這個國慶假期，奶茶經濟再發力！

百分茶總體增幅120%，部分門店增長500%，國慶期間竹生空野銷售超60萬杯，單店日銷最高達1165杯；喜茶多門店爆單，門店銷量增幅近300%，個別門店沖到了500%；茶顏悅色的增幅也在大幅上漲，達到了60%～80%；霸王茶姬開在廣州的旗艦店，3天就賣出了8000多杯……

奶茶經濟已經成為當下消費力中極為重要的一環，如何開啟這個財富密碼，打造爆款產品？還是要先看上半年的爆款邏輯！

總第 3294 期

餐企老板內參 七飯 | 文

細數上半年爆款飲品

基底成關鍵！

與2021年相比，上半年茶飲圈雖然沒有出現生椰飲品和檸檬茶這樣的絕對爆品，但各品牌都推出了特色鮮明、銷量絕佳的新品，顏值高、風味佳、大出圈，百花正齊放……

像書亦燒仙草的橙漫山茶花燕麥奶茶，一面世就以高顏值和絕佳口感刷爆社交圈，10天賣出了100萬杯。

這款極具浪漫氣質的飲品，高雅的山茶花香與清幽的烏龍茶香相交織，隱隱回味，還有一股燕麥香氣……

像百分茶出品的竹生空野燕麥奶茶，上線第5天，就沖到了百分茶全門店銷量TOP1，原料幾經告罄。

這款月銷超100萬杯的國風飲品，淡淡竹韻交織烏龍茶香，燕麥奶回味悠長，再點綴上橙片的清甜，整杯飲品如引你入竹林，品茶香，意境悠遠……

還有多家紛紛上新的綠豆燕麥系列，綿密的綠豆冰沙加入專為茶飲定制的燕麥奶，雙重植物力，在炎炎夏日帶來了一杯不一樣的清涼感受……

上半年的這些爆品，從消費者的感官上來講，就是風味自然，層次明顯。

隨著新茶飲賽道的產品競賽不斷加碼，消費者對一杯飲品的要求越來越高，要像香水一樣，有前調、中調、后調，有當下的感官體驗，還要有所回味。

據相關研發人員介紹，這其中重要的影響因素就是基底，一些有風味又不搶風味的基底正成為各品牌新的研發方向。

內參君也發現，在上半年突出重圍的爆品，所選用的基底都是OATLY茶飲大師燕麥奶，一款專為茶飲研發的植物基，研發過程中充分植入了健康升級理念。

橙漫山茶花、竹生空野兩款燕麥奶茶呈現的自然風味，都體現了這款基底與花、竹等植物性風味極強的搭配性，給到產品創新更大的空間。

而這款與“谷物”緊密相關的基底，也將在秋冬新品大戰中發揮更大的作用。

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風味真實被看重

茶飲圈正升級！

為什么一款基底會成為爆款根源？這其實跟整個品類的升級有關系。

新茶飲的幾輪升級，從粉末勾兌的沖劑時代到真奶真茶的奶茶時代，再到當下的萬物皆可奶茶、基底多變的新茶飲時代，升級的唯一主線就是——真，真材料，真風味，真實性。

2022上半年的諸多出圈爆品，也在印證這一點，消費者對風味真實性的追求越發極致，水果的鮮甜清爽，茶色的悠然清香，燕麥奶的清新自然……

這種升級趨勢背后，是消費者對健康理念的重視。這一點，早在多年前開始“萌芽”，在當下“壯大”。

在美團發布的《2022茶飲品類發展報告》中，重點提到了，低卡、低糖、低負擔正成為主流趨勢，健康風潮興起。

這種風潮之下的重要表現就是小料相對減少，清爽口感更受歡迎，植物基開始流行。

玩轉奶茶經濟

先讀懂秋冬茶飲新趨勢

下半年的茶飲新品戰已經打響，喜茶引領的柿子飲品掀起了小高潮，甜糯的秋日“喜柿”，不僅寓意好，風味更有驚喜；CoCo推出的真香燕麥花生奶茶，持續熱銷中……

與上半年水果風味為主打的新品主題不同，下半年的風味趨勢更看重堅果、雙重谷物，風味更溫和、柔和，也與中國人秋養冬藏的理念更為契合。

在OATLY研發的秋冬茶飲推薦菜單中，我們看到了秋冬趨勢更多的可能性。比如和山藥組合的桂花山藥鴨屎香燕麥飲，既有鴨屎香的獨特清香，又能品嘗到秋日山藥的綿軟。

再比如紫蘇、柿子和燕麥奶的創新組合——紫蘇柿子麥麥飲，是健康趨勢和流行熱潮的絕佳組合。

當然，這種趨勢背后，也少不了新基底——OATLY茶飲大師燕麥奶的助力。

在很多專業測評師看來，這是一款“能很好平衡各方風味”“風味飽和度大提升”“不掩蓋茶香，反而讓茶香更立體”的產品，更為重要的是，與整體茶飲健康趨勢更契合，也與秋冬流行主題更契合。

1、能與茶底結合，凸顯各種茶的風味

無論是紅茶的醇厚，還是綠茶的清新，還是黑茶的陳香……經過多次調整的茶飲大師燕麥奶能夠與20多種茶底搭配，讓茶的特質得到淋漓盡致地展現。

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飲品風味的立體度、豐富性，能夠借由基底的改變，推向新高度。在上半年大出圈的書亦燒仙草橙漫山茶花燕麥奶茶，先是前調爛漫的山茶花香，中調是清新的橙子清香，最后則是輕盈的燕麥香氣。

分明的層次瞬間引爆了社交媒體，不掩花果香的燕麥基底得到了越來越多品牌的關注。

據相關研發介紹說，“這款OATLY茶飲大師的技術核心，在于特有的酶解技術，入口清爽，能平衡、融合好飲品中的茶香、果香與燕麥本身的風味，從而讓口感更豐盈。”

2、谷物為基，更符合國人的養生理念

秋收冬藏，秋季是谷物豐收的季節，秉承著國人“不時不食”的理念，此時食谷物、嘗堅果，是最適宜的時刻。

OATLY推出的燕麥奶，從谷物而來，是典型的植物基飲品。

隨著消費者認知的不斷深化，這個無比貼近中國飲食精神的植物基將激發出巨大的潛能，特別是秋冬時節。

3、健康升級，更符合當下的消費者需求

新茶飲領域的升級，從減脂減糖開始，逐步扭轉消費者對茶飲不健康的固有認知。OATLY也將這種理念融入到茶飲大師燕麥奶的研發中。

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OATLY亞太研發的TEA-MASTER團隊，利用特有酶解技術和先進的生產工藝，0乳糖、0反式脂肪、0蔗糖、0動物脂肪、0動物蛋白，特有酶解技術恰到好處地保留燕麥中的營養精華——可溶性膳食纖維β-葡聚糖，打造一款更滿足消費者健康需求的基底。

這種植物基底，將有助于茶飲品牌們一款款更健康的茶飲打造，呈現出更受年輕人喜歡的“時尚、健康、可持續”的生活態度，在秋冬的飲品大戰中占得先機！

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