降溫美食：麻醬涼面（圖）

最近天氣是明顯的熱起來了。廚房用煤氣更是像蒸籠。食欲也跟著下降很多。上午忽然很想吃涼面，想起上次在集市上買的本地小磨芝麻醬，口水四溢....勁道爽滑的面條，配上脆嫩的蔬菜，香軟的蛋皮，澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬，一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。

河南食品網訊：

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??? 最近天氣是明顯的熱起來了。廚房用煤氣更是像蒸籠。食欲也跟著下降很多。上午忽然很想吃涼面，想起上次在集市上買的本地小磨芝麻醬，口水四溢....

　　勁道爽滑的面條，配上脆嫩的蔬菜，香軟的蛋皮，澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬，一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。

　　食材明細：

　　面條 一把芝麻醬 兩湯匙綠豆芽 200g黃瓜 一根胡蘿卜 一根雞蛋 兩個蒜 一頭香蔥 兩根油炸花生米 少許鹽 一茶匙半雞汁 一茶匙白糖 半茶匙香醋 半湯匙

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　　做法詳解：

　　1、

　　原料圖。

　　2、

　　黃瓜胡蘿卜切絲備用。

　　3、

　　用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

　　4、

　　雞蛋餅切絲備用。

　　5、

　　燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。

　　6、

　　撈出放入冰水中。

　　7、

　　將面條煮熟。

　　8、

　　撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

　　9、

　　蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。

　　10、

　　和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

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　　河南美食小貼士

　　1，做涼拌的器皿要專用并且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。

　　2，沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
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