緊繃食品安全弦 勁吹綠色低碳風

　　市場千變萬化。作為國內供應商和跨國零售集團、國際采購商零距離對接平臺的跨國采購會釋放的是市場最新動向。昨天，記者深入

河南食品網訊：

　　市場千變萬化。作為國內供應商和跨國零售集團、國際采購商零距離對接平臺的跨國采購會釋放的是市場最新動向。昨天，記者深入項目洽談對接現場，遍訪采供企業、相關政府官員，得出結論：食品安全的弦越繃越緊，低碳環保之風越吹越勁。

　　走馬南京國際博覽中心D館，不僅歐尚、麥德龍、沃爾瑪、雨潤等大型采購商，設在展廳兩側的眾多國內供應商，從理念展示到展品陳列，都突出了“安全”二字。歐尚展位上，介紹綠色食品、有機食品知識的展板隨處可見。工作人員指著水果展示區的桃子、蘋果、橙子、梨子等十幾種水果說，這些都是有機水果。會上，不斷有供應商前來咨詢和送樣。附近的沃爾瑪展位上，葡萄、香蕉、桃子、西瓜、哈密瓜等色澤誘人。參展人員說，這些展品都從農民生產合作社直接采購，不僅新鮮，而且絕對安全。

　　零售商手拍胸脯給商品質量打包票，是因為心中有底。“要為顧客省錢，更要讓顧客省心。”沃爾瑪中國區董事廖紅暉說，沃爾瑪中國采購中心的采購網絡遍布全球，管理超過數千個供貨商與工廠。和什么樣的供應商合作，采購什么樣產品，由100多個標準和流程說了算。遴選供應商，要經過首次審核評級、定期復審等環節。商品進場，還要過食品質量安全檢測關。

　　“食品安全控制本應越來越容易，中國的實際情況卻越來越頭疼。”麥德龍全球副總裁何哲偉坦言，花精力最多的就是食品安全問題。為此，他們不斷提高全環節食品安全門檻，包括監測供應鏈、審計門店、年檢和培訓供應商等。

　　為麥德龍提供咨詢服務的麥咨達公司咨詢顧問呂真說，“國內不斷爆出食品安全丑聞，一定程度是科技進步成了反面推手。”近年來，他們對供應商食品安全要求不斷升級。比如，新版食品安全標準尚未實施，就把“食品防衛”條款引入供應鏈管理，要求供應商設立門禁系統、配備攝像頭等。同時建立可追溯體系，包括活魚活蝦、鮮肉、蔬菜、水果等所有超生鮮產品必須全部可追溯，品種、規模、土壤成分、用藥情況、包裝材料以及運輸、銷售等情況，消費者一查詢就明明白白。

　　食品安全責任大如天，在流通環節，采供雙方有著同樣的責任。商務部流通發展司副司長吳國華說，流通業雖已成為國民經濟中市場化程度高、競爭最充分的領域，但總體仍處于粗放型發展階段。必須轉變方式，提高自主經營比重，建立健全買手培訓制度，鼓勵促進流通企業由注重門店數量和營業面積擴張轉向注重質量提升，真正讓消費者吃得放心、用得舒心。何哲偉建議，中國的食品安全應變“九龍治水”為“一龍治水”，由一個部門專門負責，每年由國家授權的獨立機構負責進行質量體系認證，把好供應商準入關。

　　節能環保、綠色生產，是采購商的另一重要門檻。家樂福采購的福建柚子、山東生姜等源源不斷銷往歐洲、東南亞、南美洲，去年出口145個集裝箱2000多噸。公司全球副總裁唐嘉年說，這些中國產品在家樂福的全球門店很受歡迎，得益于好的品質。家樂福在中國專門設立食品安全基金會，用于建設可追溯體系及農超對接時農民培訓，至今已培訓農民合作社代表4000多名。

　　廖紅暉說，沃爾瑪提出百分之百使用可再生能源、零浪費、出售利于資源和環境的商品，并與200家中國頂級供應商合作，以達到2012年節能20%。為實現這一目標，沃爾瑪不僅在建店、包裝、物流、運營、采購、供應鏈等運營環節注意自身的減排，還通過合作項目促進供應商、消費者低碳消費理念與方式的養成。到2015年底，沃爾瑪要在全球供應鏈中減少溫室氣體排放2000萬噸，這意味著對供應商的綠色低碳要求會更多更高。

　　歐尚則將節能減排目標細化到各個領域，比如節電、節水、減量包裝、廢品回收等。2009年，80個品項簡化包裝，節約材料近19.4噸。“我們希望，節能環保成為更多供應商的自覺行為和習慣。”一位工作人員說。(邵生余)