「阿甘鍋盔」——新晉國民小吃品牌，三年內在全國 191 個城市開設了超過 1000 家門店。他們是怎么做到的呢？微信支付策劃的系列人物訪談欄目《智慧Talk》邀請了「阿甘鍋盔」營運執行總裁，共同探討了數字化轉型中的門店管理智慧。

智慧Talk | 國民小吃阿甘鍋盔，1000+門店管理智慧干貨分享00:0011:52打開鳳凰新聞客戶端 提升3倍流暢度

受訪人：阿甘鍋盔營運執行總裁 崔健

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理念：我們不是網紅

“阿甘鍋盔沒有定義成網紅，因為網紅是發展得快，消失得也快。我們一直秉承，把傳統的美食，用管理的標準，嚴格的控制每一個操作流程去管控。我們有一些店，月均營業額能達到四五十萬，都是靠每一個伙伴，做好每一張餅，每一項現場的工作去保持的如果說單純靠網紅一時的火爆，現場控制不到的話，這是未來對品牌最大的損傷。”

管理：門店的軍事化管理

“我是比較認同軍事化管理的。本身我自己就是軍人出身。對于軍事化管理，我們不會盲從。是希望通過軍事化管理的標準，讓我們的企業、員工，有更好的執行方法，我們要找到自己的管理方法。”

成就：我們最好的店在深圳

“西安的賽格店，最高一個月是到了五十多萬。西安是一個是面食之鄉，也是旅游城市。吃餅的也不全是說都是當地人，有可能是游客，選址上我們就有在看數據。這家店它相商業環境的客流量是比較大的，再一個是我們產品現制現售，消費者的認同感比較強。另外，我們大部分盈利最好的店，就在上海和深圳，像深圳月均營業額，是全國最高的。”

未來：美國新加坡澳洲都是我們未來開店的目的地

“現在包括澳洲，還有美國，新加坡，我們當地都有資源人，我們都有合作的意向，美國現在已經確定了，新加坡已經確定了，就是現在是把物料問題，還有設備問題，解決掉以后，就迅速開店。”

方法論：小程序作用無限

“小程序，我們使用兩個多月，會員積累就將近一百萬。從未來企業發展、品牌發展李愛說，都是一個很好的積累。也是我們明年一個工作重點。我們從店內，消費數據上分析，平均客單價，成長了40%，營業額，成長了15%，我們是直接得到的一些利益，還能給到店內的幫助和支持。未來，我們小程序在使用的過程中，新產品的宣傳、促銷活動，都會通過線上小程序這樣去推廣，這樣消費者就不用通過其他的方式，去了解。原來可能說到店里才知道。未來他在家里或在任何場所，通過小程序，都可以了解到我們店內的產品活動，新產品。”

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