相對于視覺

舌尖上的記憶更為長久

若想記住一座城

不妨嘗嘗當地美食

大理那些不得不吃的美食

生皮

大理白族聚居的地方就有生皮，這大抵是喜愛的最高程度了。口感鮮嫩、滑爽，味美甘甜，吃過的都贊不絕口。

乳扇

宴請親朋、街頭小吃、閑時零嘴，一年總要吃上幾次乳扇，吃法多種多樣，全看你喜歡，雖是大理街頭最普遍的小吃，但也有人不喜這個味兒。

燒餌塊

包裹著各種餡料的白糯餌塊，是多數大理人早晨的開始，輕咬一口，長眠的味蕾被喚醒，唇齒留香，難以割舍。

雕梅

雕梅其實是青梅，因在上面雕刻花紋而得名。

涼雞米線

米線味和雞肉味混在一起，清香中夾雜著鮮嫩，柔軟卻有韌性，別有一番滋味。

白族“土八碗”

“土八碗”是白族傳統宴席上的經典菜肴，匯集了煮、炒、蒸、炸、煎、腌等多種烹飪方式，葷素搭配、肥而不膩、素而不淡。

白族三道茶

來到大理，看過蒼洱風情，那必是知道白族三道茶的“一苦二甜三回味”，是待客風尚，是人生哲理，也是促膝長談的閑暇時光。

大理砂鍋魚

在大理魚的吃法可謂多種多樣，但不管是凍魚、酸辣魚、海稍魚……都無法與砂鍋魚相比，作為大理最早的吃魚方法，承載的是一段記憶，一段感情。用祥云出產的土鍋煨肉，質鮮肉美，不腥不膩，別具風味。

諾鄧火腿

《舌尖上的中國》一段6分鐘的短片讓諾鄧火腿名聲大噪。諾鄧火腿的獨特美味歸于有著千年歷史的諾鄧天然鹽井和當地獨特氣候，所以有人說，出了諾鄧村就腌不出正宗的諾鄧火腿了。

巍山扒肉餌絲

若要選巍山最具風味小吃，餌絲必當獨領風騷。餌絲細膩而不黏，湯白而稠，肉肥而不膩，吃到嘴里，回味無窮。

南澗“跳菜”

少數民族能歌善舞，這一特性在南澗彝族身上體現得淋漓盡致，他們將舞蹈與飲食結合造就了國家級非物質文化遺產—彝族跳菜。看過南澗“跳菜”的朋友，有的視為藝術，有的視為文化，更有甚者將其神化……

彌渡卷蹄

卷蹄在彌渡已有500多年的歷史。冬日，不管在哪家都能嘗到這遐邇聞名的彌渡卷蹄，薄薄的嫰皮包裹著細膩的瘦肉，入口醇香四溢。

密址豆腐宴

若要來這小河淌水的故鄉，必要嘗嘗豆腐宴，簡簡單單的豆腐被演繹出多種姿態，其味之美、之鮮，只可意會不可言傳。

喜洲粑粑

如無意外，在喜洲古鎮最多的便是喜洲粑粑了。大理不少地方都有自己獨特的粑粑，卻為何只有喜洲粑粑成了名小吃？沒嘗過的人恐怕無法回答。

永平黃燜雞

黃燜雞在全國遍地開花，永平黃燜雞在大理美食中可謂是“第一菜名”。若要追溯來源恐怕要從一千多年前博南古道的開通說起了。

我在大理段公子餐廳等綠葉的舒展，等雨露的消融，也等你的遠歸！

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