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    意大利巴貝拉優質產區——阿斯蒂的巴貝拉保證法定產區

    時間:2023-04-30 16:25:02來源:admin01欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

     

    出現于:1970年(當時是法定產區DOC)

    成為保證法定產區(DOCG)的時間:2008年

    所在大區:皮埃蒙特(Piemonte)大區

    所在省:Asti, Alessandria

    葡萄品種:巴貝拉(Barbera)

    產區:包括Asti省和Alessandria省內各市。

    子產區:Colli Astiani 或Astiano,Tinella。

    注:

    1. 這兩個子產區只釀造Superiore (超級) Barbera d’Asti子酒種;

    2. 從2014年份開始,Nizza成為單獨的DOCG產區,不再是Barbera d’Asti的子產區。

    葡萄選取基本要求:

    至少有90%巴貝拉(Barbera)葡萄;其余的必須是皮埃蒙特大區本地原生的非芳香型紅葡萄,最多不超過10%

    子酒種:

    1. Barbera dasti,

    2. Barbera dasti Superiore(超級),也包括子產區(Colli Astiani 或Astiano,Tinella)釀造的Barbera dasti Superiore(超級)。

    葡萄種植標準:

    ? 種植高度:不超過海拔650米。

    ? 種植密度:遵循通常葡萄種植的密度。無論首次種植還是再次種植,每公頃應不少于4000株。

    ? 日常維護及修剪:遵循傳統做法。

    1. 日常維護:高株,按逆貼墻種植的方向進行。

    2. 修剪按照傳統Guyot法,低處用線繩加固。

    ? 每公頃最大產量:9噸。

    釀造及精煉標準:

    ? 用于最終生產釀造的葡萄不得超過總產量的70%,最大產量為每公頃6300公升

    ? 陳釀:

    1. 普通的Barbera dasti DOCG葡萄酒必須至少在瓶中陳釀4個月,以葡萄采收后當年的11月1日起計;

    2. Barbera dasti Superiore(超級)葡萄酒則必須陳釀14個月,其中包括6個月在木桶中陳釀;

    3. 來自兩個子產區Colli Astiani 或Astiano,Tinella的Barbera dasti Superiore(超級)葡萄酒則需要至少陳釀24個月,其中包括6個月在橡木桶中陳釀,6個月瓶陳。

    葡萄酒特征:

    1. Barbera dasti葡萄酒:

    ? 顏色:深紅寶石色,隨陳釀時間越長而顯石榴紅色

    ? 氣味:濃郁,獨特,隨陳釀時間越長酒精味更強烈

    ? 口味:無明顯甜味,略干,充實,隨陳釀時間越長而更芳香,飽滿,有層次感。

    ? 最低自然酒精含量:12%;一旦標簽里帶有葡萄園的名稱,則應為至少12.5%。

    ? 最低酸含量:4.5克/升。

    ? 最低非還原性提取物:24克/升

    2. Barbera dasti Superiore(超級)葡萄酒:

    ? 顏色:深紅寶石色,隨陳釀時間越長而顯石榴紅色

    ? 氣味:濃郁,獨特,隨陳釀時間越長酒精味更強烈

    ? 口味:無明顯甜味,略干,充實,隨陳釀時間越長而更芳香,飽滿,有層次感。

    ? 最低自然酒精含量:12.5%。來自兩個子產區Colli Astiani 或Astiano,Tinella的Barbera dasti Superiore(超級)葡萄酒則應至少為13%。

    ? 最低酸含量:4.5克/升。

    ? 最低非還原性提取物:25克/升

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