國內發展情況

火鍋消費頻次高

火鍋市場是國內餐飲行業份額居于榜首的細分市場。從消費者的消費頻次來看，有超過45%的消費者表示每個月會吃幾次火鍋，每周吃火鍋不少于兩次的消費者占比也達到27.9%。

消費者偏好川渝火鍋

從火鍋消費偏好上看，有59.1%的中國消費者偏好川渝火鍋，其次為粵系火鍋、北派火鍋，偏好支持率分別為37.7%、30.3%。

人均消費金額100元以上占比高

從人均消費金額看，48.2%的中國消費者單次火鍋花費51-100元，30.7%的消費者花費101-150元。

從具體的菜品偏好來看，消費者更加青睞蔬菜類菜品，偏好程度達到63.5%;其次為肉類，有63.1%的消費者表示青睞。整體來看，消費者的偏好菜品較為均衡。

朋友聚會為主要消費場景

從消費場景來看，有57.4%的消費者表示，選擇火鍋是由于朋友聚會的目的;有52.9%的消費者表示是出于家庭聚會目的。

火鍋市場規模超5000億元

火鍋市場是國內餐飲行業份額居于榜首的細分市場。依據CCFA數據，火鍋在餐飲市場的份額占比為13.70%，高于第二的四川菜-12.40%?。

近年來，火鍋品類已經進入了白熱化競爭階段，火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，能夠占領某一細分品類或在經營上突破創新，成為火鍋餐飲商家出圈的關鍵條件。

2013-2019年，火鍋市場規模增速加快。2019年中國火鍋行業市場規模已經達到5295億元，雖然受到疫情影響2020年市場規模有所下降，但2022年或能實現強勢回升。

火鍋門店在二三線城市潛力較大

從火鍋連鎖門店數量規模分布數據來看，11-100家店規模區間的火鍋連鎖門店數占比最高，2019-2021年均超過40%。其次是101-500家門店，2021年占比28.6%。

從火鍋門店的區域分布來看，2019-2021年整體波動幅度較小。但在二三線市場，火鍋門店數量呈現增長趨勢，分別從2019年的16.9%和18.8%增長至2021年的17.6%和20.1%。整體來看，一線和新一線城市的火鍋需求較為穩定，未來二三線城市的潛力較大。

從具體城市來看，重慶是國內火鍋門店數量分布最多的城市，達到3萬多家，其次為成都市，火鍋門店數量分布達到2萬多家。

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