含肌肉細胞的人造肉有望年內上市

據英國《每日郵報》近日報道，目前，全球約有30個實驗團隊正使用實驗器皿在實驗室制造人造肉，還有很多投資者和研究人員也蜂擁而入該技術領域，試圖解決全球肉荒問題。科學家們表示，2012年將是人造肉取得重大突破的一年，這種人造肉有

河南食品網訊： ? ? 據英國《每日郵報》近日報道，目前，全球約有30個實驗團隊正使用實驗器皿在實驗室制造人造肉，還有很多投資者和研究人員也蜂擁而入該技術領域，試圖解決全球肉荒問題。科學家們表示，2012年將是人造肉取得重大突破的一年，這種人造肉有望于今年上市。

????科學家們表示，使用肌肉細胞可大量制造出這種“不需要屠宰的肉”，這種肉也比動物肉環保，且對動物的傷害更少。
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????全球最大的維護動物權益組織——善待動物組織（PETA）承諾，如果哪位科學家能在2016年前在實驗室培育出雞肉，并對其進行商業化生產且能在美國10個州各銷售2000磅，將獲得100萬美元的獎勵。
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????荷蘭馬斯特里赫特大學的馬克·珀斯特表示，他的實驗室將很快培育出這種肉類。珀斯特的研究受到了荷蘭政府的資助，也有匿名人士向其捐贈了30萬歐元，不過，他打算在實驗室培育出牛肉而非雞肉。
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????與此同時，美國密蘇里大學也向該校著名的牲畜專家、干細胞生物工程博士后尼古拉斯·杰諾韋塞和邁克爾·羅伯茨提供了資金，資助他們進行人造肉的研究工作。杰諾韋塞一直在同南卡羅萊納醫科大學的弗拉基米爾·米羅諾夫合作。而米羅諾夫已將其研究帶到了巴西，巴西政府也很重視人造肉的研發。
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????如果科學家們能研發出一個工業過程，那么，人造肉的售價很可能低于動物屠宰肉的售價。不過，公眾是否接受他們日常食用的排骨、牛排和香腸來自于人工制造還不可知。另外，因為肌肉的紋理是最難制造出來的部分，因此，首批人造肉的味道很可能同香腸和漢堡牛肉餅等加工肉類比較接近。
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????為了在實驗室中制造出人造肉，科學家們會從動物身上提取出肌肉細胞并在一個蛋白“湯內”培養它們。這種微型細胞經過多次繁殖后會成為一個黏黏的組織，其黏度和未煮熟的雞蛋差不多。接著，科學家們通過與鍛煉類似的過程（將其黏貼在魔術貼上接著拉開等），可以讓這塊“瘦肉”的塊頭變得很大。
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????很多研究人員表示，使用正確的起始材料和環境，10個豬肉的肌肉細胞能在兩個月內制造出5萬噸肉。