預制菜全產業鏈進入規模化發展

時間：2023-03-06 09:24:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

■ 本報記者劉旭穎

最近，格力電器董事長董明珠與俏江南創始人張蘭的會面引起各屆關注，一時之間，格力要殺入預制菜賽道的消息甚囂塵上。

對此，董明珠在近日接受媒體采訪時再次強調，格力電器沒有“做”預制菜，而是做預制菜的裝備。她透露，位于珠海斗門的預制菜產業園將實現無人化配套，會有無人化自動化的工廠。

其實無怪乎這一傳言會引發關注，因為預制菜近兩年太火了。艾媒咨詢發布的數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預估未來中國預制菜市場將保持較高的增長速度，在2026年將實現10720億元的市場規模。

另據紅餐產業研究院的不完全統計，2022年全年預制菜領域共發生了31起融資項目，融資金額大多集中在千萬級別，共13起，占比約42%；百萬級和億級融資項目各5起，共占比32%。

去年開始，格力電器同樣在預制菜領域動作頻頻。9月，格力電器發起籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會；12月，注冊資本5000萬元的珠海格力預制菜裝備科技發展有限公司成立。

目前，廣東省預制菜裝備產業發展聯合會已招募40家會員單位，分別來自科研院所、種植養殖及食品加工、冷鏈運輸、裝備制造、農產品銷售、工程技術服務、投資及管理服務等預制菜產業相關領域，會員構成實現了上下游產業鏈企業類型全覆蓋。

“格力之所以關注預制菜賽道，是因為格力在裝備上已經具備一定基礎與實力。”董明珠表示，當下社會輿論對預制菜存在一些看法，一些人認為它添加了防腐劑，是垃圾食品。“格力現在研究的預制菜裝備，就是要在制造過程中確保預制菜的營養品質，結合一系列冷凍冷藏技術的支撐，打造針對預制菜領域的全套服務。我們要研究不用防腐劑也能讓菜品保持2~3個月新鮮感的技術。”

據業內人士介紹，從產地運輸到生產加工再到成品運輸的各項冷鏈配套設備直接影響預制菜的品質和覆蓋范圍，冷鏈設備在保障預制菜產品的營養、風味、新鮮度方面發揮著關鍵作用。

格力電器相關負責人表示，格力將提供八大類設備，致力于打造集保鮮、安全、健康于一體的預制菜全加工生產流程，實現預制菜生產工廠的設備自動化、運營信息化、決策智能化。此外，格力電器還以溫度控制技術、倉儲管理技術、信息管理技術為基礎，構建肉類、水產、蔬菜三位一體的智能化深加工鏈路，解決預制菜行業食材高效處理、出品標準化、食品安全等一系列問題。

格力電器通過擅長的制冷產品全鏈路布局預制菜新賽道，這也正反映出預制菜并不僅僅是餐飲和傳統農業的組合升級，其帶動的整個產業鏈相當豐富。

據了解，珠海市計劃在今年大力發展預制菜產業，推動國聯、恒興等一批重點項目加快落地，打造預制菜產業“燈塔園區”。同時支持格力電器牽頭打造1000億元規模的預制菜裝備產業聯盟，推動預制菜在珠海連接第二、三產業的“接二連三”效應。

來源：國際商報

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