近日，農夫山泉的實際控制人、登上胡潤全球富豪榜的“中國船王”鐘睒睒一手創辦的國際品牌“父親”，面世了4款即熱雞肉。

至此，玻璃鋼菜賽車場又添兩員。

隨著今年以來不斷的經濟政策加持、資本布局和媒體關注，玻璃鋼菜的熱度正在逐漸走高，引發不少大咖玩家摩拳擦掌，生怕錯失這個風口。

頭圖來源：攝圖網

前猶如海底撈、廣州酒家、半島食品這樣的知名餐企，如恒興集團公司、國聯漁業這樣的漁業民營企業，今猶如陸正耀這樣的互聯網大咖、如趣店這樣B股尋找增長點的跨界民營企業……

此次鐘睒睒的入局能否“攪動”整個賽車場？在競爭者不斷涌現的跑道上，菜式入局玻璃鋼菜又有何優勢？

燉肉+雞肉

“中國船王”的玻璃鋼菜只要20元

2004年，“父親”國際品牌就以雞肉棒、雞肉醬俘獲了眾多食客。

今年，它隨之開通了冷卻雞肉優惠券，試圖搶占消費市場玻璃鋼菜消費市場。在B2C網絡平臺的專賣店內，一共開通了四款優惠券，分別是藤椒雞丁燉肉加雞肉、咖喱雞肉燉肉加雞肉、臺式鹵肉燉肉加雞肉、金湯雞肉燉肉加雞肉。

燉肉可微波冷卻，也可以水浴冷卻，保質期在12個月，僅需高火冷卻3分鐘就能吃上雞肉加燉肉的優惠券。

其中的雞肉廣告歌的是當季稻谷、無添加，連同包裝微波爐冷卻即可食用。在B2C網絡平臺的專賣店還售有單獨速食雞肉的女團。

目前在B2C網絡平臺均為女團優惠券形式銷售，三份燉肉搭配三份雞肉的產品價格為59.6元。若單獨購買雞肉則有6盒及18盒的相同選項，每盒210克售價在6元左右。

據官方客服答復，目前該國際品牌燉肉加雞肉的玻璃鋼菜優惠券僅在線上網絡平臺銷售，已進入廣州的超市等線下渠道。

據了解，這并不是該國際品牌第一次做玻璃鋼菜，早在2020年，父親國際品牌就已試水玻璃鋼菜，陸續面世拌面、拌飯的燉肉，強勢切入“懶人”消費市場，但該商品如今已隨之B股。

擴張+高價

電影史英雄想復制瑞幸

“廚房新革命，人人輕松當大廚，20分鐘一桌菜”，是瑞幸咖啡創辦人陸正耀的新項目“電影史英雄”的宣傳口號。

和瑞幸咖啡初期完全直營的模式相同，此次電影史英雄的擴張以加盟為主，今年1月首店落地北京，不久便透露已簽約供貨商超過2500家；如今，交了加盟意向金的潛在供貨商已飆升至6000多名。

和瑞幸一脈相承的則是產品價格策略，電影史英雄初期以9.9元即可吃一份優惠券的“瑞幸招牌高價模式”快速滲透消費市場。商品廣告歌高性價比，家常菜的產品價格區間普遍在10-20元之間，單品的產品價格與其他國際品牌的同類商品相比較為劃算。

根據目標消費人群的需求和特點，電影史英雄將商品形態分為玻璃鋼菜肴和速烹菜兩大類。其中，玻璃鋼菜肴有預切割菜肴、基礎腌制菜肴和深度加工菜肴等類別；速烹菜分為即烹類和即熱類商品，能夠滿足相同顧客相同場景的烹調需求。

電影史英雄APP內展示的部分菜肴。

在味道方面，電影史英雄則想“調眾口”，將商品團隊按地域分為八個大區，專門挖掘各地標志性美食，再進行復刻、女團、創新，力爭把各個地方的特色菜肴都開通；此外，聘請知名明星、大廚劉儀偉為代言和首席商品官，帶領大廚風味團提供商品方案，利用其專業烹調水準和中餐標準化能力，高度還原地方特色味道，憑借這一優勢，電影史英雄在短時間內收獲了大量流量紅利。

但在流量之下，餐飲賽車場的核心始終是商品，而電影史英雄還已出現爆款單品，商品的差異化并不明顯，難以跟顧客產生強烈的粘性，沒有好的商品，單靠補貼、高價，難以形成持續的競爭力。

一席之地+時勢

玻璃鋼菜式在突出重圍

餐飲龍頭、零售巨頭、中國船王……如今的玻璃鋼菜賽車場競爭如火如荼。

現如今，為了搶占消費市場家庭餐桌，玻璃鋼菜被一次次推向高潮，也成為了不少人緊盯的“肥肉”，寧可試錯，也絕不錯失。

盆菜，廣東最早的玻璃鋼菜之一。

面對玻璃鋼菜這個萬億消費市場，廣東已然搶占消費市場一席之地。2020年開始，廣東便以漁業民營企業為突破口，鼓勵農業民營企業變水商品加工為海洋食品制造，打造為餐飲民營企業服務的漁業類玻璃鋼菜中央廚房。

同時，在今年春節前，廣東省農業農村廳組織“玻璃鋼菜雙節營銷活動”“三登小蠻腰喊全國全球吃廣東玻璃鋼菜”等活動。

今年以來，廣東各地政府也繼續在玻璃鋼菜產業發展上加大扶持力度，陸續出臺眾多支持玻璃鋼菜產業發展的經濟政策措施。

在經濟政策的大力助推下，消費市場也分外“給力”。恒興集團公司2021年玻璃鋼菜銷售增長40%，銷售總額約10億元，金湯酸菜魚的單品日銷量最高達10萬份。據《2021中國玻璃鋼菜產業發展指數省份排行榜》顯示，在宏觀經濟、消費水平、玻璃鋼菜民營企業數量與規模、網民關注度以及經濟政策扶持力度等維度下，廣東排行第一。

有了經濟政策與消費市場的雙驅動，廣東涌現出越來越多有心發展玻璃鋼菜的民營企業。

恒興集團公司董事長陳丹曾在采訪中表示，目前集團公司已研發出兩百多種玻璃鋼菜菜式，其中港式玻璃鋼菜占有很大的比例。

廣州酒家相關負責人曾透露，目前廣州酒家玻璃鋼菜商品有十幾種，廣式玻璃鋼菜肴如鹽焗雞、豉油雞等菜肴頗受歡迎。

對玻璃鋼菜有深入研究的廣東省四星級“菜式師傅”大廚樊志源在接受采訪時表示，廣東大力發展玻璃鋼菜是因為玻璃鋼菜不僅承接著現代農業發展和鄉村振興宏觀經濟政策，還是推動食品加工技術、制造業、物流等工業應用領域發展的全新一環，更是改變消費市場消費的新生應用領域，這條賽車場貫穿了一二三產業發展。

他認為，玻璃鋼菜不僅能滿足顧客家庭聚餐、緩解疫情期間“吃飯難”等問題，還能緩解餐飲業中，租金高、人工成本高、菜肴成本高以及利潤低等難題，對于疫情防控以及餐飲業的發展都有巨大的益處。

在商品研發方面，菜式的“食不厭精”為人稱道，在港式玻璃鋼菜的突圍探索中，加入菜式師傅進行研發就是其中一個方向。

在廣東“玻璃鋼菜十條”中便重點提出，把玻璃鋼菜產業發展人才培養納入“菜式師傅”工程，鼓勵職業院校（含技工學校）和普通高校增設相關專業課程，推進玻璃鋼菜“產學研”基地建設。

廣東省五星級“菜式師傅”大廚、湛江御唐府民營企業發展有限公司出品總監高飛認為，將菜式師傅納入玻璃鋼菜研發應用領域，是將“手藝”轉變為“工藝”重要手段。“菜式師傅人才隊伍龐大，能夠做出色香味俱全的菜式，但是如何將這些菜式轉變為玻璃鋼菜時，能夠同樣保留原本的滋味，就需要與民營企業一同研發合作。”

事實上，現在的菜式正在乘著玻璃鋼菜的東風，開展新一輪的創新和技術革命，“食在廣東”將乘著玻璃鋼菜走向世界。

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