豆腐是我們日常吃的家常菜，說簡單也簡單，說困難也難，要想味道鮮美還得看四川的做法，你覺得呢？

麻婆豆腐是四川地區傳統名菜之一，屬于川菜，簡單的原因是只需要一道主料就是豆腐，但要想做得出彩就得看輔料，就拿四川的輔料來說有蒜苗、牛肉沫，調料有豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等。

此菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

　　對于如何做出才好吃，這里就給大家介紹一下做法，抓緊記筆記。

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中過一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末

　　2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；

3、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味；步驟3下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可。

豆腐為補益、清熱養生食品，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調養者食用。此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，夏天食用有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥的佳肴。

對此，你有什么看法？歡迎下方留言交流。

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