食品安全

　　近段時間，桂林的牛肉漲到了30元一斤，有不良商販動起了歪腦筋，用紋理相近的母豬肉冒充牛肉售賣。近日，七星區工商部門在檢查肉類市場時就發現少量母豬肉冒充的牛肉。

　　工商人員對七星區農貿市場、屏風市場、樟木菜市場的肉行進行了檢查，因為前段時間有市民舉報，曾在這些市場的肉行買到用母豬肉冒充的牛肉。從檢查的情況來看，在七星區農貿市場發現有一攤販用母豬肉冒充牛肉出售，數量大約3斤。這些母豬肉隨后被工商人員查扣，同時攤主也受到了警告。

　　工商人員說，母豬肉之所以會被用來冒充牛肉，因為這兩種肉的紋理相近，不常買菜的市民容易上當受騙。其實分辨牛肉和母豬肉可以從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。

　　鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯少。

　　而鮮豬肉的肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，且有鮮豬肉特有的正常氣味。母豬肉則肌肉纖維粗，橫切面顆粒大，切割時韌性大，市民在買肉時要注意查看。