它是夏天必不可少的一種蔬菜，它在夏天長得飛快，一天一個樣，特別是葉子蔥蔥郁郁，有時候想它多結豆角還會把葉子摘掉，可別把這葉子扔了，可好吃啦！但是它不能生吃，要煮熟了吃。

今天的主角是一種大伙都熟悉的食材——豆角？不是的。豆角大家就吃得多了！可是，豆角葉你吃過未？

豆角葉含有豐富的維生素、葉綠素和微量元素，富含膳食纖維，能助通便、解暑消食等。在我的家鄉，很多人都不會把它扔掉，而是選取較為嫩的葉子，花點心思把它做成一道菜。

今天我家煮夫就做了這個菜——上湯豆角葉，非常滋味，做法也簡單。

市場上有時候見到有豆角葉賣，他都會高興地買回來做菜。

做法：1. 把葉脈撕掉舍棄留下其他部分，因為葉脈比較硬，影響口感。

2.準備適量的配料，如適量的瘦肉或者蝦米，姜一塊切片或者拍扁，番薯一個去皮切塊。沒有番薯也可以下半抓炒過的黃豆。

3.豆角葉洗干凈，用手搓幾下去掉澀水，再沖洗幾遍去掉部分綠色的水。

4.先把番薯和瘦肉炒一下油鍋，下水煮五六分鐘，待番薯半熟，下豆角葉一起煮軟，大概也要五六分鐘，也可以下一個皮蛋一起煮葉子更快軟爛，皮蛋含有堿葉子顏色更清翠。

5.待豆角葉軟爛下鹽調味就做好了，這個上湯豆角葉可以吃菜喝湯，甜中帶點澀澀的，別有一番風味，和吃豆角是完全不同的感覺，快試試吧。

小貼士：

1. 豆角葉本身有點苦澀味，要搓洗一下出部分澀水口感更好。

2.豆角葉不能生吃，要選取較嫩的葉子，老得撕不掉的不要，要把葉脈撕下來。

3.要配一些肉或者蝦米才好吃。

據說豆角葉還可以炒著吃，涼拌、滾粥，下次再試試不同的做法吧。生活就是要不斷學習不斷嘗試，做菜也是一樣。

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