北京餐廳員工確診（餐廳多人確診！北京：未接種加強針不得從事廚師工作）

時間：2023-02-13 08:29:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

某咖啡店員工相繼病毒感染，北京市宣布未注射加強針嚴禁專門從事大廚工作！各大上市餐飲國際品牌公布第三季度業績預期報告書，均有上佳快速增長。詳情看餐飲吧《每周餐訊》。

△點擊查看《每周餐訊》視頻播報

某咖啡店員工相繼病毒感染！

北京：未注射加強針嚴禁專門從事大廚工作

據此前媒體報道的各地新冠禽流感和診斷患者流調來看，不少地方有涉及餐飲從業技術人員病毒感染的病例。最新一起是山東日照市報告的10月27日新增四名診斷患者均來自同一家咖啡店，分別是大廚、服務員和收銀員。

為此，各地開始陸續要求餐飲從業技術人員注射加強針。

據北京日報10月28日最新消息，在北京市新型冠狀病毒肺炎禽流感防控工作第250場新聞公布會上，北京市住房和城鄉建設委員會黨組成員、副主任丁勝介紹，將進一步推進工地技術人員疫苗注射工作，安排工地重點項目工作崗位技術人員，如大廚、配菜員、采購員、保潔員、保安等，優先進行加強免疫注射，未進行加強免疫注射技術人員嚴禁專門從事重點項目工作崗位工作。

△照片作者：另一說網

此外，還將加強工地重點項目技術人員、重點項目場所管理，對工地重點項目技術人員定期進行核酸檢測，對工地生活區宿舍、衛生間、廚房等重點項目場所，定期進行環境取樣檢測。

根據禽流感防控需要，目前加強免疫注射優先集中在病毒感染高風險人群和保障社會基本運行的關鍵工作崗位技術人員中開展。餐飲業從業者的工作直接接觸人群服務，屬于禽流感防控重點項目關注和防護的群體，據不完全統計，連日來，北京、廣東、浙江、湖北等17個省（自治區、直轄市）已陸續開啟新冠疫苗加強針注射。餐飲吧提醒各位餐飲人，為了保護好自己和顧客的安全盡快安排時間注射。

上市餐企公布第三季度業績預期報告書，

均有上佳快速增長

據北京商報10月28日最新消息，近日以來各大上市餐飲國際品牌都陸續公布了第三季度的業績預期報告書，包括廣州酒家、全聚德、麥當勞，以及擁有肯德基、必勝客、小肥羊等多個知名國際品牌的百勝中國等，目前根據他們公布的數據來看，各餐飲國際品牌均有上佳表現。

本土國際品牌中，廣州酒家2021年第三季度營業收入17.84億元，同比快速增長10.15%。凈利潤約4.06億元，同比快速增長16.68%。報告書顯示，隨著國內禽流感防控形勢持續好轉，公司餐飲業務得到較大恢復快速增長。

全聚德公布的三季度業績預期報告書顯示，其第三季度營收2.47億元，同比增加21.64%，凈利潤-2437.23萬元，同比增加54.68%。全聚德表示，自8月份新一輪禽流感發生后，營業收入再次出現明顯下滑，對第三季度經營成果產生較大影響。近日，全聚德集團最新公布的手工片制烤鴨禮盒上市，表明其在餐飲商品肉類化方面加大商品研發力度，力爭盡快形成捷伊收入快速增長點。

△照片作者：另一說網

除了本土國際品牌，國際餐飲國際品牌麥當勞、百勝中國的業績預期同樣表現亮眼。

根據業績預期報告顯示，麥當勞第三季度營收62.01億美元。在全球范圍內，其第三季度可比銷售額快速增長12.7%，同比快速增長10.2%。

百勝中國三季度總營收為25.5億美元，同比快速增長9%；同時第三季度店面擴張進一步提速。其中，必勝客新開103家店面，為自2016年以來單季度開店數目最高，70%是小型店和衛星店。

從上述數據可見，相比去年同期，餐飲業在2021年前三季度的情況都有了較大幅度的提升和改善。雖然區域性禽流感時有爆發，為保障安全而對咖啡店營業時間、堂食容量進行限制等舉措，也會對餐飲業有較大影響。但總體而言，各大公司都在努力開發捷伊業績預期快速增長點，在禽流感防控常態化的大環境中保持穩中有升。

市監總局加強肉類安全監管：制止餐飲浪費

據央視網10月28日最新消息，今年以來，市場監管機構在日常監督檢查中發現，部分連鎖肉類經營民營企業存在落實肉類進貨查驗記錄制度不到位、原料貯存和肉類加工制作不規范、環境不整潔等問題，引起社會廣泛關注。市場監管總局辦公廳于昨日公布關于加強連鎖肉類經營民營企業肉類安全監管的通知。

△照片作者：另一說網

通知主要內容有以下三點：

一、嚴格落實連鎖肉類經營民營企業主體責任，包括加強安全管理、加強自查自糾和制止餐飲浪費。

二、切實加大違法行為查處力度，發生連鎖肉類經營民營企業肉類安全事件后，當事店面所在地市場監管機構要迅速核查，依法嚴懲重處肉類安全違法行為。同時，對發現肉類安全違法犯罪線索的，要依法及時移送公安機關。

三、加強違法行為曝光和聯合懲戒。連鎖肉類經營民營企業發生肉類安全事件且查證屬實的，事發地市場監管機構要對同國際品牌所有店面加強許可審批，增加日常檢查、抽檢頻次，依法從嚴從重從快查處違法行為。同時，按照市場監督管理嚴重違法失信名單管理辦法，依法將民營企業列入嚴重違法失信名單。

近年來，我國餐飲業的連鎖化經營率不斷提升，政府也應形勢不斷調整深化管理政策，相信有規范的管理和經營者的自身努力，國際品牌連鎖店將會朝著更健康的方向發展。

零售紅酒國際品牌扎堆開店面，

誰能笑到最后？

北京商報近日評論稱，新零售紅酒國際品牌齊入局實體店的最新消息不斷，網紅新零售紅酒國際品牌三頓半開出首家實體店概念店，新零售紅酒老玩家永璞紅酒又被曝出即將在實體店開設測試店，而微信小程序起家的時萃SECRE則計劃在今年新開30家左右新店。

新零售紅酒國際品牌達到一定國際品牌效應和客戶群后借國際品牌力轉入實體店，確實是常見的做法，并且也是比較合適的路徑。

雖然從商品性質來看，紅酒豆、即溶紅酒、紅酒凍干粉等這些商品通過電商渠道更為便捷，但是從當前消費需求來看，也需要滿足顧客在實體店場景體驗和購買商品。通過實體店店面的鋪設為線上國際品牌增強國際品牌力，這也是不少零售紅酒民營企業開始布局實體店的重要因素。

△照片作者：另一說網

有業內人士分析稱，實體店與線上的運營邏輯大為不同，實體店運營較為瑣碎，需要承擔一定的成本，還需要穩定的技術人員團隊結構。同時，目前紅酒市場競爭激烈，其他國際品牌已早先搶奪市場先機，新入局者不僅要面臨星巴克、Costa Coffee、瑞幸紅酒等同行業國際品牌的競爭，還要應對新銳流量國際品牌和其他跨界國際品牌的挑戰。對于做實體店店面的新零售國際品牌來說，場景營造、提升顧客復購率以及顧客購買商品的便利性，才是新零售紅酒國際品牌未來需要做的。

餐飲吧認為，開店容易堅守難，新興國際品牌入局實體店的目標和動機本就與老牌紅酒連鎖店不同，認清自己要走的路才能笑到最后。

環衛工人免費續飯7碗激怒老板娘？

當事咖啡店老板娘發聲

據瀟湘晨報10月28日最新消息，近日，“上海環衛工人續7碗雞肉激怒賓館老板娘”的話題沖上熱搜，引發各方討論。據視頻內容顯示，事情發生在上海的一家賓館內，墻上寫著“免費續雞肉”，結果兩名環衛工人人點了一個菜后續了7碗雞肉，再想續飯時，賓館老板娘出面阻攔且引發爭執，場面十分緊張。

10月28日，瀟湘晨報記者聯系到了當事咖啡店老板娘。老板娘表示，當時起爭執是因為食客把飯裝進了打包盒，并不像網上傳的“不讓加飯”。為此，有網友建議，咖啡店可以在免費續飯后作出明確提醒“僅限堂吃”，以免造成不必要的麻煩。為此，也有不少網友評論“打包就過了，老板娘也有成本”。

△照片作者：另一說網

為此，不少提供“免費續飯”服務的連鎖餐飲國際品牌表示，并不反感顧客頻繁續飯，只是希望顧客量力而行，珍惜糧食。

餐飲吧認為，對于商家提供的特別服務，顧客應在規定范圍內合理享用；而對于個別客人的特殊要求，商家也應該注意禮貌溝通，切忌粗魯、有攻擊性的言辭出現。

注：本文由餐飲吧整合自北京日報、央視網、北京商報、瀟湘晨報公開信息。如需轉發，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

相關標簽：咖啡店麥當勞全聚德廣州酒家

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759