米

芝

蓮

恕我直言

不配

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當然不至于難吃

但是完全沒有到驚艷的程度

更別說是最好吃的法餐了

結果我剛吃完沒兩天

2019年的米芝蓮指南就出來了

把Caprice從二星升到了三星

…

好吧

可以和唐閣并為香港兩大名不副實米三

Caprice

目錄 向上滑動閱覽

法包

頭盤

開胃菜

慢煮農場蛋伴洋薊芝士泡沫

法式鴨肝凍批伴無花果及核桃

湯品

南瓜濃湯配松露忌廉

蘑菇濃湯配芝士泡沫

主菜

火點魚伴馬鈴薯小面團配法式魚汁

乳鴿胸及瑞士甜菜釀鴿腿配栗子慕斯

甜品

花生巧克力焦糖撻

無花果的泡芙

榛子巧克力

水煮香梨伴日本柚子及巧克力布朗尼配香梨雪葩

榛子脆餅伴巧克力忌廉配榛子雪糕

法包

Bread

他家的牛油長得超可愛，哥哥說簡直想直接把它吃掉。削尖的是沒有鹽的，平的是有鹽的。

法包有栗子麥包，芝麻牛油酥，辣椒味的面包等。我選了牛油酥跟辣味面包。難得有法國人可以把辣味做的這么好吃，微微刺激，剛好開胃。

頭盤

Starter

頭盤是不寫在菜單上的，而法國服務員的濃郁口音實在是讓我聽不懂介紹，只能盲吃了。咸香的火腿和脆口的炸豆子，口感舒適。

開胃菜

Appetiser

慢煮農場蛋伴洋薊jì芝士泡沫

Slow Cooked Farm Egg with Artichoke and Comté Espuma

日本的雞蛋品質真的好，火腿的加入更提味。偏咸的口味也被配上的餐包完美中和。

法式鴨肝凍批伴無花果及核桃

Foie Gras Terrine with Figs and Walnut

鴨肝不錯，香味很是沉浸。

湯品

Soup

兩款都是現場澆入湯盤，各有千秋。

南瓜濃湯配松露忌廉

Pumpkin Variation with Truffle Cream

難得有南瓜味這么清新香濃的湯品，底部還有南瓜丁；清新過后則呈現出更醇厚的黑松露味。而松露奶油本身的口感也非常棒，冰冰涼涼的有點像雪糕。

蘑菇濃湯配芝士泡沫

Mushroom Cappuccino with Parmesan Cheese Emulsion

蘑菇湯則又是另一番風味了，香味幾乎與松露的味道一樣迷人了。

主菜

Main Course

火點魚伴馬鈴薯小面團配法式魚汁

John Dory， Potato Gnocchi and Dolce Forte Sauce

火點魚也就是多利魚。這道菜讓我非常失望。魚的肉質煮的太硬了，絲毫不滑。清新的檸檬汁和旁邊的帕瑪森奶酪倒還蠻好吃，但這是法餐的基礎標配了，沒什么好說的。

乳鴿胸及瑞士甜菜釀鴿腿配栗子慕斯

Pigeon Breast， Leg Roll in Swiss Chard with Chestnut Mousse

鴿子胸倒是很不錯，剛入口就是禽類的肉香，口感也蠻嫩的，還有少量鴿皮添了一份脆脆的口感。醬汁也順滑好味。

甜品

Dessert

花生巧克力焦糖撻 無花果的泡芙 榛子巧克力

甜品沒得說。但凡米芝蓮蓋章的法國餐廳，不管主菜做成什么樣，甜品總歸是蠻好吃的。

水煮香梨伴日本柚子及巧克力布朗尼配香梨雪葩

Poached Pear with Yuzu and Chocolate Brownie， Pear Sorbet

梨子一般，但是雪葩超級棒！口感無敵順滑，梨子的味道也到位。不過雪葩一般都是如此，也不算他家的特長。

榛子脆餅伴巧克力忌廉配榛子雪糕

Hazelnut Sablé and Jivara Chocolate Cream， Hazelnut Ice Cream

雖說這道甜點實際上就是高級一些的金莎，但金莎就已經那么好吃了，高級版金莎自然是好吃上天了。

雖說美食大戶把Caprice吹上天了

但我身邊很多熱愛美食的小伙伴都對他家不感冒

可能晚餐體驗會好些

以后有機qián會le試試晚市再下定論

Caprice

午市套餐

3 Courses 645HKD/person

4 Courses 790HKD/person

5 Courses 895HKD/person

晚市套餐

1820HKD/person

地址

中環金融街8號香港四季酒店6樓

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