【聚焦】市場難覓真魚翅 “合成魚翅”隨處可見

　　省消保委公布魚翅市場亂象后，筆者調查發現，市場難覓真魚翅蹤跡，市面上銷售的所謂魚翅，幾乎都是合成品。　　昨天下午，筆

河南食品網訊：

　　省消保委公布魚翅市場亂象后，筆者調查發現，市場難覓真魚翅蹤跡，市面上銷售的所謂魚翅，幾乎都是“合成品”。

　　昨天下午，筆者來到汽車北站附近部分干水產店和路林市場，大多數經營戶“談翅色變”。在汽車北站附近一家干水產店，當筆者詢問是否有魚翅時，一營業員一開始表示有貨，在另一名營業員提示下馬上改口“沒有了”。而在路林市場的咸干水產批發區，大多數商家都擺手說不賣魚翅，似乎在有意回避什么。

　　采訪中，筆者找到了一家仍然在賣魚翅的批發行，一共有五六種魚翅在售，貴的每公斤6000多元，便宜的只要一兩百元。店主告訴筆者，幾千元一斤的魚翅是正宗的鯊魚翅，表面有光澤，看上去像金絲。便宜的則是用其他材料制成的，如用魚骨頭做的“魚翅”比較粗，顏色偏深，沒有光澤;有些形狀很小的“小翅”是用米魚鰭做的。另外還有一類是用淀粉類制成的。這些假魚翅的包裝上都寫著可烹飪佛跳墻、魚翅羹等。從外觀上看，這些“贗魚翅”非常像粉絲。店主稱，現在飯店用的大多是這種“人造魚翅”，一斤魚翅夠辦十桌酒席。

　　筆者咨詢甬上部分飯店發現，隨著環保意識的增強，一些高檔的五星級飯店都在弱化甚至取消魚翅的銷售，如南苑集團表示下屬酒店的菜單里已很少有魚翅，酒店也不建議客人食用。一些鮑翅館、高檔餐館仍有魚翅銷售，每盅售價上百元，至于原料的真偽，普通消費者則無從辨別。