干鍋手撕包菜

材料：五花肉、包菜、蔥姜蒜、辣椒、油

做法：1、五花肉切片。包菜撕大片。

3、豆豉剁碎粒備用。姜切絲蒜切片備用。

4、蔥切長段備用。炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片。

5、將肉片翻卷呈金黃色。將煎好的五花肉片鏟出備用

6、用鍋內剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入蔥姜蒜爆香。

7、下入干紅辣椒炸香。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味。

8、將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。

9、包菜炒入味后，即可關火

豆腐腦

材料：嫩豆腐-內脂豆腐?1盒、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜、蔥、老抽、淀粉、鹽

做法：

1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水分

3、香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質擠干水分切片

4、黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗干凈瀝干水分切絲

5、蒜頭拍碎切末 香蔥切碎

6、雞蛋-1個?打散-不加水?

7、炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 倒入蛋液,淀粉勾芡,澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可

豆瓣雞

材料：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、面粉適量

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒面，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，腌漬10分鐘

2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起

3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出

4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘

5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，腌漬過了的

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