衛生部：幼兒園食品須留樣48小時以上

　　供檢測需要 兒童膳食由專人負責 賬目每月公布　　昨天，衛生部發布《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》，對一日生活安排、兒童

河南食品網訊：

　　供檢測需要 兒童膳食由專人負責 賬目每月公布

　　昨天，衛生部發布《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》，對一日生活安排、兒童膳食、體格鍛煉、健康檢查、衛生與消毒等十個方面進行規范。明確要求全日制兒童每日的戶外活動時間不得少于2小時，兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會，做到膳食費專款專用，幼兒園食品必須留樣保存48小時以上，以供檢測需要。

　　戶外活動不少于兩小時

　　規范要求，托幼機構應當根據各年齡段兒童的生理、心理特點，結合本地區實際情況，制定合理的生活制度。

　　全日制兒童每日戶外活動時間不少于2小時，寄宿制兒童不少于3小時，寒冷、炎熱季節可酌情調整。

　　制定餐、點數，兒童正餐間隔時間3.5至4小時，進餐時間20至30分鐘/餐，餐后安靜活動或散步時間10至15分鐘。3至6歲兒童午睡時間根據季節以2至2.5小時/日為宜，3歲以下兒童日間睡眠時間可適當延長。

　　托幼機構應當為兒童提供符合國家標準的生活飲用水。保證兒童按需飲水。每日上、下午各1至2次集中飲水， 1至3歲兒童飲水量50至100毫升/次，3至6歲兒童飲水量100至150毫升/次，并根據季節變化酌情調整飲水量。

　　食品進貨須索票證

　　規范要求，兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。工作人員與兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公布，每學期膳食收支盈虧不超過2%。

　　兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。食品進貨前必須采購查驗及索票索證，托幼機構應建立食品采購和驗收記錄。
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　　留樣食品不少于100克

　　規范要求托幼機構兒童食堂應當每日清掃、消毒，保持內外環境整潔。食品加工用具必須生熟標識明確、分開使用、定位存放。餐飲具、熟食盛器應在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存放。

　　庫存食品應當分類、注有標識、注明保質日期、定位儲藏。禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物，不得制作和提供冷葷涼菜。

　　留樣食品應當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上;每樣品種不少于100克以滿足檢驗需要，并做好記錄。

　　運動要考慮身體狀況

　　規范指出，托幼機構應當根據兒童的年齡及生理特點，每日有組織地開展各種形式的體格鍛煉。保證兒童室內外運動場地和運動器械的清潔、衛生、安全，做好場地布置和運動器械的準備。定期進行室內外安全隱患排查。

　　利用日光、空氣、水和器械，有計劃地進行兒童體格鍛煉。運動中注意觀察兒童面色、精神狀態、呼吸、出汗量和兒童對鍛煉的反應，若有不良反應要及時采取措施或停止鍛煉;加強運動中的保護，避免運動傷害。運動后注意觀察兒童的精神、食欲、睡眠等狀況。