有些食物，天生就是百搭：與素同吃，清新爽口；和葷同吃，開胃解膩，包容性老強了~

腐竹就是之一，應該沒有它hold不住的吃法吧！

在愛吃懂吃的廣東人面前，腐竹還有個“富足”的寓意。這可不是謬贊，腐竹本身就有很高的營養價值呢~

腐竹濃縮了黃豆的精華，含豐富的蛋白質，里面的谷氨酸有很好的健腦作用，同時還可以補充鈣質，增進骨骼發育。

妥妥的豆制品營養冠軍！

今天選了番茄和菇類與腐竹同煮。

番茄自帶酸甜，秀珍菇鮮香味美，咕嚕嚕一燉，腐竹再吸收鮮美的湯汁，口口大滿足！

- 食材準備 -

干腐竹100g 雞蛋1個 蒜末20g 番茄2個（約400g） 秀珍菇70g 鮮香菇70g 生抽10g 蠔油10g 鹽4g 糖3g 清水200g 蔥花10g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.干腐竹提前用清水泡軟（浸泡3小時左右），擠干水分備用，番茄切大塊，秀珍菇、鮮香菇用清水清洗干凈備用

2.熱鍋倒油，將浸泡好的腐竹裹上雞蛋液，放入平底鍋，小火煎至兩面金黃色盛出備用（也可以炸香哦）

3.燒熱砂鍋，倒入食用油，下入蒜末中小火炒香，倒入番茄塊炒軟炒出汁水

加入秀珍菇、鮮香菇、煎好的腐竹、生抽、蠔油、鹽、糖、清水，蓋上蓋大火煮開后，轉中小火燜煮8~10分鐘，開蓋撒上蔥花，準備開吃！

掀蓋，那股暖暖的氣流帶著菜香，聞著就開饞了！

明明是沒有加肉的一鍋素食，可這色、香、味都絲毫不輸肉菜。

腐竹先煎后煮，添了幾分焦香氣，唇齒間留下濃濃的豆香味。

湯汁不斷從腐竹里biu出，口感又軟又嫩，恨不得全部夾碗里

兩個鮮菇也是搶手的！在鍋里浸潤透了，個個出鍋都是厚實飽滿的。

一口咬下，豐盈的湯汁都要溢出來，鮮甜爽嫩，真叫人過癮！

番茄煮到軟爛，倒也還留著它的風味，適合隨湯舀到碗中拌飯。

這時的茄肉就像底料，酸甜的味道比湯汁更濃幾分，開胃極了！

每每說到素食，大家總會第一時間想到“清淡寡淡”。

然而像今天這煲，湯紅味濃的，就為素食正名啦！

無肉勝有肉，還不快來大飽口福呀！小主提示：

1.腐竹煎過或炸過煲出來的味道會香很多，不建議刪掉該步驟

2.秀珍菇、鮮香菇可以換成自己喜歡的菌菇哈

3.喜歡番茄味濃郁的小伙伴可以根據個人喜歡適當的加些番茄醬調味哦

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