據國家統計局數據，2023年第一季度，餐飲收入達到12136億元，同比增長13.9%。在消費復蘇的同時，點外賣也成了不少消費者的生活新方式，讓餐飲行業經營開啟“雙主場”局面。

4月19日，貝恩公司聯合美團外賣發布《美好外賣，BETTER經營：BETTER外賣經營體系白皮書》，并推出BETTER外賣經營體系。

報告顯示，2022年，超過4000萬美團外賣用戶一年外賣下單超過100次，超過3.5億用戶在非核心時段下單了餐飲外賣。

用戶對外賣平臺上的品類需求更為豐富，不再滿足于填飽肚子的簡餐，還進一步延伸至日料、韓料、西餐、奶茶等品類，2022年，高達6000萬用戶下單的外賣菜品種類超過20種。

貝恩公司全球專家合伙人魯秀瓊表示，點外賣已經從過去為了滿足基本的“吃飽”需求，演進為如今為了滿足“隨時、隨地、隨心、隨性”的“吃好”需求。

過去，餐飲商家的外賣業務的做法更多是參照線下堂食，線上只是線下門店的映射。如今，品牌需要對店、品、客進行徹底重構。

由此，美團外賣聯合貝恩推出了BETTER外賣經營體系，涵蓋BETTER外賣經營模型、BETTER外賣經營方法論、美團工具、BETTER分。

其中，BETTER外賣經營模型是一套人從群視角出發的模型。

據了解，中的每一個字母都與用戶生命周期的不同階段相對應，概括了基于品牌關系遠近劃分的六類人群，分別為：Base大眾——潛在曝光人群、Expose發現——有效曝光人群、Thrill興趣——有效互動人群、Tempt新客——首次下單人群、Enhance老客——復購人群、Rely忠誠——高頻復購人群。

商家可以基于BETTER外賣經營模型，分析診斷自身在各個階段的經營狀態，進而提升各階段的用戶消費。

報告總結，面對著更多樣化、個性化的消費者需求，商家需要更精準地把握“人”、更體系化地設計增長策略，從而打造差異化的競爭優勢。

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