【研究】藍莓、花椰菜等抗氧化食物無助防癌

　　據外媒報道，日前諾貝爾醫學獎得主美國科學家華森(James Watson)表示，時下流行的超級防癌食物，例如藍莓、花椰菜等都無法預防癌癥，甚至會增加致癌風險。　　華森的研究報告發表在英國皇家學會(Royal Society)出版的《開放生物學》

河南食品網訊：

　　據外媒報道，日前諾貝爾醫學獎得主美國科學家華森(James Watson)表示，時下流行的超級防癌食物，例如藍莓、花椰菜等都無法預防癌癥，甚至會增加致癌風險。

　　華森的研究報告發表在英國皇家學會(Royal Society)出版的《開放生物學》(Open Biology)期刊。

　　華森表示，除非科學家能重新思考抗氧化劑的角色，像是維生素藥丸與花椰菜及藍莓等食物，否則許多癌癥的療法仍無從談起。

　　一般認為，抗氧化物質能去除稱為"自由基"的氧分子，因此能促進健康并且抗癌;不過華森主張，這些自由基可能是預防與治療癌癥的關鍵，將它們從人體去除，反而可能帶來反效果。

　　華森認為，自由基不僅使生病細胞獲得控制，也使癌癥藥物與放射治療有效。

　　84歲的華森在研究中表示，抗氧化物造成的癌癥或許還多于能避免的癌癥。

　　華森表示，大量研究發現，維生素A、C、E等抗氧化物以及礦質硒(mineral selenium)，對于預防胃癌或是延長生命"沒有明顯效益",反而似乎會略微縮短生命，其中又以維生素E特別危險，此外，藍莓好吃但沒有防癌效果。

　　華森表示，他的這項理論是他與英國研究伙伴克利克(Francis Crick)1953年的DNA研究突破以來，最重要的成就之一。

　　英國癌癥研究協會(Cancer Research UK)教授瓊斯(Nic Jones)認為，多項研究顯示，抗氧化物質無助健康的民眾防癌，甚至會些微提高患癌風險。

　　瓊斯表示，維生素和礦物質應該從健康均衡的飲食攝取。