這段時間，“淄博燒烤”徹底火了，關于淄博燒烤的話題屢上熱搜。甚至，帶動山東成為今年“五一”新“頂流”。淄博燒烤火出圈，嘉峪關烤肉、山丹炒撥拉、紅柳烤肉、烤全羊紛紛精彩亮相。

原標題：【新甘肅“云”圖匯】東望淄博，西品甘肅，隴原燒烤“滿福”的很→

這段時間

“淄博燒烤”徹底火了

關于淄博燒烤的話題屢上熱搜

甚至，帶動山東成為今年“五一”新“頂流”

淄博燒烤火出圈

嘉峪關烤肉、山丹炒撥拉、紅柳烤肉、烤全羊……

紛紛精彩亮相

嘉峪關

↑來源：嘉峪關市融媒體中心

嘉峪關早在魏晉時期就有了烤肉，穿越1600多年的歷史，如今依然是一道珍饈美味。新鮮的羊肉，切成拇指大的菱形肉塊，串穿在鐵釬子上，浸蘸精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的調味品，放到特制的長方形烤爐上用火焙烤，并不斷翻動，隨時翻撒調味品，烤到表面脆黃，肉質熟透，香味濃烈時即可食用。烤好的羊肉，趁熱吃嚼，味美爽口，營養豐富。

這里的烤肉是大自然的饋贈。喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥的牛羊，味美而細嫩，沒有一點膻味，很受大家的喜愛。并且經過長期推陳出新，烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊頭、烤脆骨、烤全羊，還有囊坑肉等等，相繼涌現。

張掖

↑來源：山丹縣融媒體中心

山丹縣志里有記載：炒撥拉因動作得名，支以鑄鐵鰲子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花、蒜苗下鍋，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。

↑來源：肅南縣融媒體中心 吳生文 安維斌 華爾旦 席璇 蘭海鷹 鄧亞萍

位于祁連山腳下的肅南裕固族自治縣，地處高原，盛產細毛羊和牦牛，牛羊在牧場吃青草喝山泉，以獨特的地理條件，使成熟出欄的牛羊肉肉質鮮香肥美，沒有膻味。烤肉在日常生活中必不可少，肥瘦相間的羊肉串配上獨具特色的揪面片，真是讓人贊不絕口！

紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃郁的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質。紅柳烤肉選用牧民散養羯羊的羊腿肉，它具有肥而不膩、色澤鮮美、肉質緊密，有堅實感、肌纖維韌性強的特點，因此食用口感更佳，羊肉的香自不待言。

在烤制的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心里，給你五彩紛呈的口感，且更具地道特色。在弱水河畔隨處都長著紅柳樹，選用修剪的紅柳枝削成木簽，環保又實用。

酒泉

↑來源：敦煌市融媒體中心 李偉辰

聽著絲路的駝鈴，伴著莫高的繁華，吹著邊塞的清風，大口大口吃著敦煌的烤羊肉，尋味絲路，感受古老絲綢之路燦爛的飲食文化。烤肉是敦煌人最愛的美食之一，它是將羊肉切成大塊，配上蔥花、香菜、辣椒面、花椒粉等佐料，然后放在炭火上烤熟。看烤肉顏色漸變，嗅美味香飄千里，豈是一句“美哉”得以形容！

武威

↑來源：涼州區文體廣電和旅游局

漢字中膳、饈、羨等與飲食文化相關的字的結構中都有羊字，由此可見在古代羊作為一種美食在人們心目中的地位。美這種抽象意義的詞，就是古人從吃羊肉這種珍貴美食產生的感覺演化而來的。

灘羊肉獨特的風味品質，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉質最好的灘羊，備受燒烤愛好者喜愛。

↑來源：民勤縣融媒體中心 薛慧

民勤縣位于甘肅省西北部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香，具有無腥無膻、不肥不膩、軟硬適中、鮮美可口的品質，可煮可燜、可炒可烤的羊肉系列套餐，不僅成為民勤飲食文化中最重要的內容，而且在五湖四海的賓朋中留下“杭州風景美，民勤羊肉香”的美譽。

臨夏

↑來源：臨夏市融媒體中心

河州烤肉串，一“串”又一“串”，“串”起了美食和味蕾，也“串”起了手足相親的各族人民。飄香的煙火氣，彌漫不絕，冒油的肉串，嗞嗞作響，幸福感在這里慢慢升騰！烤羊肉、烤面筋、烤香腸……其實，臨夏燒烤的包容性很強，只要你的火燒得夠久，就沒有不能烤的，就像這座城市一樣，始終敞開胸懷，熱情好客、落落大方！

平涼

↑來源：崇信縣融媒體中心 趙亞楠

↑來源：靜寧縣融媒體中心 戴騰飛

↑來源：靈臺縣融媒體中心 馬文軍

↑來源：莊浪縣融媒體中心 李鼎

隨著天氣變暖，城市的夜晚瞬間熱鬧了起來，人們三三兩兩相約在燒烤攤前，吃烤肉喝啤酒很是熱鬧。平涼這里的烤肉，大都是本地盛產的牛肉，肉質鮮嫩，塊大料足，風味獨特，深受消費者的青睞。隨意走進一家燒烤店，只見師傅熟練地翻滾著一串串烤肉，辣椒、孜然、胡麻油......等等作料撒在烤串上，香氣撲鼻而來，讓人直流口水。

慶陽

↑來源：環縣融媒體中心

環縣屬于傳統的半農半牧縣，這里地域廣闊，有天然草場870萬畝，盛產地椒、麻黃等供羊食用的“中藥材”100多種，紫花苜蓿蛋白含量高達18.8%，留存面積穩定在110萬畝左右，是羊的最佳“營養餐”。人們對環縣灘羊和山羊有這樣“吃的中草藥，喝的礦泉水”的美譽。獨特的自然稟賦造就了環縣羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、營養豐富、味道鮮美的特質。

“吃羊肉”是環縣待客的最高禮遇。坊間有種說法，“環縣羊羔肉蒸燉燜炒饞死人”，環縣羊肉最大的特點就是香味濃、膻味輕，做法多樣，素有“環縣羊肉十八吃”的美譽，你想以任何形式吃羊，在環縣都可以實現。

隴南

↑來源：成縣融媒體中心 王怡璇 張茜 張翠翠

成縣人吃燒烤很講究，簽子要用鐵的，肉串講究現切，塊頭大、肉厚實，木炭最好用果木，燒烤一定配冰啤酒。成縣人熱情豪邁，但烤起肉來卻相當的細致。他們會把食物拆解得清清楚楚——烤羊肉串、烤毛肚、烤雞翅、烤魚串、烤餅子、烤雞爪，烤辣椒，烤金針菇......

燒烤帶來的是，最直接的煙火氣、江湖味，在煙熏火燎里，卻有著成縣人獨有的溫情。

甘肅千里縱橫，雖無海味，山珍卻是數不勝數。

但論起舌尖解饞，烤肉還是更勝一籌。

甘肅燒烤，吃的就是隴原豪氣。

“一肉二碳三辣椒，孜然井鹽紅柳釬”

是大西北燒烤的精髓，亦是肉食愛好者的心頭最愛。

食肆煙火蒸騰，舉杯交盞之間，便是人間最好時光。

“五一”假期即將到來，您還不來甘肅吃燒烤嗎？

（新甘肅）