看了一圈全國各地的燒烤，昆明人表示不服

時間：2023-04-20 03:13:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

淄博燒烤火了

昆明燒烤申請出戰！

闖入昆明的夜晚

所有的理智和矜持

在看到燒烤的瞬間破防

畢竟，誰能拒絕口舌生津的快樂呢

昭通小肉串、建水烤豆腐、烤腦花

……

如同廣博包容的城市特質

昆明燒烤無門無派，自成一體

且萬物皆可烤

再配上直擊靈魂的蘸料、蘸水

那滋味絕對不輸淄博燒烤

以下幾個必點款

代表了昆明燒烤的精髓

烤洋芋

在昆明燒烤江湖中，洋芋的地位不可撼動，昆明人吃燒烤必點。平平無奇的洋芋為何如此受歡迎？全靠蘸水。燒烤攤上擺出的三四十種蘸料，韭菜花、蒜油、蒜泥、折耳根、糟辣子、醬油小米辣、乳腐醬、香辣醬、酸辣醬、干辣椒、花生粉、芝麻油、五香仁、豆豉……無需妙手，任誰都能調出獨一無二的味道，給普通的洋芋賦予無限滋味。

昭通小肉串

在昆明街頭，昭通小肉串的牌子隨處可見。每當夜幕降臨，食客們便出現在大大小小的燒烤攤上。烤串師傅熟練地往肉串上刷油、撒辣椒粉，不停翻烤，油珠滑落到紅亮的炭火中，滋啦作響，摻著木炭香味的油香瞬間四散開來，陣陣撲鼻。對了，真正會吃小肉串的食客，從來不會說要幾串，都是按把算起。

建水烤豆腐

一雙筷子，一方圍爐，一陣炊煙，滿嘴鮮香，小小的建水烤豆腐撫慰著四方食客的胃。建水烤豆腐的盛名在云南那是人盡皆知的，烤香的豆腐蘸上各式佐料特調的蘸水，豆腐的焦香與蘸水的香辣完美融合，在唇齒間迸發，讓人舍不得放下筷子。

烤豬蹄

充分吸收鹵水的豬蹄經炭火炙烤，色澤愈發誘人。鹵煮過的豬蹄不用烤太久，便會有外脆里糯的口感。肥瘦相宜，滿滿的膠原蛋白，絕對沒有人可以拒絕這一口美味。對了，趁熱吃是對豬蹄最大的尊重。

香茅草烤魚

用香茅草做調味料，一部分塞入腌制入味的鯽魚或羅非魚中，再用一部分將魚捆裹好，抹上適量的豬油，用木炭小火慢烤至熟透，香味撲鼻，酥脆鮮美。

烤雞腳

在昆明的燒烤攤上，烤雞腳很常見，也很受歡迎。每家燒烤店都有自己的秘制鹵料，鹵出的雞腳風味不一，各有特色。經炭火炙烤后，雞腳的香味得以完全激發，沒有人能抵擋。

烤雞蛋

烤雞蛋作為美味與儀式感并存的一道燒烤，絕對是昆明燒烤的一大亮點。嫩滑的雞蛋加上云南人都愛的折耳根、香菜、小米辣等佐料，放在錫箔碗上一烤，香味隔著十米都能聞見。