2023年2月食品餐飲行業敏感輿情事件榜

時間：2023-03-06 12:44:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

前言

苗建信息食品安全輿情監測中心發布《2023年2月份中國食品餐飲行業主要輿情事件監測報告》顯示，桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片，巴奴毛肚火鍋5片土豆賣18元遭質疑，6塊糖466元“糖果刺客”引熱議是本月輿情熱度最高的三大事件。

『食品餐飲』第14期

作者丨苗建研究院

012023年2月食品餐飲行業敏感輿情事件

2023年2月食品餐飲行業敏感輿情事件復盤

臨近3·15晚會消費維權事件激增

每年央視3·15晚會前關于消費維權的輿情事件都會集中爆發，這主要是受特殊時間節點影響，媒體曝光度集中引起壓力聚集效應。根據苗建輿情案例庫數據顯示，2023年2月份食品餐飲行業敏感輿情案例數環比增長1.5倍。

食品安全、價格刺客是本月主要的輿情誘因。

“食品安全”典型性案例

桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片

輿情熱度：19,396篇

輿情指數：55.34

事件概述：

2月17日，遼寧鞍山一女子發視頻稱自己在某店內購買的桃李面包中吃出一塊2至3公分左右的美工刀刀片。桃李面包工作人員表示，面包生產是沒問題的，并給出賠償方案表示以后出新品讓女子第一個試吃，女子表示對于賠償方案不滿意并保持維權權利。

2月19日，女子再發出包含溝通錄音的視頻進行回應：刀片已經生銹，在面包上留下黑色印跡，自己不要求賠償，將會請第三方介入鑒定，如果鑒定出來，希望桃李方給消費者一個交待。當天“桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片”話題沖上微博熱搜，引發網友廣泛關注。

2月20日早間，桃李面包在官方微博上首次回應，表示在接到消費者投訴后，積極與消費者進行溝通了解產品問題，在此次投訴處理過程中給消費者帶來不好的消費體驗，公司深表歉意。該聲明發布后短時間內被刪除。

桃李面包在當日中午重新發表情況說明，稱公司所有產品都必須經過金屬檢測機檢測后方可出廠，排除在生產過程中存在金屬刀片的可能性。“同時公司已向鞍山當地公安部門報警，申請立案調查。”桃李面包在隨后修改的情況說明中表示。

（苗建信息輿情案例庫-事件詳情頁面）

專家觀點：

國家高級食品檢驗師王思露：按照食品嚴謹的加工流程，面包生產要通過面團攪拌、壓薄、分割、焙烤、金屬檢測等多個工序，金屬刀片經過上述流程后不可能再完整存在；而如果刀片真在食品中存在，有很大可能是在包裝過程中混入的。

深圳市思其晟公司CEO、品牌管理專家伍岱麒：桃李面包的處理方式還是較為妥當的。報警是最合適的做法，由官方機構通報結果；同時企業對存在問題的環節提出解決方案，能有效地化解負面影響。

河南澤槿律師事務所主任付建：若消費者確實在面包中吃出了刀片，說明工廠在生產過程中存在管理不規范之處，導致面包在加工時摻雜進了其他異物，公司應當對加工環節進行規范檢查，保證食品質量安全。

輿情觀察：

輿論觀點主要分為以下兩派：

反對派

質疑桃李的食品安全，認為若是孩童吃到刀片將非常危險，安全隱患太大。批評桃李面對食安問題竟然給出“試吃新品”的解決方案，非常不負責，難道讓消費者繼續試吃刀片嗎？溝通錄音中，與投訴人協商出爾反爾太令人反感。

支持派

認為工廠自動化流水線，不會出現刀片的問題打假訛人同業競爭手段

目前桃李面包事件以企業報警收尾，輿論告一段落，靜等警方調查結果，調查結果公布后或將引發第二次輿情發生。但事件對于桃李面包造成的負面影響還是巨大的，早前桃李面包出現的食品安全問題，面包保質期內發霉、吃出異物、出現活蟲等等被媒體提及，延伸出其他負面輿情點。

“價格刺客”典型性案例1

巴奴毛肚火鍋5片土豆賣18元遭質疑

輿情熱度：14,444篇

輿情指數：47.47

事件概述：

2月22日，陜西西安一女子發布視頻吐槽，在賽格商場巴奴火鍋店就餐時，一份18元的土豆片只有5個薄切片。對于顧客的質疑與詢問，巴奴西安賽格店的工作人員表示，5片土豆是富硒土豆，和普通的土豆片不一樣，微量元素很多。

2月22日，西安雁塔區市場監督管理局回應稱，已經關注到此事件，正在調查中。

2月22日，土豆博士劉杰接受媒體采訪回應稱他與巴奴毛肚火鍋店獨家合作，店里的土豆都是他們供應的。該土豆品種含硒是普通土豆的上百倍，從育種到種植投入成本高，含硒量符合國家標準。餐飲店這個價格不高，基本上是一個正常價。

2月23日，巴奴毛肚火鍋官方微博發布關于“火鍋店18元一份土豆就5片”爭議事件的致歉聲明。聲明表示，西安一位顧客在門店就餐，由于管理的失誤，導致顧客對土豆的分量產生誤解，視頻中“18元一份的富硒土豆僅5片”，實際上是小份的量，西安門店的售價為9元。

2月23日，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵發布微博:這是我在店里拍的整份的富硒土豆，昨天網上顧客把半份當做了整份，不過我還是要感謝他，讓我清醒，我會反思，不忘初心...

2月24日晚，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵在微博上再次對“巴奴富硒土豆”事件進行回應稱巴奴售賣的“富硒土豆”不僅包含了產品本身的價值，也包含了環境價值、服務價值以及全供應鏈的價值，所以暫時不考慮降價。

（苗建信息輿情案例庫-事件詳情頁面）

專家觀點：

美食家董克平：沒有貴不貴，只有值不值，貴不貴不是商家說了算，也是不是消費者說了算，而是市場說了算。

經濟學家馬光遠：消費者完全握有投票的權力，認為土豆貴，可以點其他的，認為巴奴貴，可以去其他火鍋店，認為下館子貴，就回家自己做。

財經作家吳曉波：從某種意義上說，公司敢于把價格定上去，是一種自信。

輿情觀察：

該事件中輿論關切點在于“土豆賣天價”超出消費者的共性認知、企業回應不當。以下原因導致了敏感輿情事件的擴散升級。

脫離消費者認知：在普遍的消費認知里，幾塊錢能切一大盤的土豆和貴價很難劃上等號，無論是“18元5片”還是“9元5片”，都貴到離譜，是不被接受的。“9元5片”等于1片1.8元，比當年海底撈1片1.5元還貴，顯然沒有回應輿論針對“合理性”的質疑。偷換概念：消費者質疑的是量少，而商家回應的卻是降不降價，富含微量元素。高管回應不當：創始人兩次發聲未達到良好的公關效果，反而給企業帶來了次生輿論危機。兩次回應①甩鍋顧客錯把半份當一份②成本高不會降價，被網友批自以為是、嘴硬，對抗情緒明顯，輿論負面傾向性高達83%。危機的產生取決于公眾對輿論本身的感知，未必是事實本身，因此，危機公關也應以公眾認知為目標。巴奴用教育公眾的方式解釋說，富硒土豆包含多種微量元素，企業運營成本高。但這起輿情本質上是土豆的價格脫離公眾認知問題，這樣的回應無法獲得公眾認可，因此一味死磕事實只會導致深陷輿論旋渦。

“價格刺客”典型性案例2

6塊糖466元，“糖果刺客”引熱議

輿情熱度：9,745篇

輿情指數：44.25

事件概述：

2月2日，蔣女士帶著兒子去重慶磁器口逛街時，路過一家糖果店。品嘗后選了4塊牛乳派，讓店家稱重算錢。店家卻表示先切再算并建議蔣女士再選一塊，可以送一塊，店家切完后稱重6塊糖總價居然高達466元。

2月4日，話題#女子遇糖果刺客6塊糖賣466元#沖上微博熱搜榜，引發網友討論。

2月4日，糖果店老板回應稱，產品所用的原料很好，且景區門店租金高，所以成本較高，售價128元/斤，明碼標價，顧客如果對價格有異議，少要一點也沒關系。

2月8日，磁器口古鎮管委會相關負責人通過媒體回應，涉事雙方已就此事達成和解，涉事門店已整改標價方式。同時，管委會還要求其加強員工培訓，停業整頓3天。

（苗建信息輿情案例庫-事件詳情頁面）

專家觀點：

中國人民大學法學院教授劉俊海表示：明碼定價并不是“擋箭牌”，定價時要考慮商品實際價值，不可隨意定價，損害消費者公平交易權。上述“6塊糖賣466元”一事，若如顧客所講，有遮擋價簽的現象，那存在人為誤導消費者，損害了消費者的知情權、選擇權和公平交易權，或涉嫌價格欺詐，除非商家能自證清白。