4秒完成占卜，一天賣600杯，“AI+茶”還能玩什么新花樣？

時間：2023-04-18 07:32:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

目前來看，答案茶作為人工智能和新消費產品結合落地案例的長遠意義，大于對它進行奶茶店的定義。谷鐵峰曾對媒體表示，希望答案茶能在產品和文化上成為“茶界江小白”，并在連鎖經營規模上對標星巴克。

文/張俊寶億歐專欄作者

開業兩個月，簽約237家加盟商，20多條短視頻在抖音獲贊110.5萬，抖音單條閱讀量2004.6萬，累計曝光一億次，其中日最高占卜1322卦。陰雨天氣依然有人排隊，而即使去排隊，也不能保證拿到一杯想要的奶茶。

抖音、占卜、排隊、躥紅，開在二線城市鄭州的答案茶迅速走入消費者的視野。與越來越多加盟商聞風而動同步進行的是很多人在問：答案茶是什么？

茶飲公司的身

2018年3月29日，答案茶2.0全球品牌戰略暨新品發布會在鄭州舉行，億歐餐飲受邀參加。據答案茶創始人谷鐵峰介紹，與一般奶茶相比，“占卜”是答案茶予產品的精神，抓住消費者的獵奇心理并給與滿足感。

目前，答案茶僅在鄭州有一家直營店，其余全為加盟。鄭州店店面約40平，產品客單價在8-17元之間，茶飲品種有40多種，包括純茶、奶茶、奶蓋茶，可以“占卜”的答案茶僅兩個奶蓋系列。有媒體報道稱，按照客單價16元，日流水1萬的營收來算，答案茶一天可以賣出近600杯。

據悉，“占卜”系列撐起了店內的銷量。經億歐餐飲現場體驗，整個“占卜”流程如下：消費者在紙質杯托上寫下問題，機器攝像頭識別文字后會生成答案，通過3D打印的形式呈現在奶茶奶蓋上。目前最新的2.0機器版本，從識別圖像到生成答案可以在4s內完成。

但火于概念，傷在口感——爆紅在為答案茶帶來大量客流和關注度的同時，也帶來了嘗鮮的外地客不少關于口感的負面反饋。2.0版本中，答案茶針對茶飲本身做了一些改進：在供應鏈上將單一選材改為競標選材，拒絕香精和陳年茶；在產品上更追求茶葉本身的味道，注重時尚和健康；在制作流程上量化生產考核標準，如紅茶、烏龍茶需要萃取90s，綠茶需要60s；在硬件上，對水質PPM、制冰機等設備清洗的標準都更加嚴格。

據億歐餐飲了解，目前答案茶采用了河南逅唐茶葉，新增多種口味，為全國乃至全球擴張做準備。谷鐵峰一再強調，作為奶茶品牌，產品永遠是基礎，沒有產品的任何營銷氛圍營造，都是“網紅”產品，最終都會曇花一現。

科技公司的心

除了茶飲升級，答案茶此次還提出“AI+茶”的概念，聲名在外的“占卜”不僅是答案茶的引客利器，更深層意義上是答案茶核心技術的場景落地。在體驗流程上看不到的是，答案茶“答案”生成的背后是機器的文字識別、數據積累、關鍵詞匹配和機器學習。

用答案茶技術負責人朱峰的話來解釋：“需要讓機器知道大家問的問題是什么。”這位有15年技術產品經驗的互聯網老兵曾任職人人網技術總監。據億歐餐飲了解，答案茶目前團隊不到60人，近半數為技術人員，創始團隊中有兩位成員具有智能VR和3D模型相關經驗。

事實上，以人力投入成本來看，答案茶更像一家科技公司。據悉，答案茶目前有兩個技術團隊，一個負責3.0大版本的研發，一個負責2.0-3.0小版本的小步迭代。在朱峰的設想中，答案茶要為合作伙伴提供更加穩定、好用的機器。目前，答案茶的系統升級更多在軟件層面，硬件產品目前足以承載，未來希望能直接從網絡端聯動更新。

技術驅動下，相比一代機器，新推出的二代機器的詞庫新增深度學習部分詞庫，關鍵詞匹配率已經達到95%，未來還會繼續做精細化數據管理；軟硬件設置了斷網風險規避，類似收銀系統的斷網數據存儲。在技術端的接口上，答案茶持開放態度，目前已與一些知名人工智能公司有相關合作。

另外，答案茶還與美團現場簽約合作，除了品牌保護，還有基于會員系統的考量。據透露，目前答案茶的收銀端用的就是美團的收銀系統。“希望把終端做得更智能化一些，比如與臉部識別掃描的結合，并不只是一個智能機。”朱峰告訴億歐餐飲。

“AI+茶”的答案

目前來看，答案茶作為人工智能和新消費產品結合落地案例的長遠意義，大于對它進行奶茶店的定義。谷鐵峰曾對媒體表示，希望答案茶能在產品和文化上成為“茶界江小白”，并在連鎖經營規模上對標星巴克。從擴張方式和茶飲生意本身的經驗而言，不負期待，“AI+茶”還是要做好落地。

而在落地過程中，答案茶目前深受仿冒之困。這是很多早期項目都曾遭遇的苦惱，如更早火起來并獲得資本加持的喜茶早期很少對外曝光供應鏈細節，而目前依然困擾于“李鬼”難纏。可以看到的是，當下的答案茶擁有的是先發優勢，需要小步快走，畢竟未來需要比拼團隊經營和深耕能力。

答案茶也在計劃加速發展。谷鐵峰告訴億歐餐飲，答案茶年內考慮融資并已經接觸了一些對茶飲行業有深入研究的投資人；就鄭州本地而言，出于對消費者消費習慣和訴求的研究，未來希望也是最多只會開到8家直營店。

“零售化”、“大數據”、“供應鏈”成為2018年餐飲業的關鍵詞，4月18日，GIIS2018 中國餐飲服務及零售化領袖峰會將在北京舉行。

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