近日，傣妹火鍋在上海的田林店、蘭溪路店、豫園店等3家門店被曝光，它們不同程度存在食品安全和衛生問題，在多個方面踩過了法律法規的底線。

后廚嚴重臟亂差在傣妹火鍋豫園店，經常有顧客退菜，原因是菜品中發現蟑螂等異物。罪魁禍首是臟亂差的后廚↓

餐具僅簡單沖洗，未經消毒，就放到餐具箱備用，導致餐盤上留下了據說是打藥毒死的蟲子尸體，甚至有服務員直接用餐盤掏廚余垃圾；

存放海帶的備餐盒里漂著白沫，海帶疑似變質，上方有蟲子飛來飛去，旁邊是垃圾桶；

服務員將洗好的菜板直接架在垃圾桶上切西紅柿；不時有老鼠上躥下跳，疑似咬了粉條；

將疑似酸敗發臭的木耳、牛蛙等食材送上顧客餐桌……

涉嫌違法違規的行為比比皆是。傣妹火鍋蘭溪路店也有類似問題，有顧客聲稱從鵪鶉蛋里吃出了蟲子、從牛肉里吃出了頭發。在后廚，同樣有蟲子來去自如，餐具也只是簡單沖洗后備用，服務人員稱四、五天消一次毒，店員還很少使用一次性手套，習慣徒手制作食材及備餐。

此外，傣妹火鍋蘭溪路店、豫園店還涉嫌“短斤缺兩”，標稱單份300克的“精品肥牛”實際重量僅260克，理應100克一份的“親親腸”只放了75克。曝光者還指出，傣妹火鍋田林店、蘭溪路店、豫園店存在工作人員沒有健康證就上崗的問題。

和菜品一起凍住的小蟑螂

疑似變質的海帶

老鼠把后廚當家

垃圾桶上切番茄

徒手配菜門店被立案調查記者從被曝光傣妹火鍋門店所在區市場監管部門了解到，問題曝光后，監管部門立即采取了行動。執法人員要求該店停止營業，全面自查自糾，全面檢修廚房吊頂，對經營環境開展大掃除和病媒生物消殺，對所有食品原材料進行清理，對餐飲具進行再清洗再消毒，對食品從業人員進行再培訓再考核，待市場監管部門檢查驗收合格后方可再開。

消費者對傣妹火鍋的差評

來源：解放日報·上觀新聞 | 作者：陳璽撼

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