每日葡萄：Barbera 巴貝拉

時間：2023-05-06 06:03:08來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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Barbera 巴貝拉是意大利一款紅色的釀酒葡萄，多出現在意大利的 Piedmont 皮埃蒙特， Emilia-Romagne 艾米利亞-羅馬涅， Puglia 普利亞， Campania 坎帕尼亞產區以及 Sicily 西西里島和 Sardinia 撒丁島。現在，巴貝拉是意大利排行第三最常見的釀酒紅葡萄，緊跟在 Sangiovese 桑嬌維塞和 Montepulciano 蒙特普奇亞諾，這兩個葡萄種類的后面。巴貝拉葡萄在意大利會被用作和其他本地葡萄品種混釀，或作為單一葡萄來釀酒。最近10年，巴貝拉作為單一葡萄來釀葡萄酒已經越來越普遍了。

巴貝拉在過去的200年里，從意大利移植到了澳大利亞，阿根廷，還有美國加州等國家。比起巴貝拉的親密表弟內比奧羅 Nebbiolo ，巴貝拉更容易適應新的環境。現在已經可以在新世界的國家被釀成非常不錯的葡萄酒了。和內比奧羅一樣，巴貝拉同樣在新派與舊派釀酒法上面有很多爭議性。舊派認為巴貝拉應該經過長時間浸皮，不使用高百分比的全新橡木桶去陳年；新派則認為，大量使用新橡木桶，可以使巴貝拉的口感更加圓潤。

巴貝拉的自然酸度很高，所以即使生長在比較溫暖的環境，也不會使釀制出來的葡萄酒，充滿油膩膩和平淡無奇的感覺。這種高的酸度，與巴貝拉葡萄酒里面的紅櫻桃味相輔相成，成就了意大利酒經典的形象：成熟，亮麗，濃郁，而不是肉感與粗陋。

新巴貝拉葡萄酒往往帶有櫻桃氣息。對比內比奧羅葡萄酒，巴貝拉葡萄酒單寧更為柔和，口感也更圓潤。當經過幾年橡木桶的陳年，或者在瓶子中陳年，口味更為集中，甚至出現如梅洛 Merlot 葡萄酒的經典洋李子氣息。

最好的巴貝拉葡萄酒可以在意大利的皮埃蒙特找到。溫暖，排水性良好，及富含石灰石的南向斜坡，是巴貝拉最理想的生長環境。

文/品樂小哥

后語：

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