原標題：「美食課堂」學會這個檸檬撻，做快樂檸檬精

陰雨之后的陽光尤為溫暖

好春光一定不能辜負了

是時候和閨蜜約草坪下午茶啦

一塊春天的草坪

一片午后的陽光

一些新鮮的空氣

一位親密的伙伴

一份真正放松、無負擔的心情

一場完美的草坪下午茶

當然少不了好看又好吃的食物

今天就給大家安利一下

春季下午茶必備檸檬撻

檸檬本身富含大量維生素C

當它被做成甜品以后

去除了檸檬酸澀口感的同時

保留了檸檬清新的香氣

“檸檬就像生活中的小太陽，嫩黃色的外形讓人愛不釋手，當它被送入口中時，細膩輕盈的檸檬撻液和撻殼組合相互交織，甜而不膩，口感豐富，非常適合春夏季節。

迷你檸檬撻為什么受歡迎？

1. 首先它十分美味，酥脆的撻殼搭配順滑、細膩的檸檬醬，讓人感覺心情愉悅。2. 這種迷你的尺寸非常可愛，適合作為聚餐的小甜點。3. 檸檬醬的使用是點睛之筆，該配方中使用了自制檸檬醬，如果你家中正好有其他用剩的水果醬，這也是使用它們的絕佳機會！4. 這一產品的原料非常簡單，值得在家嘗試制作哦！

下面讓我們一起學習

『迷你檸檬撻』

0基礎的新手也能做

NEWARRIVAL

迷你檸檬撻

該配方可以制作6份

撻殼

配方：

無鹽黃油 1/2杯（113.5克）

細砂糖 1/4杯（50克）

中筋面粉 1杯（140克）

鹽 1/4茶匙（1.25克）

香草精 1/2茶匙（2.5克）

制作過程：

1. 將無鹽黃油和細砂糖倒入攪拌桶中，用扇形攪拌器攪打至順滑。

2. 加入香草精、面粉和鹽，攪拌成沙狀。

3. 將面團放入冰箱，冷藏30分鐘左右。

4. 將面團放入3.5英寸的迷你撻模具中，按壓出形狀。

5. 放入烤箱，以150℃烘烤10~15分鐘，表面呈金黃色即可。

檸檬醬

配方：

檸檬皮屑 1湯匙（15克）

新鮮檸檬汁 3/4杯（170克）

細砂糖 1/2杯（100克）

鹽 1/4湯匙（3.75克）

全蛋 3個

蛋黃 4個

無鹽黃油 4湯匙（56克）

準備：

1. 將無鹽黃油切成塊狀，備用。

制作過程：

1. 取一個大碗，加入全蛋液和蛋黃，用打蛋器均勻打散。

2. 依次將檸檬皮屑、檸檬汁、細砂糖和鹽倒入鍋中，攪拌均勻，用中火加熱至細砂糖化開，離火。

3. 將一勺熱檸檬汁倒入蛋液中，邊加入邊攪拌。

4. 緩緩將“步驟3”倒入“步驟2”中，邊加入邊攪拌。

5. 繼續小火加熱5分鐘，期間不斷攪拌，直至呈現濃稠質地。

6. 離火，加入無鹽黃油，攪拌均勻。

7. 貼面覆上保鮮膜，冷卻后使用。

組裝

配方：

打發奶油 適量

黑莓 適量

新鮮檸檬片 適量

制作過程：

1. 撻殼烘烤完成后取出，室溫冷卻，脫模。

2. 用勺子將檸檬醬加入撻殼中至滿，表面用勺子背抹平。

3. 最后擠上打發奶油，放上黑莓或是檸檬片作為裝飾。

小貼士

1. 制作檸檬醬的時候，一定要確保蛋液被均勻打散，否則會影響最終成品的質地。

2. 若想讓檸檬醬質地更順滑，可以進行過篩操作，當然也可以直接使用。

3. 一定要等撻殼完全冷卻后脫模，如果你使用的不是活底模具，可以借助牙簽脫模。

4. 如果希望檸檬撻的甜度更高，可以將細砂糖的量增加至3/4杯。

迷你檸檬撻的保存

1. 剩余的迷你檸檬撻冷藏保存，不建議冷凍保存，因為在解凍過程中撻殼會吸水變軟。

2. 不建議過早組裝，否則撻殼吸收水分后會變軟。

3. 可以將撻殼和檸檬醬做好后分開保存，撻殼放入密封罐中室溫保存，檸檬醬放入密封罐找那個冷藏保存。

今天的美食知識get到了嗎？

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