食品安全

來源：北京日報

　　一直以為，安全的食品離不開質檢部門對生產環節的嚴格監管。但近日質檢部門某領導的一句話讓人感覺有些困惑。這位領導說，“安全的食品是生產出來的，不是監管出來的”。

　　細看報道，發現這句話似乎是專門對著食品生產企業說的。之所以說“安全的食品是生產出來的，不是監管出來的”，是為了強調食品生產企業要加強誠信建設和行業自律。

　　但即便如此，還是難解心中疑惑。毫無疑問，生產是保證食品安全最重要的環節。生產環節只要不出問題，食品安全就會有保障。從這個意義上講，安全的食品的確是生產出來的。問題是，不安全的食品也不是大風刮來的。近幾年陸續發生的“染色饅頭”、“毒豆芽”等食品安全事件，事后檢討，生產環節監管不及時、不到位總是一條重要而深刻的教訓。這說明，安全的食品是生產出來的，同時也是監管出來的。

　　不僅如此，要食品生產企業加強誠信建設和行業自律，同樣需要監管給力。一方面，食品生產企業都講誠信自律，生產的食品都是安全的，這種狀態固然值得向往和期待，但參照當下食品生產領域的現實，這種理想狀態目前離我們似乎還有不小距離，現實意義不大。另一方面，企業在市場中從來都是將本逐利，對利潤有著本性沖動，如不加任何約束，很少有企業能自覺講究誠信、講究自律。企業誠信自律，為的是贏得消費者，贏得市場，目的性很強、很直接，個中同樣是對利益的考量。換句話說，如果沒有市場優勝劣汰的選擇壓力，沒有政府依法監管的約束力，單憑企業自覺做到誠信自律，至少在目前不大現實。特別是在競爭日益激烈的市場中，不少企業逐利的沖動遠大于對道德、良心和誠信的堅守，來自政府的監管尤其不可缺位。

　　就現實情況看，與其說安全的食品是生產出來的，還不如說是監管出來的更貼近實際。近些年發生的食品安全事件，主要原因就是監管不到位。因此，對質檢部門來說，最重要的是踏踏實實把自己的監管工作做好做到位，這比給出什么說法重要得多。
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