海底撈承認骨頭湯沖兌而成兌制過程“合法合規”__

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海底撈承認骨頭湯沖兌而成兌制過程“合法合規”

發布日期：2011-08-23 瀏覽次數：4031

2011年08月23日來源：四川在線-華西都市報作者：陳春雨　　昨日，有媒體稱火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌，而且新

2011年08月23日?? 來源：四川在線-華西都市報?? 作者：陳春雨
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　　昨日，有媒體稱火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌，而且新員工培訓時會學習如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。對此，海底撈發表申明承認骨頭湯及飲料確系勾兌，但用作勾兌的“骨膏”卻是從正規廠商購入。
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　　海底撈回應“骨湯門”

　　據報道，有媒體記者臥底海底撈，參加新員工培訓時，培訓老師會教導如何回避客人問題，“如果有客人問，你們的骨頭湯怎么這么白、怎么這么好喝的時候，你的回答一定要注意。雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這么和客人說，你要說，不好意思，我個人了解得也并不全面，我們吧臺有專門的資料，您可以到吧臺查看”。而且海底撈提供的檸檬水和酸梅湯也都是兌制的，但是最近衛生部門特別注意添加劑的問題，所以跟客人解釋：“你好，我們的飲料都是由經過ISO資質認證的大廠家提供的，不能直接說是我們自己兌制的。”

　　對于媒體的報道，海底撈昨日在其官網上發表了申明，稱白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確實為勾兌而成。“由帶有合格資質證明的正規廠家給我們提供的原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。”
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　　湯底是骨膏源自肉雞公司

　　“我們從未對外宣稱湯底是豬骨熬制”，昨日，海底撈公共關系部曹靜接受記者采訪時表示，用作勾兌的主要材料為“骨膏”，是在一家名為“北京華都肉雞公司”的公司進口，該公司為大型肉制品公司。

　　經過查閱，記者發現，北京華都肉雞公司是華都集團的子公司，華都集團主要產品為肉雞相關產業，集團也間接參股北京肯德基。

　　而對于服務員回避顧客問題的培訓，曹靜解釋說，海底撈目前有員工1萬多名，素質層次參差不齊，對于客人問題的答復也可能不夠全面，因此在吧臺提供了關于海底撈產品的詳盡信息，讓顧客親自查看。她補充說，自5月31日起，各大門店都張貼了產品中食品添加劑的公示，至今沒有撤除。

　　而針對曝光的其他問題，如筷子不消毒，肉類和丸子不稱重量各種問題，海底撈回應稱，這些問題確實可能在個別門店客觀存在，將根據媒體反映的情況，全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規范性。
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　　華西都市報記者陳春雨

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