【聚焦】垃圾食品需少吃 小心吸入過量鋁

　　放假期間，我在家里看著電視，吃著零食是不是覺得忒爽，可是，胖mm就會皺眉，擔心會變的更胖，俗不知，除此之外，還會吸入過

河南食品網訊：

　　放假期間，我在家里看著電視，吃著零食是不是覺得忒爽，可是，胖mm就會皺眉，擔心會變的更胖，俗不知，除此之外，還會吸入過量鋁，而導致身體不適。

　　小知識：鋁

　　銀白色輕金屬，在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。鋁元素在地殼中的含量僅次于氧和硅，居第三位，是地殼中含量最豐富的金屬元素。

　　鋁含量超標和垃圾式的飲食習慣有很大關系

　　鋁的問題不容小覷，那么在我們日常飲食中，它們的檢測合格率是多少呢?鋁又隱藏在哪些食品里呢?

　　太原市質量技術監督檢驗測試所食品科科長趙利軍說，目前，從綜合檢測數據看，鋁含量超標的產品數量占所檢測食品的千分之二左右。這說明太原市的食品在鋁含量超標的問題上是比較輕微的。也就是說，在大家知道的普通食品中，鋁含量超標的問題食品基本碰不到。

　　趙利軍說，鋁元素多用于食品疏松劑中，可以改善口味，吃起來口感更脆更爽。我國GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，面食制品中鋁限量指標為100mg/kg。只要蛋糕、面包等面制食品中的鋁含量控制在這個范圍內就是安全的。

　　人體內的鋁含量超標，和人們垃圾式的飲食方式也有很大關系。比如，過度食用含鋁的食物(這里指鋁含量合格的單個食品)，由于累計疊加，鋁含量超標也是有可能的。打個簡單的比方，這就相當于家里買家具，雖然每件家具都是合格產品，但是一次都要大量購全，并且室內不通風、除味，那么每個合格家具散發出的污染疊加起來，很容易超標，從而埋下健康隱患。

　　從近期全國各地公布的食品質量監督情況看，日常食品中的鋁元素大概有兩個來源：一是食品添加劑，尤其膨化食品中的鋁殘留，還有添加明礬的食品里也會產生鋁;二是從鋁制器具里溶出。

　　膨化食品作為時尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到成人尤其兒童的喜愛。然而據有關報道，目前市場上的部分膨化類食品存在鋁殘留量超標的情況。主要原因是一些不良商販為降低成本，采用含鋁比較高的、價格低廉的膨松劑，而同時市售的無鋁膨松劑成本較高，他們不愿采用，所以鋁超標的現象仍然存在。處于生長發育期的兒童更應少吃膨化食品，盡量選擇購買正規廠家生產的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受傷害的機會。

　　天氣逐漸寒冷，燴菜、火鍋、麻辣燙等又成為很多人就餐時的首選，粉絲、粉條作為最主要的配菜之一，成了人們隔三差五就要吃的食品。當你吃得酣暢淋漓，嘖嘖贊嘆它們的口感好、有嚼頭時，就要注意了，說不定有些粉絲、粉條里的鋁含量超標了。趙利軍說，為讓粉絲、粉條筋道，烹飪時久煮不爛，一些傳統工藝的作坊在粉條粉絲的制作加工中喜歡使用含鋁的明礬。一旦過量攝入，會影響人體健康。而依據國家規定，粉條、粉絲等不允許添加明礬等含鋁的食品添加劑。為改善這種狀況，國家有關部門規定制作粉條需用專用的無鋁添加劑。如果粉條粉絲用了含鋁的添加劑，就是違規的。

　　另外，油條里的明礬含鋁，建議目前在市場監管力度不夠的情況下，盡量少吃這類食品，或者吃確定不添加鋁制劑的油條。
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　　微量鋁可從體內排出，過量鋁易致身體不適

　　現在，單一化學成分的鋁制鍋、壺，已經很少有家庭用了，但人群中體內鋁超標的現象依然堪憂。那么，鋁到底對人體健康有什么影響?過量的鋁到底是哪里來的?生活中該如何規避過量的鋁呢?

　　從健康角度講，我們體內不能缺乏某些微量元素，比如鈉、鎂、鐵、鉀、鈣等，許多人提起來再親切不過，并且還想辦法補充。但對于鋁，好像不屑一顧，我們人體根本不需要它，所以沒必要打交道。而目前國家食品安全風險評估結果顯示，鋁正在漸漸侵蝕我們的健康，它和我們的交道由來已久。今天，鋁，正式走進我們的視線。

　　1989年，世界衛生組織正式提出，過多地攝入鋁元素會對人體健康造成危害。并提出成年人每天允許鋁攝入量為4mg，這一數據僅相當于一根油條的鋁含量。鋁不是人體必需的微量元素，正常成年人體內共含鋁45-150毫克，平均100毫克左右。其實，每天從一般飲食中攝入腸胃道的鋁大致是10毫克，吸收率為0.1%，絕大部分隨糞便排出體外。

　　進入體內的微量鋁，正常人也有能力通過腎臟等排泄器官排泄出去。但是，近年來研究發現，腸壁的這種保護作用并不十分完善，當人攝入過多的鋁后，也會較多地進入人體組織，而且也難以迅速排泄出去，從而淤積在各器官內。

　　攝入過多的鋁對大腦、骨骼、肝、脾、腎等都不利，主要有3個方面的影響：一、會造成體內鈣質大量流失，形成骨質疏松;二、會對腦部神經造成傷害，導致記憶力和智力下降;三、會抑制胃蛋白酶的活性，妨礙人體的消化吸收功能。還會使人食欲不振和消化不良，影響腸道對鋅、鐵、鈣等元素的吸收。

　　不要用鋁合金器具加熱酸性食物

　　說到鋁制器具，肯定很多人會想到用鋁合金制成的易拉罐。趙利軍說，安全的易拉罐內壁有一層保護膜，阻礙了飲料和鋁的直接接觸，不會對食物有影響。要是內壁涂層不被破壞，鋁是不會析出的。

　　有些鋁制的壓力鍋或水壺以輕便、小巧贏得了主婦們的青睞。這些器具的內膽都是鋁合成制品，接觸食物的一面經過處理，不會有問題。但在清洗時，禁止用鋼絲球清洗內膽，否則破壞了表面的保護膜，尤其煮或放熱的酸性食物時，鋁極易滲出。由于鋁不耐酸，不宜用鋁制器具加熱或盛放檸檬、山楂等酸性食物。

　　醫學檢測鋁含量暫時不可行從細節入手減少鋁的攝入

　　如果體內的鋁含量超標，去哪里檢測呢?又該怎么排出體外呢?

　　記者采訪了幾家醫院，他們表示目前關于鋁含量超標的醫學檢測，由于科學技術和設備的原因，暫時還無法做到。網上有消息稱多喝含硅的礦泉水可以排鋁，但是硅攝入多了，是否也會引起身體不適?趙利軍建議，還是從一些細節入手減少鋁的攝入才是解決問題的關鍵。首先，要注意在自己平時的飲食結構中，是否有可能吃到含鋁的食品，然后嚴格控制。其次，要強身健體，增加身體各個臟器的解毒功能;第三，要關注各個權威機構公布的食品情況，多關注這方面的信息或資料。