童年時看《西游記》，大體上是個非常歡樂的經歷，但其中有那么一集體驗感卻并不怎么友好，甚至猶如童年噩夢般的存在，那就是三打白骨精的故事。

白骨精應該是最善利用人性弱點來分崩離析取經團隊的妖怪了，時至今日每每想到這一段，都禁不住脊背發涼。

同樣是出自三打白骨精的一個場面更令人印象深刻，在孫悟空被唐僧誤會濫殺無辜時，白骨精用來誘騙唐僧的齋飯統統變回成石頭、癩蛤蟆等原形，這本可以為悟空作證，但奈何在八戒的挑撥下，唐僧仍是將“執迷不悟”進行到底。

國家食品安全監管部門倒是可以以此將孫悟空選為打假代言人，也算是對經典名著的創新性解讀了。

雖是玩笑話，但這讓餐盟聯想起某位最近在短視頻平臺爆火的食品安全吹哨人，視頻里頻頻曝光的“科技與狠活”撕開了中國餐飲業的一張張遮羞布。

如果以上面西游記的這個橋段加以比喻的話，那么在今天，誰是秉義剛烈的孫悟空？誰是好了傷疤忘了疼的唐僧？誰又是只會倒打一耙的豬八戒？

幸運的是，我們每個人的心里都住著一個孫悟空。不幸的是，面對食品安全負面新聞的一次次爆出，我們最終都活成了自己所討厭的唐僧。

是唐僧，就永遠免不了被妖魔鬼怪們惦記。為了追逐暴利，“白骨精們”以次充好、以假混真，誓要將“唐僧們”吞的不剩骨頭。

尤其是在近幾年隨著消費升級而大行其道的新茶飲行業，飽受添加劑爭議的現制茶飲致傷、致死的新聞從未斷過，卻絲毫撼動不了幾大頭部連鎖品牌一路高歌猛進的銷量業績。

白骨精有三變，可街頭新茶飲里的添加劑卻千變萬化；白骨精善蒙蔽人心，添加劑更是懂得摧毀人的抵抗力。

現實往往比小說還要魔幻，現實的整治也比小說里更需要雷霆之力。或許我們真的是時候打響這場“三打添加劑，真性還本心”的戰役了。

“一打添加劑”，沒有一種甜蜜不狠毒！

不管你喝不喝奶茶，不可否認的是現在的街頭奶茶店越來越多，盡管遭遇疫情的反復沖擊，但現制茶飲依然處于高速增長期。

據《2022年中國現制茶飲行業發展報告》披露，截至2020年底，中國現制茶飲市場規模已達1136億元，預計到2025年市場規模將達3400億元。

現制茶飲具有強上癮性，通過生理上給予大腦多種獎勵機制，從而使消費者形成固定的飲用習慣。然而，藏在那讓人沉醉的香甜下的，是足以摧毀掉一個人的惡魔之手。

植脂末，也被叫做奶精粉，其中主要含有的反式脂肪酸，可以算得上是現制茶飲危害人體的首席魔頭，它的作用顧名思義，是取代奶茶中所需的必要物牛奶，但細數植脂末的配料表，你卻連一個跟牛奶實質有關的成分都看不到。

氫化植物油、酪蛋白、乳化劑、穩定劑、抗結劑、著色劑以及食品用香精，共同組合成奶精味道的植脂末，人體長期服用，不但會導致肥胖，影響發育，侵害記憶力，還會增加心腦血管疾病和糖尿病的發病率。

當然，也不是市面上所有的奶茶品牌都在使用植脂末，近期，廣西消費者權益保護委員會就對廣西區內流通領域銷售的現制奶茶商品開展了一次比較試驗，工作人員從南寧市30家奶茶店鋪隨機購買，包括蜜雪冰城、喜茶、大維、霸王茶姬等品牌在內的現制奶茶樣品，共計30款。

結果顯示，測評的30款奶茶總體合格，但其中的10款奶茶沒有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品代替。這10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價相對較低，除1款價格為17元，其余9款價格在7-12元之間。

看到被披露的價格，哪些品牌在使用奶精，作為消費者，心中或許已經有了答案。而除了奶制成分，一杯地地道道的“續命水”怎么少的了珍珠、奶蓋、布丁、仙草等一眾魔兵魔將的沖鋒陷陣。

再看它們的配料表，增稠劑、乳化劑、護色抗氧化劑、懸浮劑、保水劑、酸度調節劑、增香劑……五花八門的添加劑就像是游戲里各類招式的技能，不死死拿捏消費者的癮穴誓不罷休。

這樣一杯“續命水”入胃，等候奶茶客們的，恐怕離“ICU里喝小米”的日子當真不遠了。

“二十多歲的年紀，七八十歲的身體”，因過量飲用奶茶導致年輕患者被送進搶救室的新聞，在現今時代早已不是什么聳人聽聞的怪譚，而是一筆筆血淋淋的教訓。

據人民網報道，今年5月份，廣西一位24歲的小伙，每天平均喝6杯奶茶，竟把自己喝進了ICU，經主治醫生介紹，該小伙被查出患有糖尿病、酮癥酸中毒、高血鉀、高血壓、高血脂、脂肪肝、肝功能不全等10種危及生命的疾病。

廣東一名高中生因為喝太多奶茶導致痛風急性發作，腳腫得無法走路。看到這類的報道，痛心之余，餐盟不禁在想，有多少消費者能夠從中驚覺，又有多少商家真的能喚醒心中的良知？更悲哀的是，面對指責，他們無外乎就是新瓶裝舊酒，不斷通過刷新騙術，在消費者的痛點上大做起文章。

“二打添加劑”，此茶無糖勝有糖？

“奶茶一杯，快樂起飛”、“何以解憂，唯有奶茶”、“沒有什么煩惱是一杯奶茶解決不了的。”

被冠以“快樂源泉”、“續命神器”的奶茶，之所以如此讓年輕人上頭，主要原因跟它的含糖量有極大關系。

眾所周知，吃糖能刺激大腦釋放多巴胺，因而給人以愉悅的感覺。同時，糖分還會干擾人體激素，向大腦發送“繼續攝入”的信號，讓人毫無節制的繼續想吃。而人一旦減少糖的攝入，就會產生情緒煩躁，易怒好哭的癥狀，重者甚至精神渙散，反應遲鈍。

但是，糖又被現代醫學喻為“世界上唯一合法的毒品”，其對人體的危害性毋庸贅言。

根據上海消費者權益保護協會的調查顯示，市面上售賣的手工奶茶平均每一杯含有33克的糖。而《中國居民膳食營養素攝入量》中的推薦標準，一名成年人每天攝入的糖量不應該超過50克，最好控制在25g以下。也就是說，一杯奶茶中含有的糖，就占了一個成年人一天糖攝入推薦量的66%左右。

由此可見，除了大量含有反式脂肪酸等成分的添加劑，糖分超標也是現制茶飲被一部分消費者忌憚的主要“原罪”之一。

由美團發布的《2022茶飲品類發展報告》就指出，茶飲的主流消費客群開始注重減糖、控糖；低卡、低糖、低負擔成為現制茶飲業主流趨勢之一。

于是，各路商家趁勢繞開添加劑不提，大肆鼓吹自家產品低糖、無糖的工藝。然而，不加糖真的就能夠一勞永逸的解除消費者的后顧之憂嗎？

寧波市場監督管理局曾對10個網紅奶茶品牌，共26種奶茶樣品做過檢測，結果發現，檢測樣品中標稱“不加糖”的奶茶，含糖量也在2.2-7.9之間。而根據《食品安全國家標準-預包裝食品營養標簽通則》中，“無糖”含量的界限值需小于等于0.5g/100ml。

也就是說，所謂的不加糖奶茶并不是真的“無糖奶茶”，相反其中糖分含量一點也不少。無糖只不過是商家的忽悠手段，讓消費者形成自我欺騙，自我麻醉的效果。餐盟認為，市面上根本不存在無糖的奶茶。

知名茶飲品牌CoCo都可，就曾在2021年因其門店銷售的多款“無糖”奶茶，總含糖量與宣稱的“無糖”不符，而被當地市場監管部門依照《消費者權益保護法》的相關規定給予了行政處罰。

另外值得關注的一點，咖啡因超標也是奶茶不容忽視的原罪之一。經調查，一杯奶茶里的咖啡因含量約等于3杯咖啡，8罐紅牛。

更令人感到震驚的是，還是根據上述寧波市場監督管理局的檢測發現，不加糖奶茶的咖啡因含量基本高于加糖的奶茶。這導致的后果就是，被標注“無糖”的奶茶可能會比正常糖的奶茶更容易致人上癮。

“買的沒有賣的精”，商家打著健康的旗號，實質上是讓消費者陷得更深。在顧客痛點上大做文章的現制茶飲商們，真可謂是奏響了一曲“此茶無糖勝有糖”的生意狂歡樂。

“三打添加劑”，顏值不夠色素上！

細數完奶茶里的添加劑，我們再來看看近年來爆火的檸檬水和水果茶等現制飲品。商家們為了讓自家產品更具賣相，除了在口感上做文章，還在視覺上動起了手腳。畢竟對于一款飲品來說，顏值也是戰斗力。

因此，日落黃、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、亮藍等合成著色劑被大量添加在常見的街頭現制茶飲產品里，其中不乏奈雪的茶、喜茶等知名高端網紅品牌。

2021年，深圳市場監管局抽檢了20家餐飲單位20批次的產品，檢測發現有15批次樣品超范圍添加食品添加劑日落黃。

廣州市市場監管部門專門組織開展了針對“網紅”飲品的專項抽檢，在廣州市環市路商圈的“奈雪的茶”、“喜茶”、“溜六六”3家網紅飲品店內，均發現存在在違規使用“日落黃”的問題。同年，廈門市思明區市場監管局也通報了3批次飲品店日落黃項目不合格的情況。

據研究證實，長期或一次性大量食用色素含量超標的食物，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定的傷害。

因而根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，在常用的人工合成著色劑中，日落黃、莧菜紅、胭脂紅是不能在茶飲料中使用。

但為使產品顏色更加鮮艷，產品顏值“更能打”，現制茶飲幾乎普遍都在違規使用人工色素的操作。

對此，執法部門表示絕不姑息，消費者也應該擦亮雙眼，對于顏色過于鮮艷的飲品，餐盟建議一定要謹慎飲用。

結語

天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往。毫不夸張的說，在利益的驅動下，奶茶等現制茶飲與其說是飲品，不如說是新消費經濟催化下的現代工業品。

而這場添加劑風暴，也適時吹響了消費者反擊戰的號角，勢必將給全行業帶來一輪大洗牌。對商家而言，善心修煉，自律而為，早日停止白骨精般以無辜形象示人的把戲，畢竟再逼真的騙術也終究敵不過良知者的“火眼金睛”。

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