上海飲食店的食客分階層，分年齡層次，在一些老字號的餐飲店中這種現象更是突出，功德林的餛飩便是例證。

店堂的東西兩半分別是點菜和面食，古色古香的裝飾和布置。沿南京路的大玻璃窗都用百葉窗簾遮擋起來，以營造昏暗的氣氛，大白天再開頂燈浪費了電力能源。

上午十時半老年食客便開始在售賣臺前排隊，為的是能吃上一碗它家的餛飩，11時開賣不多會兒餛飩便告罄。

按單就座寫桌號的女領班告訴我，餛飩每天只賣20碗左右，“今天22碗，昨天只有19碗”。

管理有獨到之處。買好面食，柜臺打印一式二分單子，一份顧客手持，另一份則由站在售賣臺旁的女領班看著你在哪張桌坐下后，再寫上桌號交入廚房。如此，食客買單后盡管就座，自由服務員端上你的所購，按前后次序絲毫不出差錯。

平心而論， 16元/碗/10只的餛飩，皮子頗厚，不夠爽滑；餡心似乎有多種菜，略帶嚼勁，香油拌得不多，欠濕潤；醬油清湯，灑上幾滴麻油，聞到的只是一般的淡醬油（還不是鮮醬油）味。

如此平常的餛飩卻受到那么多老年食客的熱捧，這大約就是老字號的魅力吧。那些上世紀三、四十年代出生的老人們，老字號陪伴過他（她）們的大半世人生，已成為他（她）們生活的一部分。

    面堂的一角設有一佛堂，內置金身彌陀佛一尊，供食客叩頭上香。

     這倒是繼承了功德林的老傳統，早年黃河路鳳陽路轉角的功德林樓上，就有常駐僧人的經堂。

在中國幾千年的歷史長河中，吃素往往是與宗教信仰聯系在一起的，所謂“吃素念佛”，修身養心。

來源：大眾點評

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：功德林月餅與你共賞中秋月圓

下一篇：功德林上百名戰犯中，唯一的上將戰犯是誰？你都沒聽過他的名字！