世界荒誕的兩極，或許不在南北極。

而是我們在南方，

還穿著短袖拖孩兒，和蚊子蟑螂大作戰時，

北方的冬天，

已轟轟烈烈的登場。

△圖by 《風味人間》

當黑龍江迎來最低氣溫零下20度，

整個東北就變成了天然大冰箱，

和吃貨們的“天堂”。

什么冷冽的蕩氣回腸和豪放的荒涼，

在這熱鬧的早市，

遍地的凍貨世界里，也就蕩然無存了。

東北早市，

精神內耗粉碎機。

入了冬的東北，

好像擁有凈化一切的神秘力量。

白雪皚皚和冰凍三尺的白色大地下，

涌動著一群被黃桃罐頭神庇護著的人們。

他們心有大世界，

裝著冰與火碰撞的熱烈。

每當有朋友說，

別emo了，跟我回東北吧。

我腦子回旋著的，

是冰雪王國里，

童話世界一樣的雪屋下，貼著紅色窗花的暖洋洋；

是一鍋又一鍋鐵鍋燉，

咕嚕咕嚕冒著香氣的大滿足；

是一頭扎進雪堆，

感受著雪的柔軟與冰鉆入鼻腔的透心涼；

但實際上，

凌晨５點起，

逛一回早市，什么精神內耗都沒了。

△東北集市 圖by 小紅書@醬叉叉

是啊。

27度辦公室的冷氣空調留不住的年輕人，

卻能一邊哈著氣，跺著腳去零下10度的大街上，海吃大吃，這是東北早市。

還有一種說法，

本來過夜生活不早起的三亞，硬是讓黑龍江人弄了一個早市。

這也正是東北早市的魅力。

△一地凍梨 圖by 圖蟲創意

普通的不加任何修飾的街市，

清晨迅速聚集烏泱泱的人群，哈的氣足以讓這塊兒直直升溫。

這邊叫嚷著，那邊走馬觀花。

看著漫無目的，又都有所求。

起得夠早，第一步當然是得填飽肚子。

琳瑯滿目的高熱量碳水化合物，

不是減肥路上的絆腳石，而是對抗寒冷的最佳武器。

△東北早市 截圖by B站@大連美食

掀開鍋，沸騰的蒸汽奪蓋而出。

什么一塊錢四個玉米面餅、兩塊錢一碗的豆腐腦、五塊錢八個餡餅，

便宜大碗，管飽管夠。

如果你覺得鐵鍋燉里的大餅子，圍成一圈已經夠豪橫了。

那么早市上，比臉還大的鍋貼饅頭會用它圓潤的身形告訴你，

天下美食，唯大不破。

還有什么韭菜盒子、油炸糕、肉蛋堡、油餅、牛肉火燒，

簡直是碳水愛好者們，回到了快樂老家。

△東北早市 截圖by B站@大連美食

更不要說，一定要試一試的早市油鍋三寶：大果子、大餅、油炸糕。

當空蕩蕩的胃，裝滿了能量炸彈，這早市的路還得繼續走下去。

最人聲鼎沸的地方，一般在中段位置。

賣熟食的商家們靠著嗅覺和視覺的雙重魔法，撩得人邁不動步伐。

他們啊，往往凌晨兩三點就開始忙活了，用熟練的手法鹵著自己的味道。

雞腿、雞脖子、豬蹄子、鴨腿子……各有各的鮮、香、肥。

此時，東北朋友給出的忠告是，

當你看見它們的第一眼，就只有認輸的份兒了。

△東北早市 截圖by B站@大連美食

據說一個廣東人，如果掉落東北早市，

整個20多年的菜場認知都會被顛覆。

沒有了一根蔥的禮贈，沒有了肉切塊，土豆蛻皮削絲的耐心，

如同行走在加大plus版的巨型批發市場。

一邊驚嘆，一邊站在如山堆的粉墻面前，

不自覺地脫口而出：“這啥玩意兒”。

“粉條子啊，要整點不”。

你看，一來一往，最大的贏家，成了粉條子。

熱情地老板來了興致，還會“咔”的一下，送你一半蘋果，

“剛掰的，嘗嘗看，甜不……”

此情此景，

氛圍都到這了，心里怎么都是甜的。

△東北集市 圖by 圖蟲創意

東北凍貨，

凍吃大吃！凍吃大吃！

在東北過冬的儀式感，本就在冰火兩重天。

20度如春暖花開般的溫室里，

一鍋又一鍋鐵鍋燉大鵝，一碗又碗小雞燉蘑菇，熱騰騰的暖了無數歸鄉胃。

△ 圖by 長春文旅

推開門，在零下20度的蒼茫大地，

在人來人往的東北早市里，剩下一半的驚喜都是凍貨給的。

小攤上一串串的冰糖葫蘆更懂得“冰”的涵義，多了一些冰爽脆實。

甜美，有了更豐富的滋味。

△圖by 小紅書@醬叉叉

實際上，脆弱的食物們到了東北，都會生出堅硬的盔甲。

而不變的，是甜潤的內里。

也如同東北人的個性一般。

有驚，亦有喜。

△圖by 小紅書@醬叉叉

好比，在早市一角，

不小心瞅到堆了一地的它們，

當你正疑惑著，東北人怎么連肥皂都要凍的時候，

老板會告訴你，

凍豆腐啊，火鍋和東北亂燉里的大魔王，好吃得很。

別看梆硬硬的，下了鍋，吸足了滿滿的湯汁，一口下去那才得勁。

△圖by 《舌尖上的中國》

老話說，凍貨不出山海關。

冬季的水果凍貨，更是年關前后舌尖上的高手。

凍梨、凍蘋果、凍柿子、凍花紅、凍山楂、凍草莓、凍櫻桃、凍黃桃……

組成了冬日里，斑斕透亮的色彩美學。

△東北集市凍貨 圖by 圖蟲創意

凍梨，是邁向東北凍果的第一步。

第一次見到凍梨，在國民劇《鄉村愛情》里，

以“矮黑挫”的示人的它，在趙本山手中像一顆煤球。

有人形容它：“黑得發紫，紫中透著一股怪異，像抹了一層20年鍋底的灰，散發古樸的金屬色澤，

玄幻小說里千年老鱉的內丹，恐怕也不過如此吧”

“這么丑，像爛了一樣，能好吃嗎”

但凡發過如此疑問的南方人，最后都會屈服在凍梨的腳下。

△凍梨 圖by 圖蟲創意

這個在東北媽媽們眼中，過年必須要凍上一凍的果子，

拿出時，如一顆板磚僵硬，如一顆炸彈有著極強的威懾力，

但也只需一盆涼水澆下去，不多會兒，它就化了、軟了。

味覺的二次元，一并開啟。

△凍梨 圖by 圖蟲創意

輕輕捏碎表面晶瑩的冰殼子，咬上一口，深深一吸，

一瞬間那清甜、冰爽的梨汁沖進口腔，直抵喉嚨，

就像一片干涸的草原久遇甘霖，暢快淋漓。

這些年一直在網絡爆紅，卻從未真正走出東北。

△能當磚頭使的凍梨

凍梨始終保持著外貌不揚，內在獨特的姿態，占據著凍果家族的第一把交椅。

如果要論顏值，凍柿子絕對數一數二的。

△凍柿子 圖by 圖蟲創意

有著愛馬仕橙一樣的高貴色彩，高高掛在枝頭。

東北的柿子，才是真正的“美麗凍人”。

比起南方柿子如果忘了摘，是熬不過冬天的，

而東北的柿子，只要不掉落，在樹梢就天然成了凍柿子。

△吸凍柿子 圖by 《東北虎》

用吃貨的口吻來說，誰能不愛掛在樹上的柿子冰淇淋呢。

解凍到一半，輕輕一捏，插進吸管，猛吸一口。

天然的柿子冰沙，不需任何雕飾，順利俘獲一眾吃貨信使。

△圖by 小紅書@醬叉叉

比起東北版“板藍根”黃桃罐頭，凍黃桃也是這凍果界的扛把子。

擁有“凍貨皇后娘娘”之稱。

不只顏值高，更是酒足飯飽后的“仙果”。

此外，還有凍紅花，又名“凍沙果”。

凍過之后小巧玲瓏，鮮艷欲滴。

原本酸澀的口感，經過冰雪的洗禮，一躍成為櫻桃般的甜蜜果子。

可謂強勢逆襲，逆天改命了。

△凍果子 圖by 圖蟲創意

沒有人比東北更懂得凍貨的珍貴。

在這片富饒的黑色土地，

春夏秋季，萬物拼命生長著、昂揚著，

接著迎來漫長冬季的蟄伏。

關外大地上的冬日嚴酷，淬煉著東北的一切。

——

最近，冬天關于東北的討論，

除了吃凍貨才是過冬的儀式感，

還有知乎上熱議的，

東北的冬天，是什么味兒的？

有人說，是冬天的爐火味兒，香香的；

有人說，是拔涼拔涼的冷風，吹走炮仗的煙火味；

是早市上點心的油面香，混雜著汽車尾氣混著松樹的氣味；

也有人說，就是凍梨一口下去，

跨越時間和空間，飄來的故鄉味道；

△凍果子 圖by 豆瓣劇照《東北虎》

東北人對凍貨的執念，是梆硬的，也是柔軟的。

當冬天的西瓜和夏天的冬棗，

都在科技的加持下，不再變得稀奇。

當我們也可以學著東北人在南方凍上一個黑黢黢的梨。

可，總也不是那個味兒。

這就是一地，風土的延續，

也是生命，應對天地冷酷的智慧。

只有滿滿當當的凍果蔬們，填滿了東北人的倉庫，

捱過漫漫冬季，才不慌。

理解這種“不慌”精神最好的一幕：

是當你看到滿院子，

鋪上無數個凍餃子，如同地里長出來的一樣。

所謂的荒誕，就有了合理的解釋。

△圖by 小紅書@醬叉叉

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