芋泥奶茶新突破

椰奶風味獨好

文 / 小檸

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雖說芋泥奶茶在秋冬季節被豆乳奶茶半道截胡，但是芋泥奶茶比豆乳奶茶的市場占有率更高。去年冬天芋泥奶茶初露尖尖角，今年冬季早早占領先機。

芋泥奶茶的微創新

去年的芋泥奶茶在“芋泥+鮮奶”與“芋泥+奶茶”之間糾結。而今年的芋泥奶茶走向則是在芋泥奶茶的加料與特色。芋泥奶茶的“奶茶”，則在茶飲圈達成無言默契——鮮奶、奶茶、奶綠即可。但是今年芋泥奶茶類較為出色的應該是芋泥+椰奶了。在原料方面，去年味全牛乳風光無限；而今年則是椰奶的高光時刻。從上半年開始火爆的楊枝甘露起，椰奶就是2019原料中的NO.1。楊枝甘露引領芒果飲品的火爆，而芒果椰奶天生一對。芋泥牛奶香濃，但是芋泥椰奶卻獨具風味。

椰奶的應用配方

其實今年的芋泥椰奶（或者芋泥啵啵椰奶）特別適合下沉市場。

蜜雪冰城有個加盟商曾反應，在2017年6元一杯的椰汁西米露最高單日銷量超300杯。

椰奶制備

椰漿+牛奶，椰漿+淡奶，椰漿+純凈水，椰粉+開水等等都可以。根據成本控制原料配方。推薦一款椰奶混合的配方。

混合椰奶

牛油果哈密瓜椰奶

芒果小丸子

芋圓50g+芒果醬50g+混合椰奶80ml+開水250ml。

芒果西米露

西米50g+芒果醬35g+混合椰奶100ml+開水250ml。

芒椰紫米露

芋泥100g+芋圓/啵啵50g+混合椰奶100ml+開水250ml。

紅豆西米露

紅豆50g+西米50g+混合椰奶80ml+果糖10g+開水250ml。

椰汁紫米露

血糯米100g+混合椰奶80ml+果糖10g+開水250ml。

椰奶產品的延伸

椰奶的產品拓展路線很廣，椰奶+水果、椰奶+茶、椰奶+小料等等花樣百出。此外，椰奶清補涼也是很好的產品方向。

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