山東燒雞是一道經典的地方特色小菜，制作時材料比較多，所以要提前做好準備，這道家常味的山東燒雞是從一個山東老鄉手里學來的，可能不是很正宗，但是燒雞的味道絕對拿得出手。

　　一、山東燒雞

　　主食材：

去骨雞腿肉2只、小黃瓜2條、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗

　　腌雞腿調味料：

　　米酒1.5大匙、胡椒粉適量、醬油2-3大匙

　　蒸雞調味料：

　　八角2顆、花椒粒1大匙、青蔥1枝、姜片3-4片

　　醬汁：

醬油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸雞湯汁2大匙

　　制作工藝：

　　1、將腌雞肉調味料調勻，涂勻在雞肉上，放冰箱腌1小時以上。

　　2、腌好雞肉后，熱鍋，加入1~1.5碗左右的沙拉油，燒熱至高溫。

3、先拿鍋蓋預備，護好自己，將雞皮朝下，放入高溫熱鍋內煎炸。

　　4、將雞肉表面煎炸至深金黃色。

　　5、撈出雞腿，放入盤中，加入蔥段、姜片、八角及花椒，放入電鍋蒸20分鐘。

　　6、蒸雞腿時，先來制作雞肉醬汁。先磨1.5大匙的蒜泥。

7、在蒜泥中加入所有的醬汁調味料，備用。

　　8、將辣椒切小片。

　　9、香菜洗凈切段，泡涼開水備用。

　　10、將蒸好的雞肉取出，濾出湯汁，將濾出的雞汁加入2-3大匙放入醬汁，醬汁完成。將雞肉取出放涼。

11、小黃瓜洗凈擦干，表面抹鹽，約腌15分鐘。

　　12、將小黃瓜洗凈表面的鹽巴后，切段拍碎備用。

　　13、放涼的雞肉撕開，放入大碗或鍋子里。

　　14、加入香菜，辣椒片及1半醬汁拌勻。

　　15、將雞肉擺在小黃瓜上。

16、淋入剩下的醬汁后，山東燒雞就做完了，可以上桌享用了。

　　二、熊貓小貼士

　　1、香菜可以自己酌加。

　　2、醬汁也可以個人口味做調整。

　　以上就是山東燒雞的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。

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