CCFA新消費論壇—2019中國連鎖餐飲峰會日程

（第18屆中國餐飲業連鎖發展戰略研討會）

會議時間：2019年3月12-14日     

地點：上海寶華萬豪酒店  

主題： 在守成中創新

主會場十大亮點

與7位大咖一對一問答，縮短你和他之間思維方式的差距，你敢問他敢答！

海底撈聯合創始人為500位餐飲決策者深度講解組織賦能這一企業生存的唯一出路。

成立50年的日本上市物語集團社長親自講解旗下12個品牌如何順應變化穩步成長。

現場展示多類型的概念款和落地款智慧餐廳的設備、技術和配套產品。

推出公益項目，招募10家連鎖餐飲企業，免費加入精益管理創意工作坊。

結合教育部最新政策，推進教材+證書進校園，探索1+X的校企合作新模式。

頒發連鎖餐飲營銷、模式、技術、組織力、供應鏈等系列創新獎。

帶你走進麥當勞中國漢堡大學，看看這個“比哈佛錄取率更低”的餐飲神圣殿堂培訓什么？

現場專人講解現炒現烤現烙的三角形的8個步驟做成的西貝超級肉夾饃的背后經營邏輯。

帶你體驗全國首家茶飲智慧餐廳能做24款產品的機器人為你定制糖度和冰度的茶飲。

七大專題論壇精彩呈現

船井結合36家餐飲連鎖企業實戰案例，分享QSC體系落地過程的實戰經驗。

微海以140余家企業實踐經驗為依托，剖析企業在1-N的過程中踩過的坑。

餐飲O2O和真功夫共同帶你深挖品牌餐飲的持續成長策略。

勺子課堂圍繞高效率、好服務、強外賣3個課題助企業走出“寒冬”迎接“春天”。

勝加用一個完整真實的案例，教給你如何將理論、方法落地，變成業績增長的成果。

美味金文從新品的DNA開始講起，分享如何拓實連鎖餐飲發展中供應鏈這個關鍵點！

七星聯盟星研會利用強大的專家智囊團為企業食品安全能力建言獻策、答疑解惑。

美團點評帶領專家解讀餐飲加盟行業新趨勢及未來餐飲企業的加盟轉型之路該如何走。

3月12日（星期二）

私房課+訪學旅+專場沙龍+委員會工作會議

10:00-18:00  與會代表報到

14:00-18:30  CCFA訪學旅（限定50人，先報先得）

麥當勞中國漢堡大學+西貝超級肉夾饃店+快樂檸檬智慧餐廳

14:00-16:00  VIP私房課（限定500人，董事長、總經理等企業決策者、人力負責人）

組織賦能-企業生存的唯一出路

施永宏 海底撈聯合創始人

16:00-20:30 CCFA連鎖餐飲委員會工作會議

（閉門活動，特邀參加）

16:00-18:00 連鎖餐飲提升運營力專場沙龍

專題：中國餐飲QSC體系搭建落地全程解析-顛覆你對標準的認知-

聯合主辦：船井中國

演講嘉賓：船井咨詢師 石橋恒夫，金嶺一馬，高澤明月

16:00-16:50 QSC體系基礎及消費者口碑大數據結合運用

16:50-17:30 QSC體系進階關鍵要與QSC運轉方法落地實踐

17:30-18:00 QSC體系閉環聯動考核機制

18:00  晚餐自理

3月13日（星期三）

主場會議+三個分會場+三個夜話沙龍

9:00-15:00  主會場 

主持嘉賓：

二人鍋創始人 梁靜

西貝副總裁 楚學友

9:00-9:05  主持人開場

9:05-9:30 CCFA致辭：在守成中創新

裴亮 中國連鎖經營協會會長

9:30-10:00 日本餐飲發展歷程與企業家的經營觀 

加治幸夫 日本物語集團社長

10:00-10:15 微信生態助力餐飲行業智慧化

樊宇 微信智慧餐飲負責人

10:15-10:30打造年輕人最愛的餐飲新體驗   

余章榮 勺子咨詢CEO

10:30-10:35  致辭 

Dr. Vincent Martin, 馬文森博士，聯合國糧食及農業組織-FAO?駐中國和朝鮮代表

10:35-10:40  發布倡議：減少食物浪費，推進餐飲業精益管理

推動聯合國可持續發展目標SDGs12.3（在2030年前減少一半在消費、供應鏈管理、零售領域的糧食損失與浪費）在中國市場的實現”。

10:40-11:00 茶歇

11:00-11:15 智慧廚房助力智慧餐飲的發展  

Ivan Fullin 艾默生商住解決方案 亞洲區總監

11:15-11:30 品牌賦能，實現門店業績持續增長

樊娟 勝加品牌咨詢創始人

11:30-12:00 頒獎：2019年CCFA連鎖餐飲創新獎

12:00-13:30 自助午餐

13:30-14:00 餐飲加盟TOP100榜單及白皮書發布

張川 美團點評高級副總裁

14:00-14:15 餐飲行業智能化解決方案  

徐軍海 思科大中國區商業市場部行業拓展總經理 

14:15-14:35 小咖啡大未來

楊飛 瑞幸咖啡聯合創始人CMO

14:35-15:15 對話：對未來三年企業經營的思考？

主持人：郎祿媛 船井中國餐飲咨詢開創人

對話嘉賓：

李紅 鄉村基董事長

陳寧 樂凱撒創始人

趙晗 云海肴董事長

杜中兵 巴奴董事長

邵信謀 頂巧餐飲集團執行長

張淑華 快樂蜂中國總裁

15:15-15:30  茶歇&展位參觀

15:30-18:00  平行論壇一、二、三

平行論壇一：連鎖餐飲提升組織力專場培訓

聯合主辦： 微海咨詢

領銜嘉賓：趙崔華 麥當勞副總裁

15:30-17:20 連鎖企業發展1-N  

朱小聰 微海咨詢董事長

17:20-18:00 互動提問

平行論壇二： 品牌餐飲的持續成長策略

聯合主辦：餐飲O2O

領銜嘉賓：黃瓚 真功夫副總裁

平行論壇三：逆勢生長！寒冬中必修的3大內功：高效率、好服務、強外賣

聯合主辦：勺子課堂

領銜嘉賓：盧曉慧 雅茗集團CEO總裁

15:30-16:00創造高勞效是對員工價值的最大尊重

梁秦瑞 陳鵬鵬鵝肉飯店區域總經理

16:00-16:15 技術提升效率在快樂檸檬智慧餐廳的實踐分享

張妙苓 雅茗集團營運長

16:15-17:15 如何提升顧客體驗，打造關鍵服務產品MOT？

余章榮 勺子課堂聯合創始人、勺子咨詢CEO 

17:30-18:00數據賦能外賣突圍

黃道泳  樂凱撒比薩數據和IT部總監

特邀研討：探索1+X的校企合作新模式（特邀人力負責人參加）

聯合主辦：高等教育出版社

15:30-15:50 校企合作最新政策解讀 

職業教育研究所

15:50-16:10 出版連鎖餐飲管理系列教材的初心

陳瑛 高等教育出版社副主編

16:10-16:30 連鎖餐飲管理系列教材及配套證書的亮點

張衛 高等教育出版社

16:30-17:30 第一批系列教材五本教材的主編互動交流

17:30-18:00 校企合作互動交流

18:00-19:00  晚餐（自理）

18:00-21:30 米其林一星餐廳 鵝夫人聯誼會

（特邀參加）

19:00-21:00  夜話沙龍一、二、三

夜話沙龍一： 130平米，單日最高營業額超4萬+的小店是如何煉成的？

聯合主辦：勝加品牌咨詢

19:00-19:40品牌賦能的最新方法論分享  

樊娟 勝加品牌咨詢創始人

19:40-20:20案例分享：香港經營27年沙嗲王的京城華麗轉身

唐丹宇  勝加品牌咨詢總經理

20:20-21:00互動交流   

夜話沙龍二：餐飲加盟的快與慢

聯合主辦：盟享加

夜話沙龍三：探索1+X的校企合作新模式

19:00-20:30 解密市值過百億的絕味鴨脖裂變發展的三大秘籍！

秦國紅  絕味食品副總裁

3月14日（星期四）

分會場+主場會議

9:00-10:30  平行論壇四、五、六

平行論壇四：新品研發與供應鏈的協同管理

聯合主辦：美味金文

領銜嘉賓：韓定國 鹿港小鎮董事長

9:00-9:10 兵馬未動，糧草先行

韓定國 鹿港小鎮董事長

9:10-9:30 餐飲供應鏈的“農村包圍城市”

童卿 美味金文董事長

9:30-9:45 協同資源智能化物聯網助力連鎖餐飲

程輝 大連佳選物聯網董事長

9:45-10:15 對話：供應鏈視角下開展連鎖餐飲新品研發的核心要素

主持人：童卿 美味金文董事長

對話嘉賓：

韓定國 鹿港小鎮董事長

候劍強 西貝供應鏈副總裁

周游   上海悠盛總經理

張艷梅 呷哺集團董事長助理

10:15-10:30  CCFA公益項目企業招募說明會：餐飲精益管理創意工作坊

對話：新低碳時代下的餐飲精益管理革命

主持人：

高思 IVL瑞典環境科學研究院首席代表

對話嘉賓：

王浩 西貝精益管理總監、

劉繼偉 宜家中國可持續發展經理

CCFA致力推動聯合國可持續發展目標SDGs12.3（在2030年前減少一半在消費、供應鏈管理、零售領域的糧食損失與浪費）在中國市場的實現。為此，以CCFA連鎖餐飲委員會成員企業為核心，各餐飲企業提升環境責任意識，關注減少食物損失與浪費。同時，CCFA開展公益項目，招募10家餐飲企業，免費加入精益管理創意工作坊，共同探討解決食材浪費，降低企業運營成本的新實踐和新方案。

平行論壇五：七星聯盟星研會

聯合主辦：藝康中國

平行論壇六：餐飲加盟的發展趨勢

聯合主辦：美團點評

領銜嘉賓：張彪 吉祥餛飩董事長

9:00-9:10 榜單解讀：從大數據看餐飲加盟的那些事兒

美團點評

9:10-9:25專家解讀：從榜單看餐飲加盟的變化趨勢

韓雨廷 廣度顧問總裁

9:25-9:50 品牌演講（美團邀請）

9:50-10:30 對話：品牌賦能加盟商高效運營

主持嘉賓：

陳實 亦墨CEO

對話嘉賓：

張彪吉祥餛飩董事長

蘇小強 小龍坎總經理

馮雷 麥青匯董事長

10:30-11:00  茶歇&展位參觀

11:00-12:30  全體會議

11:00-11:15  冷鏈管理助力餐企升級

松下冷鏈

11:15-13:30 大咖一對一：2019在守成中創新

主持人：

王洪濤 中國連鎖經營協會副秘書長

嘉賓：

賈國龍 西貝董事長

劉京京 嘉和一品董事長

王剛 眉州東坡董事長

陳正輝 王品集團董事長

黃耕 黃記煌董事長

高德福 喜家德董事長

賀光啟 呷哺集團董事長

會議報名咨詢

電話：

葉月嫦 010-68394236/18610847431（同微信，加好友請備注企業名稱）

劉炳國 010-68394283/18513581460

會議合作咨詢

電話：張德濤010-68784995

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