【聚焦】冬蟲夏草 看似“優等蟲草”實則“臟草”

　　冬蟲夏草行業里素有一兩蟲草三錢土的俗語，雖然蟲草藥用價值高，但卻摻雜了泥沙等各種雜質。消費者在顯微鏡下可以發現，蟲草

河南食品網訊：

　　冬蟲夏草行業里素有“一兩蟲草三錢土”的俗語，雖然蟲草藥用價值高，但卻摻雜了泥沙等各種雜質。消費者在顯微鏡下可以發現，蟲草表面不僅有泥土，還有土里所包含的各種各樣的寄生蟲和寄生蟲卵，有的還帶有致病的霉菌，如果生吃下去那么很可能舊病剛好又發新病。

　　與此同時，研究證明，冬蟲夏草一旦清洗超過兩分鐘，藥效也會有很大程度的破壞，干燥后還會變黑縮水。再加上冬蟲夏草表面褶皺遍布，在家里拿小刷子根本無法洗凈。青海省藥學會冬蟲夏草藥用研究專業委員會主任，青海春天藥用資源科技利用有限公司總設計師張雪峰對此表示，冬蟲夏草正在經歷著“臟草時代”，除了原草本身的雜質外，制假、摻假的“臟”也是無處不在。而如何凈制冬蟲夏草便成了行業的一道難題。

　　混入泥沙再噴點水

　　一斤蟲草可多賺三四千元

　　在冬蟲夏草交易市場里一直流行著這樣一種說法：掂一掂，沒了一頭羊，捧一捧，沒了一頭牛。央視《消費主張》也曾報道，有記者在市場里看到，一位買家談好每斤三萬元的價格后，開始用手來回翻撒地上的蟲草，抖蟲草上的土和水，以及一些斷草和碎的東西。不一會，蟲草翻撒完了，地上留下了一層細土和一些蟲草的斷枝。經過再次過秤以后，剛才還是一斤的蟲草足足少了一兩。“一兩就是三千塊錢啊，三千塊錢可以買一頭牛了。”這位買家說。

　　原來，翻撒蟲草是為了把附在蟲草中的土和斷枝分離出來。交易市場上銷售的蟲草只是簡單地進行了清洗，體表仍留有很多泥沙，而且還有一些不法商販還將黃泥涂抹在蟲草上來增加重量。如果混入的泥沙太多，按三萬元每斤的蟲草計算，每增加一兩泥土，消費者就要多花三千元錢。

　　除了泥沙摻雜多外，還有增加水分的。據介紹，蟲草的采挖期在4月到9月，之后經過幾個月，到了春節，市場上銷售的蟲草應該已非常干燥了，但央視記者調查發現，一些蟲草的蟲體部分有的地方用手捏仍很有彈性，難道它里面還有水分?對此，某商販說，蟲草是一種海綿體，有一種彈性，不像木棍一干就特別硬。而上述記者在市場中卻看到一個商販正在用噴壺向一堆蟲草噴水，他稱，噴水不是加重量，而是為了保鮮。一家店鋪的老板道出了實情，蟲草若能捏動的話，那就是有水分了，一般一斤蟲草有上千根，每根滴一點水的話，那就是一兩，如果一斤是四萬元，那這多摻的一兩水就是四千元。

　　實際上，蟲草的蟲體大多是蛋白質，并非海綿體。加一兩水就可多賣四千元，而這四千元一兩的水可算是世界上最貴的水了。業內人士說，這種摻了水的蟲草，時間長了就會發霉，一旦食用對身體的危害非常大。

　　霉菌、重金屬、硫磺充斥

　　看似“優等蟲草”實則“臟草”

　　而如果通過顯微鏡觀察，消費者會發現這些摻雜了水和土的蟲草，簡直不堪入目。市場上看似蟲體飽滿、色澤金黃的“優等蟲草”在顯微鏡下原形畢露：附著大量泥沙，長滿寄生蟲蟲卵和霉菌，是一棵棵令人難以忍受的“臟草”。這也讓人不禁要問：這樣的蟲草能吃嗎?

　　張雪峰對冬蟲夏草目前面臨的窘況，更是痛心不已，他直言，臟草并非只是原草的“臟”，還有冬蟲夏草生產和銷售過程中的人為作假的“臟”，也包括市場消費中盲目追求頂級高價的“臟”，更有人們沿用傳統使用方式吸收不利造成無端浪費的“臟”。“臟草”如迷霧般遮蓋了“黃金滋補品”本來的光芒，也給消費者帶來更多的困惑和無奈。
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　　據張雪峰介紹，無論是批發市場還是藥店里買到的冬蟲夏草表面都含有大量的泥沙雜質，里面寄生蟲、各種致病菌、霉菌和重金屬殘留比比皆是，更別說還有許多不法商販會在冬蟲夏草上涂抹重金屬粉末等有害物質來增重了。

　　業內人士也表示，冬蟲夏草交易存在鮮為人知的內幕——在蟲草中添加大量的泥土;斷草用牙簽串接起來以次充好;更有不法商販向蟲草中加入鐵絲、注入水銀來增重，以獲取暴利。而蟲草容易變質，在運輸、儲存中為了避免變質，用硫磺熏制，以此達到防霉、提色的目的。

　　“這樣的冬蟲夏草怎么能夠常溫生服呢?而且泥沙的重量幾乎占到蟲草重量的30%以上，消費者花了100%冬蟲夏草的錢，卻買到30%不但無用反倒有害的雜質，這樣太不公平、太沒有良心了。”就是在這種情況下，張雪峰決定運用科技的理念和方法清潔掉這些雜質。

　　科技領航極草生產

　　創冬蟲夏草安全服用級標準

　　可是，冬蟲夏草不但洗的時間長了之后會發黑，它的縮水率也高達20%以上，再干燥后會變小。更重要的是清洗時間超過2分鐘，精華成分就會損失一半左右。而冬蟲夏草表面長滿褶皺，用普通的刷子2分鐘內根本洗不干凈，這樣既影響品相又降低藥效還損失重量。“難怪沒有一個銷售商會去清洗”。張雪峰如是感嘆。

　　為了突破瓶頸，張雪峰率領青海春天藥用資源科技利用有限公司的科研人員，對究竟用何種清洗方式、怎樣的清洗速度與溫度、如何滅菌等一系列的難題展開實驗，特別是蟲草的清洗時間和清洗水溫的試驗，反復做了很多次。通過各種實驗數據的比對、分析，張雪峰創立了冬蟲夏草常溫生服的國家標準，針對冬蟲夏草的清洗、干燥、滅菌后的各種參數以及重金屬含量的控制做出的一套標準。

　　尤其值得注意的是，張雪峰發明了清潔冬蟲夏草專用的工具和整套的清洗流程，通過15度的純化水和標準清洗流程，可以在110秒內解決冬蟲夏草的清潔問題，既除去了有害雜質，又最大限度保留了冬蟲夏草內的精華成分，邁出了冬蟲夏草行業革命的第一步。

　　現在，青海春天藥用資源科技利用有限公司的“極草”產品生產線設在青海冬蟲夏草濕地公園的工廠，在10萬級的潔凈環境中，被以高于市場價10%-20%重金精挑細選而來的蟲草，先是在重金屬探測儀、水分測定儀、X光機、近紅外檢測儀以及專業鑒定師的火眼金睛下，完成從內而外的全面“體檢”，不但高價誘惑催發出的“假草”、“金屬草”無所遁形，成熟度不足、不夠飽滿、藥效不佳的冬蟲夏草也會在這一關被斬于馬下。

　　之后，每棵冬蟲夏草被15度以下的純凈水、特制的刷子、90-110秒的精確時間深度清洗，接著是低溫干燥、把水分控制在9%以內，再經過多重冷滅菌處理，消滅冬蟲夏草原草上常見的各種致病菌、霉菌、寄生蟲(卵)……在蟲和草進行分開定位粉碎達到破膜、破壁之后，100%的冬蟲夏草粉進入世界僅有的三臺冬蟲夏草專用純粉壓片機，在無任何添加的情況下通過多維成型技術壓制成片，成為讓業界驚嘆的提高溶出率7倍以上的冬蟲夏草純粉片。