魚肉營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，肉質細膩鮮嫩，是非常好的餐桌食材。特別是春節團圓，家家少不吃魚。魚”余“同音，寓意年年有余，是人們對生活富足，吉祥如意的美好期許。魚的吃法特別多，今天分享一款特別簡單的豆腐酸菜魚。豆腐、酸菜、魚肉一鍋燉，營養豐富味道好，我家常做，特別喜歡。

這道酸菜魚屬于懶人做法，不需要削魚片，對于魚的品種也沒有限制。只要把魚切成塊，煎一煎，再加入酸菜和豆腐一起燉就好了。比紅燒和清蒸都好做，酸辣開胃，每次燉一鍋，好吃得連湯汁也不剩。春節馬上到了，喜歡吃魚的可以收藏做法，好做好吃。

酸菜豆腐魚

【食材】鯉魚、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、雞精

【具體做法】

1，鯉魚一條（其它任何魚都可以），處理好后清洗干凈。

2，將魚剁成小塊，再用清水將表面的血水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3，熱鍋倒油燒熱，將魚塊放進來，大火煎魚，這個過程不要翻動，煎至一面定型顏色金黃再翻面。兩面煎至金黃，盛出備用。

4，酸菜用清水浸泡半個小時，用清水多搓洗幾遍，攥干水分后切成小塊，豆腐切成厚片。

5，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。

6，倒入酸菜，大火炒出酸菜的香味。再加入一碗清水，大火煮開。

7，把煎好的魚塊倒入鍋中，把豆腐也倒進來。大火煮開后蓋上蓋子，中小火燉8~10分鐘。

8，最后加入生抽、鹽和雞精調味。注意酸菜是有咸味的，所以鹽的用量不要多了，加入生抽之后可以嘗嘗味道，根據味道適量加鹽進來調味。煮開就可以出鍋了。

9，盛入碗中，加入香菜，這道豆腐酸菜魚就做好了。不需要切魚片，味道非常贊。豆腐軟嫩，魚肉緊實，酸酸辣辣，特別開胃。

豆腐酸菜魚小貼士

1，這種魚酸菜非常咸，也非常酸，在炒之前最好用清水浸泡一會，再用清水搓洗幾遍。

2，泡椒風味獨特，是這道菜的點睛調味品，盡量不要省掉。

3，酸菜在煮的過程中還會釋放一些咸味出來，所以最后出鍋前嘗嘗味道再調味，以免咸了。

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