方面的成本只會不斷提高，公司業績的增長會大受影響。

不過鼎味泰食品早早敏銳地捕捉到了國內年輕消費者對零食的需求，鼎味泰也希望借著上市的機會，將企業的餐飲產品休閑化，開發研究即食食品，成為良品鋪子、三只松鼠等供應鏈。為了做好餐飲食品即食化的轉型升級，鼎味泰當前已經開始擴充產能。同時隨著預制菜賽道的火熱，鼎味泰也已經完成了布局，未來鼎味泰希望能夠將預制菜產品做成快捷的涼菜。

過去，鼎味泰只是依賴于火鍋型的餐飲企業，而現在鼎味泰試圖在競爭加劇的未來市場中，提前布局拓寬企業自身的業務，使得公司業務的多元化。但這一切的局部，都需要資本的介入與支持，所以鼎味泰下一步能否先同行企業們完成轉型，上市的成功與否或者就是關鍵所在。

【1】《我最愛吃的“7-11關東煮”要IPO了》，投中網，2022年11月24日

【2】《“關東煮之王”沖上市，但它的業務門檻太低對手很多》，界面新聞，2022年11月10日

【3】《中國預制菜企業千千萬，為什么鼎味泰得到了資本的青睞？》，開店邦，2022年9月22日

【4】《鼎味泰啟動IPO：主打鱈魚制品和關東煮食材，海底撈、全家、羅森為其客戶》，IPO早知道，2022年11月11日

【5】《對話吉祥混沌、賓西集團、鼎味泰、美享時刻：祛魅之后，對餐飲供應鏈和預制菜的幾點關鍵思考》，浪潮新消費，2022年7月27日

【6】《速凍食品行業研究報告：BC共振，順應趨勢》，未來智庫，2022年9月27日

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