湘江東岸長沙市望城區茶亭鎮，民間流傳著這樣一句話，“黃藥子酒曲來，煮酒會發財。”初春，我慕名來到茶亭鎮西湖寺村黃藥子鋪，這里山清水秀，鳥語花香。黃氏家族祖祖輩輩在這里繁衍生息，制作釀酒的傳統酒曲，當地稱黃藥子。

黃藥子制作工藝始于清朝同治七年（公元1868年），流傳至今已有150多年的歷史，現在已列入長沙市非物資文化遺產。黃天作先生是黃藥子鋪的第五代傳人，客年花甲，畢生從事酒曲的制作。

黃先生告訴我，黃藥子酒曲制作流程要求嚴格，不能有絲毫疏忽。在夏季的第三個伏天期，天氣連續三天火南風，早晚同熱。取早稻米浸泡，用清水淘洗干凈后研磨，加入天然菌類“酒娘子”和42味中藥材制成酒曲，俗稱老母曲。老母曲在適宜的溫度和濕度下發酵，發酵后的老母曲與大米混拌制成少母曲。少母曲與優質原料混合后進行釀酒。一百多年來，黃藥子酒曲歷久彌新，望城區十里八鄉，鄰縣的湘陰、汨羅釀酒廠家都來這里采購黃藥子酒曲。

隨后，黃天作先生帶我參觀了釀酒的廠家——黃藥子酒坊。走進酒坊，醇香彌漫。黃先生介紹，煮酒，酒曲是酒之心，水是酒之源。優質的酒曲和優質的水才能釀出優質的酒。酒坊用水是巖層下的泉水，清涼可口無雜質，原材料選用優質稻谷、高粱。酒蒸餾出來，掐（丟）頭去尾，取中間最純的二鍋頭，灌入陶制的酒壇，置于山窖中儲藏。窖藏酒由質量技術監督部門常年定期抽檢，符合國家頒布的曲酒標準。為適配喜歡喝低度酒人群的飲用，酒坊還可以調配藍莓酒、桂花酒、楊梅酒等。

黃藥子鋪酒曲，源遠流長，生生不息，馨香飄逸十里八鄉。正如黃氏族譜所載：煮酒千君醉，開壇十里香。

離開時，我帶一瓶藍莓酒回來，餐桌上小酌一杯，酒味純美，令人回味無窮。

文/周羅生

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