【汕頭 · 一日研學】當“茶米”遇上西式糕點，科技助力，探究食品安全問題

時間：2023-04-26 02:17:31來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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當“茶米”遇上西式糕點

科技助力，探究食品安全問題

點燃科學夢啟航科學路

研學課程背景

Course background

潮州工夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶則盛行于宋朝，貴族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

在茶文化盛行的潮汕地區，對茶葉的追求，也不局限于工夫茶，當茶葉遇上西式糕點，她又能綻放怎樣的光芒？茶香雪媚娘、日式茶菓子、茶香脆餅干、茶香紙杯蛋糕......

茶葉需求量如此大，但是茶樹一般需要打農藥，進入夏天后，氣溫升高時在規模化種植的茶園里，害蟲比較容易大規模繁殖，如果不使用農藥很可能整個茶園里面的茶樹都會受到侵害，所以一般的茶園會通過修剪和打藥的方式度過夏天，那么，怎么確保我們天天喝的茶是安全的呢？讓我們通過科學實驗來檢測吧。

課程基本情況

Course basic information

使用對象：

6~9周歲（初階版）

10~14周歲（進階版）

研學地點：

華匯通烘焙教室、艾樂米科學實驗室

研學地址：

汕頭市金平區海濱路15號金晟大廈3樓

華匯通研學基地

研學時長：

一天內

課程類別：

知識科普型、體驗考察型、優秀傳統文化

研發單位：

汕頭市華匯通職業培訓學校

汕頭諾貝兒教育科技有限公司

# 當“茶米”遇上西式糕點

一天課程安排

course arrangement

#Q1 初階版課程

#Q2 進階版課程

課程目標

Course objectives

1、通過研學旅行之安全課程，讓學生掌握基本的外出安全知識，提高自我保護意識。

2、在艾樂米實驗室學習茶樹的種類，潮汕地區特有茶樹品種，并了解烏龍茶制茶工藝流程；通過茶對茶文化的學習，引導學生熱愛農業，熱愛大自然的意識。3、在艾樂米實驗室學習如何通過使用儀器對茶水水質的測試，學習食品安全的重要性，并與隊友協作，共同完成對茶葉探索的實驗報告。

4、在華匯通烘焙教室中學習茶香雪媚娘、日式茶菓子、茶香脆餅干、茶香紙杯蛋糕等糕點（多選一）的制作方法，并自己動手制作屬于自己的茶香糕點，提高學生的動手能力。

課程內容

Course content

#Q1 初階版課程

茶葉安全科學實驗

行中課程

1、茶樹分類和烏龍茶的制作工藝

2、認識茶葉結構與茶葉的分類

3、了解茶多酚并探究茶水中的氧化還原反應

4、探究不同茶葉泡水后水的PH值

行后課程

1、科學實驗：通過實驗器材，探究家中茶湯的PH值；

2、科學調查：通過泡茶與觀察，探究家中茶葉的發酵類型；

西式茶香糕點制作

行中課程

日式菓子

1、使用小鍋將液體混合物煮至溶解，倒入模具冷藏凝固

2、教授特調茶味餡料的做法

茶香脆餅干

1、教授純手工制作餅干面團的手法

2、使用冰箱冷藏法幫助面團定型

3、教授使用模具進行制作造型餅干

4、進入烤箱烘烤

行后課程

跟家人分享制作西式糕點的制作技巧。

#Q2 進階版課程

茶葉安全科學實驗

行中課程

1、學習茶樹分類

2、探究不同茶葉泡水后的水質

3、了解茶葉安全的重要性

4、探究茶葉中農藥殘留如何快速檢測

行后課程

1、科學實驗：通過實驗器材，探究家中茶湯的PH值；

2、科學調查：通過實驗器材，探究家中蔬菜農殘是否超標；

西式茶香糕點制作

行中課程

茶香雪媚娘

1、蒸制雪媚娘皮和制作特調茶餡

2、使用電子秤進行分量

3、搟皮、包制和包裝技巧

茶香紙杯蛋糕

1、分別使用電動和手動打蛋器制作蛋白糊和蛋黃糊

2、蛋白糊和蛋黃糊的混合技巧

3、判斷成品的成熟狀態

行后課程

跟家人分享制作西式糕點的制作技巧。

研學部分環境

Curriculum environment

關于費用

About expenses

研學價格（初階、進階）：

298元/人

（費用包含：導師、助教、場地費、課程費、實驗材料、糕點材料、午餐、茶水、點心、活動攝影、活動設備費等）

嘗鮮價

238元/人

歡迎50人以上團體報名，價格另談。

趕緊掃碼報名吧！

咨詢電話：18923661559

單位介紹

Course background

汕頭市華匯通職業培訓學校

汕頭市華匯通職業培訓學校是一所符合國家培訓標準，汕頭市人力資源和社會保障局審批認證的職業培訓學校。學校占地面積千余平方米，環境優美，教學設施配套完善，擁有專業化、高素質的資深教師隊伍。

我校結合自身職業技能培訓工種，按照研學旅行實踐教育基地的建設標準，開發了《西式禮儀及飲食文化》研學實踐教育內容，制定了研學實踐教學課程標準和實施模塊，打造具有趣味性和儀式感的研學精品線路，在對各中、小學開展研學教育實踐活動過程中，得到了學校領導、老師、學生及家長的一致好評。

艾樂米實驗室

INTRODUCTION

汕頭諾貝兒教育科技有限公司成立于 2020 年，是國內專業針對廣大高、中、小學開放的科普及生命科學實驗室，引進知名教育品牌全系列科學實驗課程，擁有知名的專家團隊課程研發，自有品牌“艾樂米實驗室”，配套了多種高端的實驗設備，與國內外多所高校、實驗室合作，為幼、小、中、高中學生提供專業的STEAM科學實驗課程及生命科學教育服務。

迄今為止，“艾樂米實驗室”為全國上百所學校，機構的數萬名學生提供優質的國際化STEAM科學實驗課程，生命科學實驗課程，啟迪學生對事物，生命的探索，喚起學生們的科創力及培養科學思維。

2021年，汕頭諾貝兒教育作為汕頭市研學旅行協會的理事單位，深入學習和研究國家研學政策，并結合粵東本地的特色文化，量身訂造研學旅行校外實踐課程，讓更多汕頭青少年感受到科學的魅力，激發學生的求知欲和提升學習樂趣。

-End-

Summer Time

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