說起好吃的的中式酥點，蛋黃酥絕對能排的上號。傳統蛋黃酥圓潤飽滿的金黃外表里，包裹著香甜軟儒的豆沙和咸

說起好吃的的中式酥點，蛋黃酥絕對能排的上號。傳統蛋黃酥圓潤飽滿的金黃外表里，包裹著香甜軟儒的豆沙和咸香流油的蛋黃。輕咬一口，酥到掉渣，多重滋味在舌尖交織，齒頰留香，回味無窮。

當酥脆的蛋黃酥和軟糯的雪媚娘，這兩種口味完全相悖的食物相遇，會擦出怎樣的火花？新晉網紅——雪媚娘蛋黃酥，了解一下！

雪媚娘蛋黃酥

參考量：20個

油皮：

中筋面粉

120g

低筋面粉

120g

豬油

70g

糖粉

25g

鹽

2g

水

110g

油酥：

低筋面粉

180g

豬油

90g

餡料：

咸蛋黃

20顆

芋泥

300g

黑芝麻

適量

蛋黃液

適量

白酒

適量

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雪媚娘層：

雪媚娘預拌粉

200g

開水

160g

材料說明：為了方便，我們用的是現成的餡料，有時間的同學可以自制哦~

準備工作 ：

-處理咸蛋黃：取咸蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴撒高度白灑。入烤箱中層，上下火180度烤5-8分鐘，直至咸蛋黃表面冒油，半熟即可。

制作油皮：

將油皮的所有材料混合攪拌均勻，揉出手套膜，蓋上保鮮膜松弛30分鐘左右。

制作油酥：

將油酥的所有材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。

制作雪媚娘層：

將開水倒入雪媚娘預拌粉中，燙熟并攪拌均勻，放涼備用。

開始包制：

①將油皮分成20份（20g/個），油酥也分成20份（15g/個）。

② 將芋泥均分成20份（15g/個）包住一顆咸蛋黃，搓圓。

③ 將 放涼后的雪媚娘分成20份（15g/個），包住芋泥蛋黃餡，備用。

④ 將油皮按壓成圓形，將油酥包住。

⑤ 收口朝下，從中間往兩邊搟成長條形。

⑥ 將搟好的面皮翻面，用手從上往下卷成一團，收口朝下，再一次從上往下搟成長條形，翻面，再次從上往下卷成團。

⑦ 將卷起的長條形豎起，按壓，再用搟面杖搟成圓形，收口朝內，包入餡料。

⑧ 刷上蛋液，點上芝麻，放入烤箱中層，上下火230度烤15-20分鐘即可（要根據自己的烤箱調節溫度哦）。

我第一次吃到這個蛋黃酥的時候，就被獨特的口感驚艷到了。清爽的雪媚娘皮的加入，平衡了蛋黃酥的油膩，尤為適合這個季節。用芋泥替代豆沙，減少了甜膩感。雪媚娘皮和芋泥的軟糯，豐富了蛋黃酥的層次和口感，每一口都是期待，每一口都是驚喜。

在品嘗蛋黃酥時，最好搭配一杯飲品。清晨，搭配牛奶，喚醒沉睡的味覺；午后，搭配咖啡，享受悠閑下午茶魅力；晚上，搭配清茶，犒勞奮斗一天的自己。